開家小店，自由、充實(shí)、還有錢賺，想想就覺得美好啊……這是很多人攢了一筆小錢后，想開家奶茶店的初衷。劉小姐為此專門辭了職，但要開店的時(shí)候，她猶豫了……1半個(gè)小時(shí)電話之后，加盟費(fèi)由5萬(wàn)變25萬(wàn)如果讓你開一家奶茶店，你會(huì)怎么開始第一步？這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在擺在了劉小姐面前，她辭去了上一份工作后，拿著一筆不小的存款，想開一家奶茶店。從學(xué)生時(shí)代就開始喝學(xué)校旁邊的奶茶，到坐在辦公室和同事一起外賣
一點(diǎn)點(diǎn)、跑腿叫
喜茶，劉小姐算是茶飲消費(fèi)升級(jí)浪潮里緊緊追隨的一員。但要實(shí)實(shí)在在開一家落地的奶茶店時(shí)，喝過(guò)的數(shù)以千計(jì)的奶茶，可就真不算什么事了。奶茶喝得多不等于懂開店。劉小姐也很清楚這個(gè)道理，但苦于以前的圈子都與餐飲無(wú)關(guān)，且自己沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)與資源。和許多想要進(jìn)入茶飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者一樣，她先去網(wǎng)上搜索了相關(guān)信息。盡管知道奶茶這兩年火，但當(dāng)她搜索引擎里輸入“奶茶”等相關(guān)關(guān)鍵詞時(shí)，跳出的頁(yè)面、品牌、信息之多，還是讓劉小姐吃了一驚。這些信息真假摻半，魚龍混雜，一時(shí)之間很難分辨。
▲不同的加盟信息，魚龍混雜其中有一家讓劉小姐特別在意，寫著加盟費(fèi)全部只要5萬(wàn)元，回報(bào)率100%，還包含了背后一系列專業(yè)的人員培訓(xùn)，定期產(chǎn)品研發(fā)升級(jí)等服務(wù)。這投資和回報(bào)率，閉著眼睛都能賺錢??！劉小姐直接聯(lián)系了網(wǎng)站上的郵箱，填寫了個(gè)人信息和意向表，半小時(shí)不到就接到了電話。一開始聊品牌時(shí)，雙方都挺合拍，但到了最關(guān)鍵的費(fèi)用問(wèn)題時(shí)，留了一個(gè)心眼的劉小姐卻發(fā)現(xiàn)：網(wǎng)站上說(shuō)的5萬(wàn)，根本只是一個(gè)虛數(shù)。根據(jù)電話里銷售經(jīng)理的推薦方案，劉小姐除了要交這5萬(wàn)塊的加盟費(fèi)，還要交20萬(wàn)元左右的其他費(fèi)用，這還不包括門店內(nèi)物料器材的成本。劉小姐敷衍了幾句之后，掛上了電話，雖然對(duì)方每一條成本開支都在發(fā)來(lái)的PPT里寫得很清楚，但是和網(wǎng)站上一開始寫的“開店只需5萬(wàn)元”，實(shí)在是沒(méi)有真心，只有套路了。像劉小姐這樣的創(chuàng)業(yè)者，并不在少數(shù)。2飲品行業(yè)門檻低？其實(shí)入行很難美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院餐飲研究中心負(fù)責(zé)人宋楊，曾在《2017年中國(guó)飲品生態(tài)發(fā)展報(bào)告》的解讀中提過(guò)：“目前整個(gè)飲品市場(chǎng)，不再像過(guò)去20年只是一小撮人的生意，而是更多的人進(jìn)來(lái)，新型的思維定義整個(gè)行業(yè)的發(fā)展?！睂?duì)于一個(gè)勢(shì)頭上揚(yáng)的行業(yè)，目前仍然采取以加盟模式迅速擴(kuò)張占領(lǐng)市場(chǎng)的品牌較多，原因有以下幾點(diǎn)：1.物料成本相對(duì)低；2.店鋪面積需求相對(duì)低；3.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)度高；4.管理流程簡(jiǎn)單；5：一部分品牌本身已擁有客群積累。
▲在很多人眼中，茶飲店進(jìn)入門檻不高也正是這些原因，使得很多像劉小姐一樣想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人，會(huì)選擇以加盟的方式入場(chǎng)，這部分投資者也更傾向于投資金額小，又相對(duì)容易上手的茶飲項(xiàng)目。而這時(shí)候，就會(huì)有一批想要“撈一筆”的商家出現(xiàn)，他們瞄準(zhǔn)的不是消費(fèi)者，而是那些半生不熟的創(chuàng)業(yè)者，尤其是個(gè)人創(chuàng)業(yè)者。幾乎隔一段時(shí)間，就會(huì)爆出有創(chuàng)業(yè)者被加盟商或者加盟咨詢公司把“老婆本”騙得干干凈凈的社會(huì)新聞，令人唏噓。對(duì)一個(gè)門外漢，想要不走彎路地開一家奶茶店，這么難嗎？3以專業(yè)的思考“入場(chǎng)”對(duì)此，我咨詢了SFE上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)總經(jīng)理虞翔，針對(duì)茶飲市場(chǎng)加盟需求，他給出了自己的幾點(diǎn)意見：1切記選擇適合自己的虞翔表示，茶飲的投資品牌一般在品類上是相同的，但是在店型和投資額度上卻大有不同，從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)的都有。到底怎么選擇？對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，首要考慮自己能投入的資金額度。在找項(xiàng)目的時(shí)候，如果能夠先通過(guò)專業(yè)平臺(tái)直接溝通，得到一些要訣和建議，更能看清楚什么是最適合自己的。但是，不管是開小店還是大型店，務(wù)必準(zhǔn)確把握兩個(gè)點(diǎn)：1. 茶飲店運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)固定，測(cè)出較準(zhǔn)確的盈利臨界點(diǎn)，這個(gè)一定是今后經(jīng)營(yíng)中非常有幫助的參考依據(jù)；2. 設(shè)置一個(gè)心理止損點(diǎn)，保持清醒，及時(shí)調(diào)整。
▲SFE展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)2根據(jù)城市特性，選擇合適品牌選擇新品牌的時(shí)候，虞翔建議投資人綜合分析這個(gè)品類在所處城市的勢(shì)能效應(yīng)，處在一個(gè)什么程度。例如在一線城市開店，比較小眾、特別的品牌會(huì)更吃香，因?yàn)槟軌蛴胁町惢杆贀屨枷M(fèi)者的眼球——競(jìng)爭(zhēng)雖然會(huì)很大，但是擁有極大的人口紅利，飲品可能會(huì)成為剛性需求。但如果選址在二三線城市，大品牌更合適，因?yàn)槎€城市品類沒(méi)有一線城市那么多，大品牌的盈利模式已經(jīng)相對(duì)成熟，也擁有一定的品牌聲量。無(wú)論是成功的概率，還是市場(chǎng)的接受度，大多會(huì)延續(xù)一線城市已經(jīng)發(fā)生過(guò)的可能。一個(gè)品牌在一線城市近兩年發(fā)展如何，不出意外的話，復(fù)制到二線城市，會(huì)延續(xù)同樣的發(fā)展歷程，屬于比較穩(wěn)健的投資方式。事實(shí)上，一個(gè)現(xiàn)狀就是，越是大的品牌，加盟主力反而不在一線，因?yàn)槭袌?chǎng)已經(jīng)趨于飽和；在二三線，甚至四線城市，發(fā)展會(huì)更好。3一定要實(shí)地考察、交流如同前文案例所說(shuō)，目前許多“掛羊頭賣狗肉”的加盟信息鋪天蓋地，對(duì)于投資人來(lái)說(shuō)，去展會(huì)上實(shí)地考察這些品牌，得到的感受更直觀。通過(guò)一次專業(yè)型展會(huì)，優(yōu)選數(shù)十家當(dāng)下主流熱門茶飲、甜品連鎖品牌，直面品牌盟主和各個(gè)職能部門高管，可以現(xiàn)場(chǎng)解答開店過(guò)程當(dāng)中遇到的問(wèn)題。
▲加盟要擦亮雙眼展會(huì)往往還匯集了業(yè)內(nèi)權(quán)威原料、包裝、設(shè)備供應(yīng)商，對(duì)于加盟投資者了解原料成本和采購(gòu)，能提供一個(gè)更全面的信息平臺(tái)和交易平臺(tái)?！罢箷?huì)上，品牌都會(huì)把整體效果盡量呈現(xiàn)，而且數(shù)量很多，比如SFE的茶飲板塊能做到60多個(gè)品牌，也會(huì)涵蓋市面上所有看到的品類，選擇很多?！庇菹璞硎尽臉I(yè)內(nèi)專家分析和市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，2018年茶飲依舊呈上揚(yáng)姿態(tài)，想開店順利，加盟起步階段的信息資訊價(jià)值和品牌選擇十分關(guān)鍵。END統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469點(diǎn)擊閱讀原文，了解SFE上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)詳情
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