咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE 咖啡的風(fēng)味問題困擾著好多同學(xué)，風(fēng)味表上如此多的風(fēng)味，我怎么就喝不出呢~~ 風(fēng)味一詞在日常生活中更多的用味道，滋味來使用，也就是英文的flavor。在咖啡品鑒中，通常用調(diào)性來描述。打個通俗的比方，川菜中，我們有很多調(diào)性，比如魚香味，糖醋味?？Х戎?，我們也會用，花香調(diào)性，水果調(diào)性，焦糖調(diào)性來描述味道。
美國精品咖啡協(xié)會的風(fēng)味輪針對各種咖啡樹種的不同烘焙階段所呈現(xiàn)的味道以及各種瑕疵以及烘焙不當(dāng)造成的風(fēng)味，做了很好的歸納和總結(jié)。
然而，剛接觸胡咖啡小白眼中的“咖啡風(fēng)味表”，也許也是最直觀的感受~
后來，Cuperus公司推出了他們的“消費(fèi)者咖啡風(fēng)味輪”，與注重精確性專業(yè)“風(fēng)味輪”不同，這款消費(fèi)者專用“風(fēng)味輪”僅將咖啡的口味分為6大種類，每個種類都有單獨(dú)的顏色與之對應(yīng)。（下圖）
很多人在接觸咖啡的時候，苦即是濃，濃即是香，遇到這樣的客人我們都會耐心解釋，風(fēng)味有哪些，濃并不一定是香，苦也不一定，但對于一個從來不研究咖啡的人來說，再來看看2017年這個新版消費(fèi)者風(fēng)味輪，還算貼切吧?。L(fēng)味輪由公眾號MoBeans精品咖啡提供）
圖片來源：MoBeans精品咖啡 可對照學(xué)習(xí)，也可看看就好，畢竟不是每個人都有這樣的專業(yè)感受，之所以會有這樣的差異，是文化生活飲食地域的不同，對同一化合物的不同描述罷了，所以咖啡品鑒，最重要的是交流，說說你對這支豆子的感受，文化不同，經(jīng)歷不同，描述必然不同，這樣交流可以帶來很多樂趣~~ 回顧【咖啡品鑒】喝咖啡和會喝咖啡是不同的概念，怎樣能品出它的好壞？咖啡專業(yè)術(shù)語大全，交流必備！再也不會詞窮了！如此多的水果(巧克力，水果，香料)味，我怎么品不出來？
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