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一轉(zhuǎn)眼，全國快速入夏，又到了吃冷飲的季節(jié)。今年，咸蛋黃已經(jīng)不能滿足雪糕們了，市場上的雪糕、冰淇凌，出現(xiàn)了東北鐵鍋燉口味、海苔口味等等。“咸口”冷飲層出不窮，這股風(fēng)潮是否會(huì)吹到飲品界？
作者 | 金語
萬物皆可雪糕：東北鐵鍋燉、螃蟹、臭豆腐想必這段時(shí)間去便利店買雪糕的朋友都和我有一樣的心理：怎么還有這種口味的雪糕？比如，前段日子因?yàn)槎兑艟W(wǎng)紅試吃而爆火的東北鐵鍋燉口味雪糕。這是去年憑借咸蛋黃口味的“雙蛋黃”一舉成名的奧雪在今年推出的新口味。
東北鐵鍋燉雪糕，圖片來自小紅書這款產(chǎn)品不僅包裝“講究”，用威化做了鍋蓋和鍋身。產(chǎn)品的“內(nèi)涵”也是非常豐富，海苔肉松粒、香蔥粒、胡蘿卜丁、孜然。
東北鐵鍋燉雪糕，圖片來自小紅書另一咸口網(wǎng)紅雪糕螃蟹肥了也在小紅書上刷足存在感，外形上酷似大螃蟹，口味上則是牛奶味+蟹黃味（也有人說是咸蛋黃味）。
蟹黃味雪糕，圖片來自小紅書除此之外，還有真的能吃出魷魚粒的雪糕、海苔味的雪糕、甚至還有人瞄上了臭豆腐味。
別覺得這些口味太奇葩。有話題、有新鮮感、自帶社交屬性、滿足年輕人的獵奇心理，并且這類冰淇淋大多在便利店這樣的場景下售賣，符合當(dāng)下年輕人的購買習(xí)慣，很自然地吸引到第一批客戶。
有些消費(fèi)者真的愛上了這個(gè)味道。
圖片來自微博它們也讓我想到一件事：咸味，是不是如今冷飲界的新潮流？
“咸口冷飲”接受度越來越高，喜茶、肯德基都推過去年夏天，奧雪推出的一款咸蛋黃雪糕走紅網(wǎng)絡(luò)，雖然后來產(chǎn)品因?yàn)槠焚|(zhì)問題受到爭議，但市場對(duì)咸口冰淇淋的接受程度越來越高。根據(jù)CBNData發(fā)布的《2019線上冰淇淋消費(fèi)洞察》，甜味不再是冰淇淋的唯一，越來越多的咸味雪糕在去年就已進(jìn)入人們的視野并迅速增長。
圖片來源：《2019線上冰淇淋消費(fèi)洞察》對(duì)于茶飲品牌來說，0卡糖被用到更多的茶飲中，無糖、低糖的產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者追捧。
咸味冰品，一時(shí)也許難成大眾口味，但“一點(diǎn)點(diǎn)咸”對(duì)甜味的中和作用，卻是客觀存在的，而且早已被頭部品牌運(yùn)用在產(chǎn)品中。
例如海鹽，就是冰淇凌、飲品中常用到的一種咸味。前兩年，肯德基都推出了沖繩海鹽冰淇凌，而且備受歡迎。
沖繩海鹽冰淇凌，圖片來自肯德基2019年3月，喜茶也出過一款焦糖海鹽冰淇凌，微咸的口感，剛好突出焦糖的濃郁。
焦糖海鹽冰淇凌，圖片來自喜茶而喜茶在西安LAB店，還曾推出過“油潑辣子冰淇淋”。油潑辣子作為西安的一種特色醬料流傳度很廣，具有當(dāng)?shù)靥厣驮掝}度，而這樣的嘗試也符合喜茶“靈感”的slogan。
中式硬冰加入油潑辣子，圖片來自喜茶今年夏天，飲品圈會(huì)不會(huì)涌現(xiàn)出更多“鹽系冷飲”？
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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