開家小店，自由、充實、還有錢賺，想想就覺得美好啊……這是很多人攢了一筆小錢后，想開家奶茶店的初衷。劉小姐為此專門辭了職，但要開店的時候，她猶豫了……1半個小時電話之后，加盟費由5萬變25萬如果讓你開一家奶茶店，你會怎么開始第一步？這個問題現(xiàn)在擺在了劉小姐面前，她辭去了上一份工作后，拿著一筆不小的存款，想開一家奶茶店。從學生時代就開始喝學校旁邊的奶茶，到坐在辦公室和同事一起外賣
一點點、跑腿叫
喜茶，劉小姐算是茶飲消費升級浪潮里緊緊追隨的一員。但要實實在在開一家落地的奶茶店時，喝過的數(shù)以千計的奶茶，可就真不算什么事了。奶茶喝得多不等于懂開店。劉小姐也很清楚這個道理，但苦于以前的圈子都與餐飲無關(guān)，且自己沒有經(jīng)驗與資源。和許多想要進入茶飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者一樣，她先去網(wǎng)上搜索了相關(guān)信息。盡管知道奶茶這兩年火，但當她搜索引擎里輸入“奶茶”等相關(guān)關(guān)鍵詞時，跳出的頁面、品牌、信息之多，還是讓劉小姐吃了一驚。這些信息真假摻半，魚龍混雜，一時之間很難分辨。
▲不同的加盟信息，魚龍混雜其中有一家讓劉小姐特別在意，寫著加盟費全部只要5萬元，回報率100%，還包含了背后一系列專業(yè)的人員培訓，定期產(chǎn)品研發(fā)升級等服務。這投資和回報率，閉著眼睛都能賺錢??！劉小姐直接聯(lián)系了網(wǎng)站上的郵箱，填寫了個人信息和意向表，半小時不到就接到了電話。一開始聊品牌時，雙方都挺合拍，但到了最關(guān)鍵的費用問題時，留了一個心眼的劉小姐卻發(fā)現(xiàn)：網(wǎng)站上說的5萬，根本只是一個虛數(shù)。根據(jù)電話里銷售經(jīng)理的推薦方案，劉小姐除了要交這5萬塊的加盟費，還要交20萬元左右的其他費用，這還不包括門店內(nèi)物料器材的成本。劉小姐敷衍了幾句之后，掛上了電話，雖然對方每一條成本開支都在發(fā)來的PPT里寫得很清楚，但是和網(wǎng)站上一開始寫的“開店只需5萬元”，實在是沒有真心，只有套路了。像劉小姐這樣的創(chuàng)業(yè)者，并不在少數(shù)。2飲品行業(yè)門檻低？其實入行很難美團點評研究院餐飲研究中心負責人宋楊，曾在《2017年中國飲品生態(tài)發(fā)展報告》的解讀中提過：“目前整個飲品市場，不再像過去20年只是一小撮人的生意，而是更多的人進來，新型的思維定義整個行業(yè)的發(fā)展。”對于一個勢頭上揚的行業(yè)，目前仍然采取以加盟模式迅速擴張占領市場的品牌較多，原因有以下幾點：1.物料成本相對低；2.店鋪面積需求相對低；3.產(chǎn)品標準化實現(xiàn)度高；4.管理流程簡單；5：一部分品牌本身已擁有客群積累。
▲在很多人眼中，茶飲店進入門檻不高也正是這些原因，使得很多像劉小姐一樣想進入這個行業(yè)的人，會選擇以加盟的方式入場，這部分投資者也更傾向于投資金額小，又相對容易上手的茶飲項目。而這時候，就會有一批想要“撈一筆”的商家出現(xiàn)，他們瞄準的不是消費者，而是那些半生不熟的創(chuàng)業(yè)者，尤其是個人創(chuàng)業(yè)者。幾乎隔一段時間，就會爆出有創(chuàng)業(yè)者被加盟商或者加盟咨詢公司把“老婆本”騙得干干凈凈的社會新聞，令人唏噓。對一個門外漢，想要不走彎路地開一家奶茶店，這么難嗎？3以專業(yè)的思考“入場”對此，我咨詢了SFE上海國際連鎖加盟展覽會總經(jīng)理虞翔，針對茶飲市場加盟需求，他給出了自己的幾點意見：1切記選擇適合自己的虞翔表示，茶飲的投資品牌一般在品類上是相同的，但是在店型和投資額度上卻大有不同，從幾萬到幾百萬的都有。到底怎么選擇？對于投資者來說，首要考慮自己能投入的資金額度。在找項目的時候，如果能夠先通過專業(yè)平臺直接溝通，得到一些要訣和建議，更能看清楚什么是最適合自己的。但是，不管是開小店還是大型店，務必準確把握兩個點：1. 茶飲店運營成本相對固定，測出較準確的盈利臨界點，這個一定是今后經(jīng)營中非常有幫助的參考依據(jù)；2. 設置一個心理止損點，保持清醒，及時調(diào)整。
▲SFE展會現(xiàn)場2根據(jù)城市特性，選擇合適品牌選擇新品牌的時候，虞翔建議投資人綜合分析這個品類在所處城市的勢能效應，處在一個什么程度。例如在一線城市開店，比較小眾、特別的品牌會更吃香，因為能夠有差異化，迅速搶占消費者的眼球——競爭雖然會很大，但是擁有極大的人口紅利，飲品可能會成為剛性需求。但如果選址在二三線城市，大品牌更合適，因為二三線城市品類沒有一線城市那么多，大品牌的盈利模式已經(jīng)相對成熟，也擁有一定的品牌聲量。無論是成功的概率，還是市場的接受度，大多會延續(xù)一線城市已經(jīng)發(fā)生過的可能。一個品牌在一線城市近兩年發(fā)展如何，不出意外的話，復制到二線城市，會延續(xù)同樣的發(fā)展歷程，屬于比較穩(wěn)健的投資方式。事實上，一個現(xiàn)狀就是，越是大的品牌，加盟主力反而不在一線，因為市場已經(jīng)趨于飽和；在二三線，甚至四線城市，發(fā)展會更好。3一定要實地考察、交流如同前文案例所說，目前許多“掛羊頭賣狗肉”的加盟信息鋪天蓋地，對于投資人來說，去展會上實地考察這些品牌，得到的感受更直觀。通過一次專業(yè)型展會，優(yōu)選數(shù)十家當下主流熱門茶飲、甜品連鎖品牌，直面品牌盟主和各個職能部門高管，可以現(xiàn)場解答開店過程當中遇到的問題。
▲加盟要擦亮雙眼展會往往還匯集了業(yè)內(nèi)權(quán)威原料、包裝、設備供應商，對于加盟投資者了解原料成本和采購，能提供一個更全面的信息平臺和交易平臺?！罢箷?，品牌都會把整體效果盡量呈現(xiàn)，而且數(shù)量很多，比如SFE的茶飲板塊能做到60多個品牌，也會涵蓋市面上所有看到的品類，選擇很多。”虞翔表示。從業(yè)內(nèi)專家分析和市場表現(xiàn)來看，2018年茶飲依舊呈上揚姿態(tài)，想開店順利，加盟起步階段的信息資訊價值和品牌選擇十分關(guān)鍵。END統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務合作 | 微信：mengmeng478469點擊閱讀原文，了解SFE上海國際連鎖加盟展覽會詳情
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