
前段時間,和一些品牌廠家的研發(fā)師聊產(chǎn)品開發(fā),聊到了一款原料:咸蛋黃。


不過早在幾年前就有品牌做過咸蛋黃的產(chǎn)品,2017年峯茶就推出過咸蛋黃奶蓋茶,之后就有連鎖陸陸續(xù)續(xù)的把咸蛋黃應(yīng)用在飲品、烘焙里,近期奈雪的茶還推出了一款咸蛋黃軟歐包。峯茶創(chuàng)始人Ray表示,早期做咸蛋黃奶茶的時候,因?yàn)樵显?,產(chǎn)品應(yīng)用上局限了,但現(xiàn)在有廠家供應(yīng)原料,而且原料也有升級,應(yīng)用上更加廣闊了。而且在制作上也有改進(jìn),以前做法需要烤箱,及其煩瑣,對人員技術(shù)要求高,味道穩(wěn)定性也不大好,現(xiàn)在工廠生產(chǎn)技術(shù)可以解決這個問題。Ray說,今年他們有開發(fā)了一款咸蛋黃奶茶,應(yīng)用了不同的咸蛋黃原料,使產(chǎn)品有不一樣的風(fēng)味。

?配方:焦糖布丁80g紅茶200ml植脂末40g果糖20g南瓜咸蛋黃醬25g熱水150ml?制作方式:將焦糖布丁放入杯中,植脂末攪散加入紅茶,加入果糖、南瓜咸蛋黃醬、熱水即可。這款產(chǎn)品入口是南瓜的風(fēng)味,再是奶茶,咸蛋黃的味道在后面,整體咸香濃郁,搭配輔料口感會飽滿一些,輔料方面也可以跟五谷的搭配,比如黑芝麻類等。
茶沫亭創(chuàng)始人蘇恒表示,咸蛋黃的味道比較獨(dú)特懷舊,尤其做熱飲,香氣飽足,心曠神怡。今年臺蓋出富得流油咸蛋黃奶茶,我們做了類似的產(chǎn)品。


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