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檸檬茶、益生菌、楊枝甘露、豆乳,哪款“暢銷奶茶”更好賣?

2022-08-27 15:41:37責(zé)任編輯:咖門瀏覽數(shù):717

茶飲店提供給消費(fèi)者的選擇,越來(lái)越多樣。珍珠奶茶、芝士水果茶以外,香水檸檬茶 、楊枝甘露、冰淇淋、豆乳奶茶、益生菌茶飲等產(chǎn)



茶飲店提供給消費(fèi)者的選擇,越來(lái)越多樣。
珍珠奶茶、芝士水果茶以外,香水檸檬茶 、楊枝甘露、冰淇淋、豆乳奶茶、益生菌茶飲等產(chǎn)品,正在通過(guò)放大特色擁有姓名。這些幾乎每家店都值得上的口碑產(chǎn)品,有哪些爆紅邏輯和技巧,今天《咖門》五一特別策劃·產(chǎn)品篇,逐一梳理!
咖門出品

檸檬茶:比奶茶經(jīng)典,比咖啡易“成癮”進(jìn)入5月,全國(guó)大部分地方陸續(xù)熱了起來(lái),飲品滿足解渴剛需的場(chǎng)景越來(lái)越多。

而說(shuō)到解渴、清爽,首推肯定是柑橘檸檬類產(chǎn)品。
香水檸檬茶從去年就開始備受關(guān)注,酸爽刺激的口感不僅受到消費(fèi)者歡迎,更有不少老板將其作為主打特色、做成品牌,開出專門的檸檬茶店。怎么打造一杯好喝的香水檸檬茶呢?不同的檸檬如何處理、如何分辨?
戳下面藍(lán)字了解詳情:黑糖之后的年度爆款,我賭香水檸檬
瘋狂的檸檬茶,要橫掃飲品業(yè)?
楊枝甘露:或?qū)⒊蔀榻裣淖畲鬅衢T?甜品店常見的楊枝甘露,在飲品圈火了。不出意外的話,有望成為今夏茶飲圈最大熱門。從去年開始,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),已經(jīng)有喜茶、奈雪、CoCo都可、蜜雪冰城等有20多個(gè)品牌在推出楊枝甘露系列飲品。7分甜用甜品杯裝化的理念,把楊枝甘露不斷改良,形成系列招牌產(chǎn)品。
到今年,楊枝甘露逐漸進(jìn)入拼顏值階段,芒果+西柚粒+椰奶的紅黃組合,青春明亮。
但實(shí)際上,這款以水果為主打的產(chǎn)品,門店推廣門檻很高。如:芒果供應(yīng)鏈采購(gòu)不穩(wěn)定,小品牌上新成本高,甚至大部分并不含有茶等等。2020年楊枝甘露如何迭代進(jìn)化?擊藍(lán)字,查看相關(guān)內(nèi)容:賣一杯賠一杯?小店能不能通過(guò)楊枝甘露賺錢,關(guān)鍵在這3點(diǎn)
楊枝甘露“席卷”茶飲圈:蜜雪、CoCo都在推,其實(shí)很難賺到錢
益生菌:正在崛起的新賽道疫情影響下,消費(fèi)者開始對(duì)產(chǎn)品的功能性產(chǎn)生訴求,益生菌類飲品恰好可以滿足。
去年,在《咖門》統(tǒng)計(jì)的30個(gè)品牌春夏季的上新名單中,就有超過(guò)60%的品牌推出,酸奶、益生菌都成為夏季新產(chǎn)品C位。
2019年各品牌推出的酸奶、益生菌產(chǎn)品,數(shù)據(jù)由咖門整理
而今年更明顯,一只酸奶牛等酸奶品牌的崛起,讓這個(gè)細(xì)分賽道更加受到關(guān)注。目前在飲品店常見的用法是:
    即飲型添加:直接倒養(yǎng)樂(lè)多進(jìn)去濃縮液添加:加一勺攪拌攪拌固態(tài)添加:一袋倒進(jìn)去
    如何做好一款益生菌產(chǎn)品?
    戳藍(lán)字了解詳情:30+品牌都在推!這個(gè)飲品潛力股,90%人視而不見

    冰淇淋:何時(shí)成為飲品店標(biāo)配?
    夏天,是屬于冰淇淋的季節(jié)。
    喜小茶開業(yè)后的首次上新,推出的是冰淇淋產(chǎn)品;蜜雪冰城常年銷售C位,也是冰淇淋。
    蜜雪冰城常年銷售C位,圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
    作為最適合夏季的產(chǎn)品,冰淇淋已經(jīng)步入了很多飲品店,如加雪頂、加冰淇淋球等。
    但上冰淇淋之前,還是要解決一些疑惑,比如:
    • 硬冰還是軟冰?
    • 冰淇淋紅茶還是冰淇淋綠茶?
    • 純茶+冰淇淋,還是果茶+冰淇淋?
      那么如何通過(guò)冰淇淋創(chuàng)造更多產(chǎn)品價(jià)值?
      戳藍(lán)字了解詳情:星巴克、喜茶、1點(diǎn)點(diǎn)都在推的“冰淇淋+茶”,為什么你不能賣?

      豆乳奶茶:從冬火到夏,能成為經(jīng)典嗎?
      去年冬天,豆乳奶茶火了。有的門店,這款單品一天最高賣1300杯;有的門店,一推出就能占到40%以上的點(diǎn)單率。近半年過(guò)去,這款產(chǎn)品熱度依舊不減,豆乳奶茶成為“奶茶女孩”新晉打卡熱門。
      豆乳產(chǎn)品為什么會(huì)火?1、具有健康的消費(fèi)認(rèn)知;2、成本和標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制的門檻不高;3、具備穩(wěn)定的供應(yīng)渠道;4、最重要的,是進(jìn)行了讓人眼前一亮的產(chǎn)品迭代。但是,豆乳奶茶能不能沉淀為經(jīng)典款、有哪些制作技巧?
      戳下面藍(lán)字了解詳情:今冬最熱的豆乳奶茶,能不能火成經(jīng)典款?與其追逐爆品,不如了解爆品誕生背后的邏輯。
      咖門飲力學(xué)院推出多節(jié)茶飲研發(fā)基礎(chǔ)課程,邀請(qǐng)資深研發(fā)導(dǎo)師,從茶葉選擇到水果茶研發(fā),從養(yǎng)生茶飲到茶+雞尾酒,結(jié)構(gòu)一款爆紅產(chǎn)品的背后邏輯。
      嘗試識(shí)別下圖對(duì)應(yīng)二維碼,學(xué)習(xí)專業(yè)研發(fā)課程:
      “引爆”門店的水果茶產(chǎn)品:6從茶葉選型到口味設(shè)計(jì),解密一杯好喝的奶茶:新茶飲產(chǎn)品的茶基選擇與香型應(yīng)用:冠軍選手的10款超人氣茶飲制作課:“雞尾酒+茶”的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和應(yīng)用:如何研發(fā)與創(chuàng)新,打造差異化養(yǎng)生飲品:統(tǒng)籌|妮可 編輯|金語(yǔ) 視覺(jué)|江飛
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