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真的嗎?磨豆前先降溫,咖啡更好喝?

2022-08-29 11:10:36責任編輯:咖啡工房瀏覽數(shù):599

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復制)FrontStreetCoffee不少咖啡愛好者會為了一杯好咖啡付

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡,微信號:(長按復制)FrontStreetCoffee不少咖啡愛好者會為了一杯好咖啡付出不少努力。然而新的研究指出,也許有個很簡單的方法就能讓咖啡的風味升級:研磨之前先冷凍咖啡豆。 Fine Dining Lovers報導,研究人員Maxwell colonna-Dashwood和Christopher Hendon探討研磨烘豆時,探索咖啡豆的溫度對研磨后成果帶來的影響。他們發(fā)現(xiàn),事前冷凍咖啡豆所磨出來的咖啡粉顆粒較一致,也能帶來更佳風味?!肝兜罆虼烁淖?,咖啡粉顆粒大小對于萃取物有極大影響?!笻endon說。colonna-Dashwood補充,「我相信我們會看到這份研究在全球各大咖啡競賽中帶來影響?!?img style="max-width: 50%; vertical-align: middle; float: right; box-sizing: border-box;" class="" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/29/111036931.png" data-ratio="0.08517350157728706" data-w="317" data-type="png" /> 大小顆粒均勻的咖啡粉能夠提升萃取品質,不但讓咖啡風味更佳,研究學者也表示,這樣一來一杯咖啡所需的咖啡豆也會比較少?!高@項發(fā)現(xiàn)可能對咖啡界帶來極大影響,大家都想做出高品質的咖啡飲品,為了達到目的而使用各項工具,也愿意嘗試新方法?!笻endon 說。 那么咖啡豆必須降到幾度才能放進磨豆機里面呢?答案是越低溫越好。根據(jù)這份研究,咖啡豆以三種不同方式降溫:冷凍(攝氏-19 度)、干冰(攝氏-79 度)以及液態(tài)氮(攝氏-196 度)。三種降溫方式的成效都優(yōu)于室溫咖啡豆,也發(fā)現(xiàn)溫度最低的咖啡豆表現(xiàn)最佳?!缚Х榷沟谋憩F(xiàn)與溫度成反比,其中室溫與-19 度咖啡豆之間的成效差異最大?!?img style="max-width: 50%; vertical-align: middle; float: right; box-sizing: border-box;" class="" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/29/111036931.png" data-ratio="0.08517350157728706" data-w="317" data-type="png" /> 不過!磨豆前先降溫不代表咖啡就該一直放在冷凍庫里保存喔!小編建議,冰箱的濕氣容易影響咖啡豆的風味,還是放在室溫環(huán)境儲存就好。大家有興趣,不妨試試等到要喝咖啡之前,再冷凍降溫研磨。記得試完告訴小編——是不是真的變得更好喝了? 免責聲明:網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處,但因數(shù)量龐大,會有個別圖文未來得及注明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理,一旦核實我們將立即糾正,由“飲品界網”整理編輯,轉載請注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權請告知刪除,謝謝~!咖啡 | 廣州越秀區(qū)達道路保安前街10號

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