廈門(mén)老牌咖啡館現(xiàn)關(guān)店潮

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。?center>　　在廈門(mén)，星巴克這樣的洋品牌咖啡館正大肆擴(kuò)張　　作為廈門(mén)最出名的本土咖啡館之一，位于溪岸路的水岸咖啡公園店一直頗受很多廈門(mén)市民的歡迎。然而，近日市民卻發(fā)現(xiàn)，這家咖啡館已經(jīng)關(guān)門(mén)了?！　〔恢顾犊Х裙珗@店，導(dǎo)報(bào)記者昨日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在廈門(mén)，受店面租金越來(lái)越高沖擊，一些老品牌的咖啡館也陸續(xù)停業(yè)或易主。相反，一些洋品牌比如星巴克則在廈門(mén)大肆擴(kuò)張，廈門(mén)咖啡館行業(yè)似乎進(jìn)入了一個(gè)重新洗牌的時(shí)間……　　萎縮丨 每年起碼關(guān)掉六七百家　　位于溪岸路的水岸咖啡館公園店在廈門(mén)一直非常有名氣，經(jīng)常爆滿，周末更是常常一座難求。盡管經(jīng)營(yíng)得還不錯(cuò)，但這家咖啡館卻在去年關(guān)門(mén)停業(yè)了。這也引發(fā)了市民的惋惜，甚至有人在網(wǎng)上發(fā)帖“悼念”?！　?jù)了解，水岸咖啡在島內(nèi)原先有4家直營(yíng)店，最先關(guān)門(mén)的是廈大附近的中華兒女美術(shù)館店，然后中山路店和公園店也在去年相繼關(guān)門(mén)。如今，水岸咖啡在廈門(mén)島內(nèi)只剩下濱北店?！　?jù)業(yè)內(nèi)人士透露，水岸咖啡館關(guān)掉中山路店，主要是因?yàn)榈昝姹昏b定為危房，不適合做營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。而中華兒女美術(shù)館店關(guān)門(mén)主要是客流量太低，虧損得厲害。至于生意最火爆的公園店，關(guān)門(mén)主要是因房租太高，房東突然要漲租。　　作為廈門(mén)咖啡館業(yè)最有影響力的品牌之一，水岸咖啡接連關(guān)店也引發(fā)了業(yè)界的惶恐。其實(shí)，不僅是水岸咖啡，隨著這兩年店租的瘋漲，廈門(mén)不少老牌咖啡館都出現(xiàn)了關(guān)閉潮。如曾風(fēng)靡一時(shí)的上島咖啡，已陸續(xù)關(guān)掉了廈門(mén)多家門(mén)店，其位于湖濱南路和蓮岳路的門(mén)店也更名成為兩家獨(dú)立咖啡館。“在廈門(mén)差不多有3000多家咖啡館，每年起碼有六七百家倒閉?！庇袠I(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，在前些年倒閉的主要是獨(dú)立咖啡館，但這兩年一些連鎖品牌咖啡館也撐不住了，像水岸、我佳、上島等都在逐漸收縮。　　擴(kuò)張丨 洋品牌在廈越開(kāi)越多　　一邊是廈門(mén)原有的那些老品牌咖啡館在不斷收縮，另一邊則是新進(jìn)入的洋品牌卻在瘋狂擴(kuò)張。　　這兩年不斷有新品牌進(jìn)入廈門(mén)。以星巴克為例，自2011年進(jìn)入廈門(mén)開(kāi)起了全國(guó)面積最大的星巴克之后，其門(mén)店數(shù)量急劇上升，目前已達(dá)20家左右，在廈門(mén)島內(nèi)主要的商圈都能夠看見(jiàn)星巴克的身影，甚至在島外也有星巴克的身影?！　〔粌H星巴克，國(guó)際上一些比較有影響力的連鎖咖啡館也都進(jìn)駐廈門(mén)，像太平洋咖啡館在廈門(mén)最起碼有三家門(mén)店，而發(fā)源于英國(guó)的Costa咖啡也將在今年進(jìn)入廈門(mén)，并率先在廈門(mén)高崎機(jī)場(chǎng)T4航站樓開(kāi)設(shè)門(mén)店?！　〔粌H如此，一些韓式咖啡館也殺進(jìn)了廈門(mén)。像豪麗斯咖啡在廈門(mén)開(kāi)設(shè)了號(hào)稱是世界上面積最大的咖啡館，漫咖啡也進(jìn)入廈門(mén)，生意也非常火爆。另外一家韓式咖啡館咖啡陪你也在廈門(mén)開(kāi)設(shè)多家門(mén)店，但面對(duì)廈門(mén)眾多咖啡館競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，已有一家門(mén)店率先關(guān)門(mén)。　　無(wú)奈丨 濱北咖啡一條街轉(zhuǎn)型　　“近年來(lái)，像星巴克等洋品牌不斷進(jìn)入廈門(mén)市場(chǎng)，對(duì)廈門(mén)原有的咖啡館產(chǎn)生了極大沖擊。不少洋品牌為了搶占地盤(pán)，不惜高價(jià)拿下好的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，導(dǎo)致咖啡館整體行業(yè)店租上漲?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示，以在廈門(mén)曾經(jīng)首屈一指的濱北咖啡一條街為例，如今已經(jīng)不再純粹只有咖啡館，取而代之的是服裝店、紅酒莊等等，逼走他們的就是直線上漲的租金?！　　霸?jīng)這里一棟小別墅租金為1-2萬(wàn)元，但是現(xiàn)在已經(jīng)直接到了8萬(wàn)-9萬(wàn)起步。”曾任廈門(mén)市咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的白志榮說(shuō)，店家每天一睜眼就有3000元的房租成本要付，很多店家根本就是在替房東打工。　　如今，白志榮的身份已經(jīng)成為官任商圈協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，在咖啡一條街的基礎(chǔ)上，他們將周邊的西餐、進(jìn)口超市、酒吧一條街、酒店等全部納入，形成一個(gè)商圈，提高競(jìng)爭(zhēng)力，成為廈門(mén)咖啡轉(zhuǎn)型的另一個(gè)典型?！　∮袠I(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，正是因?yàn)楦咦饨穑瑥B門(mén)本土品牌的咖啡館都紛紛轉(zhuǎn)型，很多咖啡館搭售食物、簡(jiǎn)餐，已經(jīng)不再是純粹的咖啡館，像水岸咖啡館濱北店則做起了“婚宴”的生意。“本土咖啡館不轉(zhuǎn)型，就沒(méi)有出路了?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士分析稱，廈門(mén)咖啡館行業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入了精細(xì)化服務(wù)的時(shí)期，本土品牌的知名度和財(cái)力等一般無(wú)法與洋品牌競(jìng)爭(zhēng)，所以，他們只能另辟蹊徑，“今天能夠生存下來(lái)的本土咖啡館，絕大部分就是細(xì)化了市場(chǎng)，走跟星巴克不一樣的道路?！薄　∽髡撸厚樣嗝?香卉輝　　來(lái)源: 臺(tái)海網(wǎng)(廈門(mén))長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

---

咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香