今年的展會你來逛了嗎？每年3月底在上海舉辦的這場展，可以說是飲品人的盛會了。除了看個新鮮熱鬧、和同行老朋友們聚聚會、到上海逛吃逛吃、發(fā)發(fā)朋友圈，可能還有一個“順帶”的任務(wù)：帶著想解決問題的焦慮來發(fā)現(xiàn)趨勢、尋找新一年的熱點。說來慚愧，咖門雖然在展會兩天逛細了腿，卻只發(fā)現(xiàn)一個亮點——咖門｜政雨，發(fā)自上海茶飲供應(yīng)商今年都很拼，上游競爭將更加激烈宛如一臺人肉復讀機，展會上每見到一個熟人，我都會重復一句話——“你覺得今年展會最大的亮點是什么？“得到的回答嘛——“今年比較正常，印象最深的是廁所都不排長隊了……”呃……不過說認真的，今年展會確實只有一個亮點最吸引人：茶飲供應(yīng)鏈們太能砸錢了，簡直像在參加選美大賽——又是拼顏值、又是拼服務(wù)的！比如，七三、逅唐、桔品、晶花……茶葉供應(yīng)品牌除了服務(wù)升級——提供基礎(chǔ)的茶葉外，還在拼研發(fā)創(chuàng)意和研發(fā)實力，都在打造專業(yè)化定制服務(wù)。
▲新茶飲的競爭已進化到上游供應(yīng)鏈就說顏值的比拼，各個品牌風格迥異，精致的設(shè)計比一些咖啡館都讓人想坐下來喝咖啡。
▲茶葉的小包裝，都美得不像實力派
▲展位設(shè)計也很舍得花錢…還不止于此，供應(yīng)商們還在使出渾身解數(shù)要在情感上“拉攏”你。比如去年提出“產(chǎn)品主義“slogan的逅唐茶業(yè)，今年喊出的口號是”我懂你的產(chǎn)品焦慮“。讓人感動得熱淚盈眶，情感共鳴立刻被喚醒。畢竟，千言萬語不及一句“我懂你”。
▲使出渾身解數(shù)吸引你除了茶葉，供應(yīng)商還在為新茶飲多角度提出解決方案。比如，可以顯示溫度等級的茶桶受到歡迎——在茶桶頂部設(shè)定茶的溫度，數(shù)據(jù)化確保標準化，既保證出品穩(wěn)定，也可以減少員工培訓的成本。比如，對茶葉的品質(zhì)等級進一步細分，給出更標準化和多層級的評價體系，趨使行業(yè)水平不斷升級。
▲茶葉品質(zhì)更加細分比如，多家做果醬的品牌都出現(xiàn)了升級版果漿，通過尋求替代品解決水果的標準化和穩(wěn)定性問題。甚至有行業(yè)人說，來觀展的人都比往年要年輕了。不難看出，市場端的火熱給足了供應(yīng)商信心。但也可以預見，來自供應(yīng)鏈的競爭將會更加激烈。比如，可以自主實現(xiàn)從種植到出品的全產(chǎn)業(yè)鏈茶品牌七三，過去常服務(wù)于高端市場，據(jù)其創(chuàng)始人表示，七三接下來要開始轉(zhuǎn)向市場化發(fā)展。拼實力、拼價格、拼服務(wù)……可以預測的是，今年供應(yīng)鏈的競爭將會更加激烈、精彩，拭目以待。咖啡正常發(fā)揮，小驚喜不斷和茶飲比起來，咖啡整體的品質(zhì)感相對更高一些，今年的表現(xiàn)也算是穩(wěn)定發(fā)揮，但依舊有亮點露出。兩天逛下來，我押下面3個會火：1.植物-奶——咖啡館的又一“裝逼”神器近幾年，使用植物奶作咖啡飲品開始成為新潮流。比如展會上一個來自瑞典的植物奶品牌OATLY，提供的就是燕麥奶。
▲植物牛奶關(guān)注一下相比于動物奶，這種代奶制品不僅口感更好、更健康。更關(guān)鍵的是，解決了其他植物奶沒辦法做出咖啡拉花的難題——兼顧口感和實用性，為咖啡館提供了更有趣的原料制品。據(jù)了解，藍瓶咖啡等品牌都在嘗試植物奶的使用，市場口碑也不錯，有“小火”一下的潛質(zhì)。2.云南咖啡品牌價值力在彰顯受自然條件的影響，云南成為我國咖啡的主產(chǎn)區(qū)。但云南咖啡過去常像一個不知如何表現(xiàn)自己的“尬聊青年”——或不同產(chǎn)地各自為戰(zhàn)，爭搶云南咖啡品牌；或有品牌用少女嘴唇剝豆的噱頭做推廣，引發(fā)爭議；或把傳統(tǒng)五行八卦理念融入咖啡館，將一杯咖啡賣到近700塊，令人咋舌……在展會上，不僅云南咖啡的數(shù)量、規(guī)模在增加；各個展位上，也都在集中展示咖啡種植莊園的品牌。
▲不同產(chǎn)區(qū)的咖啡都帶來自己莊園的品牌加快品牌化進程，有助于云南咖啡價值鏈再上一個臺階。另外，近幾年，星巴克、Seesaw等咖啡品牌也在進行云南咖啡的支持事業(yè)?？梢云诖@個“尬聊青年”在各方力量的扶持下，會慢慢熠熠生輝。3.咖啡三角包，預計今夏將賣斷貨展會上，還有個不起眼的實力派——咖啡三角包產(chǎn)品，一款便攜的研磨咖啡，相比速溶品質(zhì)更高、相比現(xiàn)磨更便利。特殊濾紙的使用一方面吸附咖啡的苦澀物質(zhì)，另外也能有效防止咖啡過萃。而三角形包裝，使得咖啡泡在水里保持空間的立體，還能實現(xiàn)萃取度和穩(wěn)定性的最優(yōu)。
▲一杯隨時隨地的現(xiàn)磨咖啡想著夏天從冰箱里拿出這樣一杯冰冷萃，嗝～滿足～～，潛力不??！逛了一圈展會，你收獲如何，來留言探討～今年的展會，咖門也有自己的展位，展位號：E4C68。歡迎過來線下面基、交流！另，點下面閱讀原文，關(guān)注咖門2018新茶飲大賽！END統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469
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