極品藍(lán)山咖啡豆哪里找？ 日本街頭到處可見的藍(lán)山咖啡

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　　　　【得天獨厚的環(huán)境】　　　　藍(lán)山山脈位于牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環(huán)繞下，每當(dāng)天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍(lán)的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。藍(lán)山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買加藍(lán)山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。 在牙買加的藍(lán)山咖啡農(nóng)場，可以隨處看見日本UCC的身影。 Ucc： 日本第一的專業(yè)咖啡集團(tuán)，據(jù)說，壟斷了近90％藍(lán)山咖啡產(chǎn)量。 　　　　【如何練的“純正”】　　　　 藍(lán)山咖啡為何味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當(dāng)天就要去殼，之后讓其發(fā)酵12—18小時。此后對咖啡豆進(jìn)行清洗和篩選。之后的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進(jìn)行，直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專門的倉垛里儲存?！　　?　也許牙買加藍(lán)山咖啡是世界最有名的咖啡，但實際上很少人知道它的歷史，它的價格為什么會如此的高。在1789年第一個把咖啡介紹到牙買加島上的是一個逃避法國大革命的法國人，被栽培的第一個咖啡是為了增加法國地方消費然后出口，而且，在第一個100年里地方產(chǎn)業(yè)非常小。但是，在1932年牙買加會議法律通過，鼓勵咖啡耕作來減少島上對糖出口上的依賴。為了藍(lán)山咖啡的質(zhì)量保證，在"牙買加咖啡產(chǎn)業(yè)"上作了修改，使處理過程標(biāo)準(zhǔn)化，提高咖啡質(zhì)量，使市場學(xué)對等，以挽救頂級咖啡的命運。牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會對牙買加的藍(lán)山咖啡的質(zhì)量有了責(zé)任。另外島上茂盛的較小的咖啡也一樣長的好，并且對牙買加的咖啡出口給予最終的權(quán)限 - 所有的咖啡必須經(jīng)過牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會才能出口。 　正宗的藍(lán)山咖啡酸味、水果味較重，幾乎沒苦味。聞名全球的牙買加咖啡局(CIB)賦予Wallenford、Jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍(lán)山咖啡豆，所有牙買加藍(lán)山咖啡的外包裝上都標(biāo)識有其加工的莊園名稱。　　　　 藍(lán)山咖啡90% 以上都銷往日本，所以中國很多咖啡館銷售的“藍(lán)山咖啡”無疑許多都是假的，所謂的“藍(lán)山拼配”其實和藍(lán)山?jīng)]有任何關(guān)系；之所以會出現(xiàn)這種情況，是因為藍(lán)山咖啡難得、昂貴，更為主要的是有些經(jīng)營者是在欺騙盲目的消費者。“藍(lán)山拼配”的豆子是混合的，形狀差別比較大，比較容易識別；也不要相信幾十塊錢一磅的“極品藍(lán)山”、三十多塊一杯的“藍(lán)山咖啡”，藍(lán)山咖啡得到岸價一般都需要800元每公斤，加上各種利潤之后，價格無疑是非常昂貴的。 日本街頭到處可見的藍(lán)山咖啡生豆，還可里即買即烘焙~~在日本，大概300克的藍(lán)山咖啡在RMB500-600間，各種烘焙程度可以選擇~ 全日本的咖啡店星羅棋布，價格也都是蘿卜價，一杯10塊20塊的不算新奇，關(guān)鍵是絕對純，你能在鬧市區(qū)看到一家非常古樸的咖啡店里坐滿了老爺子老奶奶，這就是他們的生活。多么偏遠(yuǎn)的超市里也絕對會有精選咖啡豆賣。 味道真正的藍(lán)山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也是其他任何咖啡豆都無法企及的，最關(guān)鍵的鑒別真假，在你確定或能判斷之前，不要輕易為了虛名浪費金錢。 感謝粉絲們到日本旅游時提供的照片~ 文章圖片來源于網(wǎng)絡(luò)和粉絲，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity