昨天(6月26日),星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨正式辭去執(zhí)行主席和董事會成員職務(wù),僅擔(dān)任星巴克名譽董事長。然而,最近有消息表示稱,作為星巴克標志性產(chǎn)品的星冰樂,沒那么好賣了?原因何在?夏天是冷飲的旺季,但是星巴克的爆款單品——星冰樂的銷量卻下滑了。星巴克 CEO 凱文·約翰遜(Kevin Johnson)上周在一奧本海默年度消費者大會上透露,星冰樂的銷量和 2015 年相比減少了 3%,接下來星巴克會著重推廣“健康飲品”來拯救疲軟的銷售。星冰樂作為星巴克的標志性產(chǎn)品之一,被網(wǎng)友稱為:“沒有星冰樂的夏天,不是完整的夏天”。2015 年其銷售額占星巴克總銷售額 14%,但今年降到 11%。星冰樂去年在社交平臺刷屏,是因為一款顏值逆天的獨角獸星冰樂,賣點是繽紛的粉紅和粉藍顏色相互交疊,符合網(wǎng)友心中 Instagrammable(發(fā)照片去社交網(wǎng)絡(luò))審美,許多消費者為了拍照也要去買一杯。▲社交平臺上曬出的獨角獸星冰樂星巴克的CEO Kevin Johnson 說,星冰樂的業(yè)績下滑是因為消費者更注重健康了,甜膩奶昔感的星冰樂對他們來說太“放縱”了。以一杯小杯焦糖星冰樂為例,它的熱量有 410 卡,相當于一個麥當勞足三兩漢堡的卡路里。相比之下,星巴克打算加強推廣的低糖和低卡飲品,如 Teavana 冰搖茶和 Refreshers 水果味低咖啡因飲品,近四年銷售額維持同比增長。今年其銷售占比甚至首次超過星冰樂,達到 12%。飲品業(yè)低糖、低熱量的健康消費趨勢,越來越受到消費者重視。然而,作為非剛需、提供精神享受的飲品,甜度是滿足消費者口欲的基本條件。在茶飲界,高糖分也一直是不能說的秘密。盡管已經(jīng)有先行者在進行低糖產(chǎn)品的測試了,效果依舊不盡如人意。不止星巴克,對飲品行業(yè)而言,低糖低卡的健康趨勢,將會是產(chǎn)品研發(fā)始終的命題。
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