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2019年是茶飲品牌與零售食品的聯(lián)名年。
從優(yōu)益C到養(yǎng)樂多、從阿華田到奧利奧、從大白兔到旺仔牛奶，這些身邊常見的零食不僅成為了消費(fèi)者的談?wù)撛掝}，也為行業(yè)產(chǎn)品提供了新思路。
但，2019并非只有聯(lián)名才能引爆眼球或受到關(guān)注。從年初至今，我們身邊其實(shí)出現(xiàn)了不少新的創(chuàng)意。
今天，我們一起來盤點(diǎn)。
一椰子類
今年，第一個(gè)具有網(wǎng)紅氣質(zhì)的產(chǎn)品是椰子碗。椰子肉加上冰淇淋、水果，各種原料匯聚，再加之新鮮椰肉，可謂噱頭十足。
隨后，網(wǎng)紅椰子蛋“破殼而出”。店家通過嫻熟的技藝，將椰肉與椰汁剝離于椰殼，形似一個(gè)蛋。因造型奇特，體驗(yàn)感強(qiáng)，成為不少旅游景點(diǎn)或步行街上的閃光點(diǎn)。
再看茶飲業(yè)，今年爆紅的楊枝甘露中同樣含有椰子成分。以烤奶著稱的益禾堂，也在今年推出椰香烤奶。單看宣傳重點(diǎn)“烤奶姊妹款”，不難猜出其再造一個(gè)新爆款的意圖。
二冰淇淋+茶
冰淇淋+茶，這不是說蜜雪冰城招牌上的品類說明，而是今年多個(gè)茶飲、咖啡品牌的新品創(chuàng)意。我們來舉幾個(gè)例子。
蜜雪冰城2月推出搖搖奶昔。
奈雪3月連續(xù)推出霸氣冰淇淋桑葚、霸氣冰淇淋芒果、霸氣冰淇淋草莓、霸氣冰淇淋鳳梨四款產(chǎn)品。
星巴克4月推出3款冰淇淋新品，搭配西柚、伯爵茶，聲稱開啟味蕾新體驗(yàn)。
雖然這些品牌早已推出同品類產(chǎn)品，但集中在同一時(shí)間推出，卻是首次。而后，多個(gè)品牌的冰淇淋茶飲重點(diǎn)推介，也讓這個(gè)產(chǎn)品熱度達(dá)到新的高度。
三酸奶
早在去年，自助酸奶撈成為一個(gè)新品的品類，并以連鎖品牌的形式進(jìn)駐至各個(gè)城市的商圈。也為今年酸奶茶飲的走紅墊定了一定基礎(chǔ)。
從甜啦啦的酸奶冰淇淋、水果撈到肯德基的酸奶奶蓋，從奈雪的霸氣酸奶車?yán)遄釉俚娇ㄉ鲜跈?quán)的茶飲品牌新葉等等，酸奶在2019年以各種方式與各個(gè)品牌擦出火花。
四燒仙草
燒仙草，在2019年備受矚目。這也是繼珍珠奶茶后，又一個(gè)傳統(tǒng)品類的逆襲。
在與市場接觸中，許多業(yè)內(nèi)人士表示，燒仙草成為全行業(yè)關(guān)注點(diǎn)前，在行業(yè)中的表現(xiàn)其實(shí)不俗。全國多地，八婆婆、黃七姑、悸動(dòng)、加減，多個(gè)品牌均也早已售賣。
而近年內(nèi)，書亦的快速發(fā)展，以及“半杯都是料”這句簡單明了的口號，讓燒仙草徹底成為今年的焦點(diǎn)。
五酒釀
多年前，酒釀的常見搭配還是與桂圓紅棗，還有人提出是否會(huì)酒駕的疑問。
但在今天的茶飲業(yè)，酒釀不僅與水蜜桃、黃桃、青提、草莓等各種水果茶搭配，提升其醇厚感。也被加入至奶茶之中。
六巧克力
今年巧克力的表現(xiàn)也是不俗，不僅有奧利奧、阿華田這樣的原料去豐富口感。也有將巧克力制作成為“封口膜”，需用錘子敲打后才能飲用的創(chuàng)意。
為茶飲產(chǎn)品提供了新的創(chuàng)意元素。
七豆乳茶、豆花奶茶
今年，刷屏的不只是王俊凱、周杰倫的奶茶店。還有一個(gè)做豆乳茶的品牌SevenBus，其產(chǎn)品特色之一就是豆乳茶，亮點(diǎn)是豆乳茶上的黃豆粉，這與2015年間風(fēng)靡的雪冰有類似之處。
在豆類飲品上，還有一款“豆腐奶茶”也在行業(yè)中占據(jù)一席之地。厝內(nèi)小眷村、沈茶皆因該產(chǎn)品在市場中突圍。
而傳統(tǒng)的甜品中，除燒仙草外，豆花也是一個(gè)堪稱“半杯都是料”的存在，也有與芋圓、仙草凍、花生碎、葡萄干、珍珠等原料搭配的經(jīng)典案例，并成就了多個(gè)豆花品牌，如一品豆花、豆花媽媽等。
在楊枝甘露、燒仙草、芋圓這些經(jīng)典產(chǎn)品進(jìn)行奶茶化、杯裝化大放異彩之時(shí)，豆花奶茶也開始受到關(guān)注。成為許多品牌人心中的“潛力股”。
據(jù)不少廠家表示，今年豆花布丁的銷量較往年有大幅度提升，從側(cè)面反應(yīng)出該品類的熱度。
在盤點(diǎn)完今年的熱點(diǎn)產(chǎn)品后，我們也在最后為大家介紹幾款以豆花布丁為原料制作而成的甜品、奶茶。
豆花布丁
配方超級豆花布丁粉 300g熱水 1200g制作1.先將超級布丁粉用熱水融化，電磁爐開啟后煮沸3-5分鐘即可。倒入容器中，過濾掉泡沫，冷卻凝固即可。
2.豆花甜品可在豆花漿煮好時(shí)，倒入出品的容器，讓其凝固成形。加入超級麥片、水果、堅(jiān)果、奧利奧碎等原料。
豆花奶茶
配方阿薩姆紅茶湯250ml超級植脂末CS966 40g果糖 25g溫水 200ml豆花布丁 80g制作1.在出品杯中放入豆花備用。2.在攪拌杯中依次加入阿薩姆茶湯250ml、植脂末CS966 40g、果糖25g、溫開水200ml，攪拌至均勻，倒入出品杯中即可。
TIPS:
文中所使用的豆花布丁，為超級生產(chǎn)的豆花布丁粉。煮制的豆花布丁豆香醇濃郁，口感爽嫩香滑，入口即化，在冰、熱奶茶、甜品中均有上好表現(xiàn)。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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