3月14日，被尊稱為日本“咖啡之神”的關(guān)口一郎去世，享年104歲。在這一天，還有一位巨星同歸星河，他叫霍金?；艚鹪f(shuō)：外星人進(jìn)攻地球還不如喝杯咖啡有價(jià)值。如果按照霍金的預(yù)言，在我們的宇宙之外，還有一個(gè)不同的宇宙，那么在這個(gè)多重宇宙里，他們會(huì)在一起喝杯咖啡，聊聊人生嗎？1萬(wàn)物皆有理論，唯有愛情無(wú)解這是霍金說(shuō)的，用來(lái)解釋關(guān)口一郎的一生卻很恰當(dāng)，關(guān)口一郎一生把咖啡當(dāng)成了他的愛人，終生未娶，和咖啡談了一輩子戀愛，被尊稱為“咖啡之神”。
▲想帶給世界一杯真正的好咖啡關(guān)口一郎的目標(biāo)很簡(jiǎn)單，就是把咖啡整個(gè)明白。他認(rèn)為好的咖啡，是需要日復(fù)一日的堅(jiān)持才能達(dá)成的，他的一生就像一杯用68年時(shí)間打磨的琥珀咖啡一樣，直達(dá)靈魂永垂不朽。
▲磨豆機(jī)、手沖器具、茶壺、咖啡杯，所有器具他都設(shè)計(jì)制造為了保持豆子的新鮮程度，他每次只烘焙小批量的豆子，半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，一直保持著每天三次烘焙的習(xí)慣，一生烘焙的豆子上百噸，但他仍然覺得，自己只是一直在接近，卻還沒能做出咖啡最純粹的味道。
▲堅(jiān)守“一次只沖一杯咖啡，一杯只為一人”如果真的有平行宇宙存在，在那個(gè)空間里，我們希望他做出了自己心滿意足的味道，請(qǐng)霍金喝一杯。2琥珀里時(shí)間的味道在東京銀座，從銀座線新橋站出來(lái)步行大約5分鐘，就到了一家名叫Cafe deL’Ambre的咖啡館。
▲68年歷史的銀座琥珀咖啡館門臉不大，甚至不太起眼，只有銘牌上的“Coffee Only”（只有咖啡）透露出它的獨(dú)特和堅(jiān)持。
▲每天早上，關(guān)口先生會(huì)戴上頭盔，跨上寶馬摩托車，15分鐘后你就能在店內(nèi)看到他烘培豆子了半個(gè)多世紀(jì)前，關(guān)口先生把咖啡廳開在這里，取名琥珀，并開出了銀座咖啡最高單價(jià)。意外的是，這家咖啡廳不僅存活下來(lái)了，而且一開就是68年。
▲店里咖啡杯的大小厚度，以及是否有把手，都要根據(jù)飲用的咖啡的濃厚而定僅僅憑借一杯咖啡，在日本美食屆的“大眾點(diǎn)評(píng)”上，Cafe De L’ambre 一直穩(wěn)穩(wěn)地冠著“日本5千家頂級(jí)餐廳”的金牌。Cafe deL’Ambre的招牌咖啡是“Old Beans”（老豆咖啡），這是用存放了10年以上的咖啡豆烘制而成的。
▲老豆里的時(shí)間秘密發(fā)現(xiàn)這個(gè)“時(shí)間的秘密”，也是因?yàn)殛P(guān)口一郎在店里偶然發(fā)現(xiàn)一袋放置了許多年的豆子，一試竟然濃香撲鼻。所以在Cafe deL’Ambre的菜單上，你能選擇來(lái)自不同年份的豆子烘培出的咖啡，最老的可以追溯到1954年。
▲關(guān)口先生說(shuō)，陳年豆子就像美酒，能磨出更飽滿、更圓潤(rùn)的味道和香氣有人說(shuō)，時(shí)代的浪潮讓人無(wú)所適從，我們卻從他的咖啡里喝出了堅(jiān)守和情懷，那是時(shí)間的味道。
▲和咖啡談了一輩子戀愛2018年3月14日先生往生，享年104歲，他終生未娶，無(wú)兒無(wú)女，用一生的時(shí)間探索咖啡的本質(zhì)。他就像是一杯咖啡，一直在等待一個(gè)人，在世界的中心，用最長(zhǎng)情的堅(jiān)守發(fā)出最孤獨(dú)而溫暖的光。愿老人家天國(guó)安息。END統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文文圖綜合整理自網(wǎng)絡(luò)商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469
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