那些你心動的咖啡品牌，終于可以一次嘗遍 | 上海國際咖啡美酒文化節(jié)

過去一年，國內(nèi)咖啡市場發(fā)生了可見可感的變化。 一方面，總是被稱作“小眾”的精品咖啡旺盛生長，出現(xiàn)在視野中的精品咖啡品牌越來越多；同時，咖啡館的形態(tài)又百花齊放——市場更細分，特色更明顯，向大眾化發(fā)力，讓更多的人接受它。 無論是館主、咖啡師還是愛好者，熱愛咖啡的你——想掌握最新的咖啡流行趨勢？想了解更加精進的咖啡技藝？想嘗遍那些心動已久的咖啡出品？ 2018上海國際咖啡美酒文化節(jié)，現(xiàn)場將有哪些品牌？一起來看——Hongkong·China現(xiàn)場展位號：N6A03Alchemy是始創(chuàng)于香港的精品咖啡品牌，目前已有4家精品咖啡館，及一個支援亞洲區(qū)內(nèi)多家咖啡館的精品咖啡烘培房。致力于推動精品咖啡的發(fā)展，Alchemy咖啡烘培房的專業(yè)團隊每日辛勤地甄選來自全球的高品質(zhì)咖啡，力求覓得令人難忘的獨特風味。Alchemy堅持小批量精心烘培，以確保最佳風味和芬芳在第一時間得以封存。現(xiàn)場展位號：N6D09Amber Coffee Brewery 近年先后在咖啡師大賽取得冠軍，始創(chuàng)人Dawn Chan 陳冠豪更是世界咖啡師第四名，人氣極高。店內(nèi)除了一般牛奶咖啡和手沖咖啡出色外，還有創(chuàng)意飲料，其中一款熱賣是「Amber」，是Dawn 在世界大賽所做的作品。 此外晚間店內(nèi)會轉(zhuǎn)成賣酒，咖啡加酒理念完整實行在一家店內(nèi)。現(xiàn)場展位號：N6C14Cupping Room于2011年在香港赤柱赤柱廣場成立。從一開始，Cupping Room的重點就是在舒適的環(huán)境中為香港人提供精心烹制的咖啡和咖啡。Cupping Room的咖啡來自世界各地的農(nóng)場。Cupping Room使用Probat UG15 Retro，它向50年代最具代表性的烘焙機致敬。在熟練的操作中，UG15始終如一地提供了標志性的烘烤風格，充分突出了每種咖啡的甜味和香氣。現(xiàn)場展位號：N6C13Urban Coffee Roaster于2014年創(chuàng)立，致力從不同的咖啡原產(chǎn)地搜羅精品咖啡生豆，以供應新鮮烘焙的咖啡豆為本份。U.C.R.給不同的企業(yè)客戶供應咖啡豆，例如咖啡店和提供高品質(zhì)咖啡的餐廳，或是追求優(yōu)質(zhì)咖啡的家用咖啡師，當然還有希望把最佳品質(zhì)的咖啡帶到比賽的咖啡師。2015年，Urban Coffee Roaster是GBC冠軍咖啡師的卸用烘焙師。本著追求最好的咖啡生豆的核心價值，Urban Coffee Roaster自2017年起開始與埃塞俄比亞古吉地區(qū)的一家咖啡生產(chǎn)商建立了第一筆直接貿(mào)易。對咖啡生產(chǎn)商更深入的了解，有助Urban Coffee Roaster更透澈地理解當?shù)厣a(chǎn)的咖啡生豆的質(zhì)量和特質(zhì)。Korea現(xiàn)場展位號：N6A19Fritz位于韓國首爾。致力于采購，烘焙，教育和提供咖啡，F(xiàn)ritz是咖啡和面包領域?qū)I(yè)技術人員的集體社區(qū)。從生豆到一杯咖啡，盡力為客戶提供最好的品質(zhì)。 Fritz從生豆供應商處采購最高品質(zhì)的咖啡。現(xiàn)場展位號：N6E18Coffee Graffiti是位于韓國首爾的咖啡烘焙公司。 Coffee Graffiti知道作為烘焙者的重要性，烘焙需要連接起咖啡質(zhì)量，知識以及原產(chǎn)地和客戶之間的關系。 Coffee Graffiti嘗試將精品咖啡以合理的價格引入市場，并希望讓大家能夠?qū)Х雀械綕M意。 為了Coffee Graffiti的價值，Coffee Graffiti不斷投資于知識和發(fā)展，同時也將分享Coffee Graffiti的知識和成果。Coffee Graffiti將盡全力通過行動擴大特色咖啡文化。Japan現(xiàn)場展位號：N6B03木梅咖啡是以從[種子到茶杯的]的思考為根源，挑戰(zhàn)制作真正美味的咖啡。所做最重要的事情就是享受到咖啡原本素材的味道。收獲年和品種，生產(chǎn)處理的不同，即使是稍微一些氣候的差異，都會震驚地感受到風味的不同。制作那樣像享受酒文化差異一樣的不同的咖啡風味是木梅咖啡的使命。現(xiàn)場展位號：N6B01精品咖啡烘焙館And Coffee Roasters2013年 開業(yè)于熊本市中央?yún)^(qū)上通町，致力于建設和維護熊本市精品咖啡文化，目前And Coffee Roasters網(wǎng)店主要零售咖啡豆、咖啡器具和咖啡機等設備，和批發(fā)咖啡烘焙豆，同時也為合作伙伴客戶進行咖啡技藝培訓。現(xiàn)場展位號：N6A15來自于神保町這塊有歷史的土地，因為重要的時間，所以提供一杯有價值的咖啡。前往生產(chǎn)地挑選生的咖啡豆，不局限于提取全部，而是來表現(xiàn)多彩的咖啡豆原來所持有的味道。現(xiàn)場展位號：N6C01TRUNK COFFEE以名古屋市為依托，在過去的14個月中一直在炙手可熱的評價中獲得好評。 丹麥對咖啡的熱愛源于丹麥的一種咒語，它激勵了共同擁有者鈴木康男和田中清仁在日本最保守的城市之一創(chuàng)建了獨特的斯堪的納維亞咖啡文化。現(xiàn)場展位號：N6A18Philocoffea股份公司是以把咖啡送到所有地方為宗旨、于2017年九月由梶真佐巳和粕谷哲建立的。Philocopghy的名字是由哲學和咖啡樹而由來的。從一顆咖啡樹開始，以咖啡產(chǎn)量的可能性和理想的未來來看，這種產(chǎn)量是不足夠的，我們深思我們能做的事情，像樹的根逐步延伸那樣一步一步地前進探索事實。我們用咖啡這樣的手段，想要在任何人之間取得關聯(lián)?？Х茸鳛槭潜匾臇|西，尋找所有的人和所有的場所，傳達到那里是我們的任務。Taiwan·China現(xiàn)場展位號：N6A12mojocoffee成立于2003年，原先僅為社區(qū)提供休閑的空間，但是頗具設計感的店面與高質(zhì)量的飲料，讓mojo很快在臺灣走紅，持續(xù)至今。店內(nèi)提供自家烘焙的咖啡豆外，也有自家打點的烘焙點心，與咖啡相佐，口碑相當。扎實的咖啡師訓練體系、直接貿(mào)易的咖啡豆采購，說明了精品咖啡一直是mojo的核心與努力的目標。mojo努力在設計上面著墨，希望透過更風趣、友善的設計，讓非咖啡的愛好者，也可以有一個愛上咖啡的入口，并于2017年，mojo的包裝設計獲得得過紅點設計獎，投入大量心血設計的包裝與視覺傳達，正式獲得國際肯定。現(xiàn)場展位號：N6E16一種嶄新咖啡豆專賣店的店型，當?shù)谌Х纫呀?jīng)討論了太多關于咖啡的故事之后，咖啡館的功能還剩下什么？是我們在乎的。咖啡應該不只是一種好喝的飲品，他縱橫古今其實也扮演著人與人際連結(jié)的重要角色，而世界最古老、最神祕的土耳其咖啡自古也有著相同的功能。當我們發(fā)現(xiàn)透過古老的方式可以煮出符合現(xiàn)代精神咖啡口感后，咖啡豆專賣店的空間也開始具備了脫俗的魔力了。歡迎親臨Kopi Ibrik，感受亞洲獨一無二的精品土耳其咖啡。現(xiàn)場展位號：N6B16RoastingRoom 精品咖啡生產(chǎn)者，店主Kevin從事咖啡多年，曾擔任咖啡比賽評審，為使顧客能體驗精品咖啡，店內(nèi)使用店主自烘精品豆制作咖啡，并使用相對平價的方式提供，不僅如此我們還提供專業(yè)定制各類咖啡豆。現(xiàn)場展位號：N6D17Five Elephant致力于是提供世界上高品質(zhì)的，同時也對社會和環(huán)境負責的咖啡。他們希望用盡可能直接的烘焙方式來展現(xiàn)咖啡最好的味道。Five Elephant希望自己的客戶能夠充分了解到咖啡從農(nóng)場到自己的杯子中的過程，從而更好的體現(xiàn)他們所堅信的“咖啡透明化”的核心理念。同時也相信通過分享值得驕傲的咖啡出品是咖啡交流最好的方式。現(xiàn)場展位號：N6A01作為北歐咖啡的代表人物，Tim Wendelboe有著太多的光環(huán)，05-17年分獲6次北歐烘焙大賽冠軍，2004 WBC 冠軍，2005 WCT冠軍。為了更好的研究咖啡種植，Tim甚至還買下了著名的哥倫比亞tamana莊園的一部分，開設了自己的莊園。但那么多年，在全世界范圍，Timwendelboe咖啡館卻僅在挪威奧斯陸獨此一家，別無分號。目前全球有300多家咖啡館及餐廳使用Tim wendelboe烘焙的咖啡，而世界第一餐廳，米其林三星餐廳Noma更是在餐廳里增加了Tim wendelboe咖啡的板塊來作為餐廳飲品最重要的一部分。2017年7月起，東航零克咖啡貿(mào)易有限公司正式成為了Tim wendelboe咖啡的中國獨家代理商，以最佳的空運進口服務，給中國消費者帶來世界最頂級的咖啡。Macau·China現(xiàn)場展位號：N6E12坐落在澳門中區(qū)雀仔園柯高街5號的blooom，結(jié)合咖啡培訓中心、烘焙及Espresso bar于一身。客戶在這里將會享受到一個全新的咖啡體驗，能親身參與到咖啡烘焙、杯測、沖泡以及了解到咖啡豆不同品種的風味。對很多對咖啡沒有太多人士的人而言，他們不會在其他一般的咖啡店找到這樣一個經(jīng)驗。我們希望在這里營造一個零售環(huán)境的同時，又能讓客人可以探索咖啡的世界。

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