真的嗎？磨豆前先降溫，咖啡更好喝？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee不少咖啡愛好者會(huì)為了一杯好咖啡付出不少努力。然而新的研究指出，也許有個(gè)很簡(jiǎn)單的方法就能讓咖啡的風(fēng)味升級(jí)：研磨之前先冷凍咖啡豆。 Fine Dining Lovers報(bào)導(dǎo)，研究人員Maxwell colonna-Dashwood和Christopher Hendon探討研磨烘豆時(shí)，探索咖啡豆的溫度對(duì)研磨后成果帶來的影響。他們發(fā)現(xiàn)，事前冷凍咖啡豆所磨出來的咖啡粉顆粒較一致，也能帶來更佳風(fēng)味?！肝兜罆?huì)因此改變，咖啡粉顆粒大小對(duì)于萃取物有極大影響?！笻endon說。colonna-Dashwood補(bǔ)充，「我相信我們會(huì)看到這份研究在全球各大咖啡競(jìng)賽中帶來影響。」 大小顆粒均勻的咖啡粉能夠提升萃取品質(zhì)，不但讓咖啡風(fēng)味更佳，研究學(xué)者也表示，這樣一來一杯咖啡所需的咖啡豆也會(huì)比較少?！高@項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可能對(duì)咖啡界帶來極大影響，大家都想做出高品質(zhì)的咖啡飲品，為了達(dá)到目的而使用各項(xiàng)工具，也愿意嘗試新方法?！笻endon 說。 那么咖啡豆必須降到幾度才能放進(jìn)磨豆機(jī)里面呢？答案是越低溫越好。根據(jù)這份研究，咖啡豆以三種不同方式降溫：冷凍（攝氏-19 度）、干冰（攝氏-79 度）以及液態(tài)氮（攝氏-196 度）。三種降溫方式的成效都優(yōu)于室溫咖啡豆，也發(fā)現(xiàn)溫度最低的咖啡豆表現(xiàn)最佳。「咖啡豆的表現(xiàn)與溫度成反比，其中室溫與-19 度咖啡豆之間的成效差異最大?！?img style="max-width: 50%; vertical-align: middle; float: right; box-sizing: border-box;" class="" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/29/111036931.png" data-ratio="0.08517350157728706" data-w="317" data-type="png" /> 不過！磨豆前先降溫不代表咖啡就該一直放在冷凍庫(kù)里保存喔！小編建議，冰箱的濕氣容易影響咖啡豆的風(fēng)味，還是放在室溫環(huán)境儲(chǔ)存就好。大家有興趣，不妨試試等到要喝咖啡之前，再冷凍降溫研磨。記得試完告訴小編——是不是真的變得更好喝了？ 免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)