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湖南爵都餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2000年，是湖南時(shí)尚飲品界的領(lǐng)軍企業(yè)。專業(yè)從事咖啡，休閑食品和食品機(jī)械，陶瓷器具批零及連鎖加盟策劃管理。同時(shí)向廣大客戶提供知識付費(fèi)內(nèi)容輸出、產(chǎn)品研發(fā)、品牌策劃以及新零售服務(wù)。
擁有全國頂尖的產(chǎn)品設(shè)計(jì)及飲品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，一直致力于為客戶提供系統(tǒng)化專業(yè)化全程飲品服務(wù)，協(xié)助客戶解決飲品相關(guān)問題。
自成立之初到現(xiàn)在，爵都舉辦并承辦了多場行業(yè)內(nèi)極具影響力的活動(dòng)，如2016年中國創(chuàng)意飲品大賽華中賽區(qū)活動(dòng)、2017年飲品快報(bào)公益大講堂、2018年中國糖酒會(huì)活動(dòng)以及2019年爵都社群營銷新零售高峰論壇等，為廣大茶飲行業(yè)的客戶提供了便利。
今天，將介紹三款由該公司研發(fā)制作的秋冬熱飲。
桂花芋滿多（500cc）（冷熱均可）(熱飲建議出品溫度為60℃）
產(chǎn)品配方：1.爵都奶液65ml
2.尚美滋 · 果糖10g
3.冰塊200g熱水(95℃~98℃）160ml
4.尚美滋桂花烏龍茶200ml
5.優(yōu)果c桂花茶25g
6.芋頭果泥30g
7.百思味芋圓2勺
操作流程(SOP)：1、出品杯底加入芋泥搗碎掛杯壁、芋圓。
2、雪克杯依次加入優(yōu)果c桂花茶、爵都奶液、果糖、冰塊熱水(95℃~98℃）（搖勻攪勻），再加入尚美滋桂花烏龍茶湯搖勻。
3、倒入出品杯即可。
原料成本計(jì)算：:：
爵都奶液65ml ：0.69元
尚美滋果糖10g ：0.05元
冰塊200g熱水(95℃~98℃）160ml ：忽略
尚美滋桂花烏龍茶200ml ：1.2元優(yōu)果c桂花茶25g ：0.63元
芋頭果泥30g ：0.76元百思味芋圓2勺 ：0.3元
單杯原料成本 3.63元
產(chǎn)品的口感說明
讓芋泥的濃厚與輕盈悠長的桂花做整杯的亮點(diǎn)，茶底選用桂花烏龍的茶香，在底部選用尚美滋· 寒天晶球，整體搭配口感濃郁香味充足。
看視頻，學(xué)操作
產(chǎn)品的市場定位
建議零售價(jià):12-16元
該產(chǎn)品在商場、街邊、寫字樓都非常適合做利潤型，全年齡段消費(fèi)群體；桂花烏龍的輕盈與芋泥的扎實(shí)使得產(chǎn)品非常均衡且有突出點(diǎn)、記憶點(diǎn)；成本的控制也不失原有的高級風(fēng)味，作為利潤產(chǎn)品最適合不過。
什么蛋糕奶茶（500cc）（冷熱皆可）(熱飲建議出品溫度為60℃）
產(chǎn)品配方：1.爵都奶液80ml
2.尚美滋果糖30g
3.冰塊200g熱水(95℃~98℃）160ml
4.尚美滋 · 青研烏龍180ml尚美滋 · 古韻蘭茶180ml
5.尚美滋蛋糕醬40g
6.1勺花生碎
7.1勺黑糖珍珠
8.1勺曲奇餅干碎
操作流程(SOP)：尚美滋蛋糕醬：超級植物脂肪粉200g：尚美滋雞蛋布丁粉：100g：冰牛奶300g ：玫瑰鹽3g，打發(fā)7-8分鐘左右至很粘稠、失去流動(dòng)性的狀態(tài)。
1、出品杯底加入花生、珍珠、曲奇餅干碎，蛋糕醬淋杯壁。
2、雪克杯依次加入爵都奶液、果糖、冰塊熱水(95℃~98℃）（搖勻攪勻），再加入茶湯搖勻。
3、倒入出品杯即可。
原料成本計(jì)算：:：
爵都奶液80ml ：0.85元
尚美滋果糖30g ：0.17元
冰塊200g熱水(95℃~98℃）160ml ：忽略尚美滋 · 青研烏龍180ml ：0.4元尚美滋 · 古韻蘭茶180ml尚美滋蛋糕醬40g ：0.96元
1勺花生碎 ：0.1元1勺黑糖珍珠 ：0.2元
1勺曲奇餅干碎 ：0.41元
單杯原料成本 3.09元
產(chǎn)品的口感說明
入口香濃飽滿的蛋糕醬香氣，搭配咖啡味的曲奇餅干碎層次感豐富，不同的茶底帶來中尾段不同茶感和上揚(yáng)的茶香余韻。
如若使用青妍烏龍做茶底，則中尾端會(huì)有扎實(shí)上揚(yáng)的烤板栗香、烤土司、烤山核桃風(fēng)味余韻；如使用古韻蘭茶做茶底，則中尾段有飽滿豐富的龍眼、楓糖、檸檬草風(fēng)味余韻。
看視頻，學(xué)操作
產(chǎn)品定位
建議零售價(jià)：12元
該產(chǎn)品適合在校區(qū)店、街邊店售賣，作為冷熱均可制作的產(chǎn)品，在換季時(shí)有著百搭更替的過渡應(yīng)季型作用。
鴛鴦燒仙草 （700cc）（冷熱均可）(熱飲建議出品溫度為60℃）
產(chǎn)品配方：1.爵都奶液80ml
2.尚美滋 · 果糖25g
3.冰塊200g熱水(95℃~98℃）160ml
4.尚美滋 · 古韻蘭茶200ml
5.鮮活焦糖糖漿10g
6.爵都濃縮咖啡50cc
7.開水(95℃~98℃）180ml
8.2勺仙草凍
5.椰果、紅豆、花生碎各1勺
操作流程(SOP)：1、出品杯底加入仙草凍、花生、椰果、紅豆。
2、雪克杯依次加入爵都奶液、果糖、鮮活焦糖糖漿、爵都濃縮咖啡、冰塊熱水(95℃~98℃）（搖勻攪勻），再加入茶湯搖勻。
3、倒入出品杯即可。
原料成本計(jì)算：:：
爵都奶液80ml ：0.85元尚美滋 · 果糖25g ：0.14元冰塊200g / 熱水(95℃~98℃）160ml ：忽略尚美滋 · 古韻蘭茶200ml ：0.4元鮮活焦糖糖漿10g ：0.4元爵都濃縮咖啡50cc ：1.9元開水(95℃~98℃）180ml ：忽略2勺仙草凍 ：0.2元椰果、紅豆、花生碎各1勺 ：0.3元
單杯原料成本 4.19元
產(chǎn)品的口感說明
將傳統(tǒng)鴛鴦奶茶搭配古韻蘭茶，再與香濃espresso做結(jié)合。
咖啡低沉有力的果酸與堅(jiān)果body緊緊的與奶茶纏繞在一起，順滑且濃而不膩；稍加力允滿口都是豐富的小料，紅豆的低沉扎實(shí)，仙草的絲滑緊致，椰果的Q彈勁道，花生碎與鮮活焦糖糖漿搭配，將堅(jiān)果香爆炸在口腔里，實(shí)乃味蕾盛宴。
看視頻，學(xué)操作
產(chǎn)品定位
建議零售價(jià):15-18元
該產(chǎn)品在寫字樓、商場店、大學(xué)校區(qū)可以產(chǎn)生更多容錯(cuò)率，可作為引流促銷款。
針對此商圈的消費(fèi)群體的成年人，將奶茶和小料與咖啡的結(jié)合，既滿足了成年人對于咖啡的功能性需求，又能讓咖啡的醇苦與奶茶的濃郁搭配做到暖心暖身記憶點(diǎn)。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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