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站在2019年末，眼看行業(yè)風(fēng)云變幻、市場更迭。
消費(fèi)者在不斷改變的需求中，催促品牌尋求新的思路。
2019年12月12～14日，HOTELEX廣州展開幕（文末可免費(fèi)索票預(yù)報名），現(xiàn)場薈聚了多項咖啡及潮飲比賽，All star世界冠軍明星咖啡師表演秀，國際茶飲咖啡美食節(jié)等多個板塊，為你提供新思路。
-01-細(xì)分6大品類
12月12～14日，HOTELEX廣州展落地廣州保利世貿(mào)博覽館。相比去年，今年的展會品類細(xì)分更為專業(yè)，展出內(nèi)容更豐富具體。涵蓋了咖啡茶飲、餐飲設(shè)備、烹飪食材、烘焙與冰淇淋、酒店用品綜合、餐飲連鎖加盟等6大領(lǐng)域。
HOTELEX系列展舉辦29年，聚集各類展商，展示餐飲酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化、品牌化等特征，也可以為飲品行業(yè)提供指導(dǎo)。
-02-All star世界冠軍明星咖啡師表演秀
在廣州展會現(xiàn)場，All star世界冠軍明星咖啡師表演秀是個重磅活動。
為期3天內(nèi)，世界頂級排名的選手將通過神秘飲品試喝挑戰(zhàn)、現(xiàn)場即興表演、與觀眾互動交流等，用一系列互動式活動，展現(xiàn)其咖啡技藝與咖啡文化的精通。
這里是現(xiàn)場表演嘉賓的介紹：
Irvine Quek馬來西亞比賽經(jīng)歷：2016 Malaysia Latte Art Championship – 6th Place
2017 Malaysia latte art championship – 4th Place
2018 Malaysia Latte Art Champion
2018 Ristr8to World Latte Art Battle Champion自2016年起，Irvine就參加了多個全國性比賽和咖啡拉花比賽，2018年成為世界拉花藝術(shù)大賽冠軍。他說，“我希望我對咖啡的熱情和比賽的態(tài)度能感染到世界上更多的人，人人都能成為冠軍。”
Dan Fellows英 國比賽經(jīng)歷：2019 WCIGS – 1st Place2019 UK CIGS – 1st Place2018 WCIGS – 1st Place2018 UK CIGS – 1st Place2016 UKBC – 1st Place2015 UK CIGS – 2nd Place2012 UK CIGS – 1st Place* WCIGS: World Coffee in Good SpiritsUK CIGS: UK Coffee in Good SpiritsUKBC: UK Barista ChampionshipsDan Fellows，是一名咖啡和雞尾酒咨詢顧問，也是唯一一位蟬聯(lián)2018和2019兩屆世界咖啡烈酒大賽冠軍選手（World Coffee in Good Spirits Champion）。
2016年獲得英國咖啡師大賽冠軍。目前，Dan長居英國，有頻繁的差旅工作，如研討會、大師課程、快閃酒吧活動等，與不少知名品牌都有密切合作。
Emi Fukahori瑞 士比賽經(jīng)歷：2015 Swiss Barista Championship – 1st Place
2015 World Barista Championship Seattle, 36th Place – Round One
2016 Swiss Barista Championship – 3rd Place
2017 Swiss Brewers Cup 2017 – 3rd Place
2018 Swiss Brewers Cup 2018 – 1st Place2015年，Emi作為家庭咖啡師獲得瑞士咖啡師大賽冠軍。Emi發(fā)現(xiàn)濾式咖啡能近距離感受咖啡的風(fēng)味和觸覺，在2017從咖啡師轉(zhuǎn)到?jīng)_煮。2018年，她用一支來自巴西達(dá)特拉莊園的咖啡豆贏得了冠軍。目前Emi擁有2家咖啡店，和1家在瑞士蘇黎世的烘焙店MAME。
Michalis Dimitrakopolous希 臘比賽經(jīng)歷：Hellenic Coffee in Good Spirits 2016 – 1st Place
World Coffee in Good Spirits 2016 – 1st Place
Hellenic Barista Championship 2019 – 1st PlaceMichalis來自希臘，2009年在希臘的帕特拉斯開始了他的咖啡事業(yè)。2015年搬去雅典，在Underdog工作。2016年和2019年分別在咖啡烈酒及咖啡師項目中獲得冠軍。期間，Michalis還作為評委參與多個賽事。
2018年，Michalis啟動了Rabbit Punch項目。2019年，代表希臘參加在波士頓舉辦的世界咖啡師大賽，獲得第二名。
Jooyeon Jeon韓 國比賽經(jīng)歷：2019 World Barista Champion2018 World Barista Championship semi-finalist 14th2015 Korean national barista champion 3rd2014 Korean national barista champion 2nd2013 Korean national barista champion 2ndJooyeon已經(jīng)從事咖啡行業(yè)近12年，目前是韓國釜山的精品咖啡公司Momos Coffee的咖啡師培訓(xùn)總監(jiān)。在進(jìn)入2019波士頓世界咖啡師大賽決賽前，Jooyeon的最好成績是在阿姆斯特丹世界咖啡師大賽時的14位。
去年的比賽，Jooyeon曾感受到前所未有的壓力。今年她改變了以往的想法，最大程度享受比賽。最終，Jooyeon成為目前第二位奪得此項賽事冠軍的女性選手。
-03-咖啡及潮飲比賽
除了All star世界冠軍明星咖啡師表演秀，現(xiàn)場還將舉辦各類賽事10余項，涵蓋咖啡、潮流飲品、披薩、烹飪及餐廚行業(yè)的各項國際水準(zhǔn)的賽事?，F(xiàn)場匯聚了咖啡潮飲等一系列“奧林匹克級”賽事：
2020世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽廣州分區(qū)賽
2020世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽廣州分區(qū)賽
2020世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽華南分賽區(qū)
2020世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽廣州分區(qū)賽
WCE All star世界冠軍明星咖啡師 表演秀
2019國際金牌咖啡賽
第七屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽廣州分賽區(qū)
2020上海國際披薩大師賽華南賽區(qū)
2020HOTELEX“明日之星”廚師大賽華南賽區(qū)
……現(xiàn)場不僅能看到大賽選手沖煮競技，欣賞細(xì)膩的拉花藝術(shù)，還能聽到烘焙大賽上豆子的爆響，聞到滿滿的咖啡香氣，共同見證比賽結(jié)果。
-04-國際茶飲咖啡美食節(jié)
國際茶飲咖啡美食節(jié)是HOTELEX王牌節(jié)事活動，也是全國最大的C端咖啡美食集市活動。從上海、北京、成都再到廣州，全年各地上百家單店的積極參與。
往屆國際茶飲咖啡美食節(jié)12月12～14日，全球眾多知名咖啡館參展，一站打卡：
CHEMBOXCHEMBOX是天津首家根植咖啡烘焙發(fā)展的產(chǎn)業(yè)一體化公司，業(yè)務(wù)遍及全國，涵蓋咖啡豆烘焙、產(chǎn)品零售、行業(yè)咨詢、線下體驗等多項業(yè)務(wù)。
自2009年成立至今，經(jīng)過不斷歷練與創(chuàng)新，公司已有四家門店、一家工廠，并率先引進(jìn)亞洲首批Loring S7咖啡烘焙機(jī)。
JOHANDY COFFEE VOYAGE2017年于深圳成立。由“JO”創(chuàng)始人JODIE，“DY”創(chuàng)始人TEDDY主理運(yùn)營；他們以“手沖咖啡”為主打，傳播手沖咖啡文化；以“尋覓驚艷味蕾的精品咖啡之旅”為品牌目標(biāo)。
Caffeinacafé（茵娜咖啡）Caffeina café（茵娜咖啡），以咖啡女神之名Caffeina命名的咖啡工作室。自2012年起，經(jīng)營自家烘焙精品咖啡豆，致力發(fā)掘咖啡原產(chǎn)地的地域風(fēng)味。
茵娜咖啡開在住宅小區(qū)里面，不是臨街鋪面。但啡香不怕巷深，小區(qū)內(nèi)車庫改造的店面常有一批熟客擁躉，本地或周邊城市的同行、咖啡師也會不時光顧。
Small Arms Big Heart 有容乃大有容乃大，也被稱為“乃大”，出品的咖啡來自國內(nèi)外不同烘焙商的產(chǎn)品。
品牌的理念就是“我們有一雙小手，但是我們有一顆大大的心，去喜歡和包容咖啡的一切，也希望藉由咖啡結(jié)識更多的朋友"。
開業(yè)至今，有容乃大出品了澳大利亞、美國、英國、丹麥、瑞典、德國、愛爾蘭、意大利、韓國、日本、泰國、臺灣、香港以及大陸本土近50個不同烘焙廠牌的精品咖啡。
UMAHUMAH于2019年5月，由創(chuàng)始人Hito一手創(chuàng)立，本人是位經(jīng)驗豐富的烘焙師。
UMAH的意思是，U代表電壓，也代表了每一個熱愛咖啡的“you”。MAH是電容量單位，但也并不只是一個能量單位，它需要乘上當(dāng)前的電壓才能產(chǎn)生真正的能量。
咖啡就像電容量，需要每一個“you”，每一個熱愛咖啡的“你”。UMAH希望能夠彼此連接，彼此傳遞能量，能夠“share energy with U”。
BEAN BOOK如果咖啡只是被喝掉，它的利用率只有5.7%。
BEAN BOOK咖啡科學(xué)實驗室致力于咖啡及其副產(chǎn)物的綜合性開發(fā)利用，開發(fā)方向包括化妝品、健康食品、化學(xué)材料等多個領(lǐng)域。目標(biāo)是：將咖啡利用率從5.7%提高到100%。
Welder CatherineWelderCatherine2019年1月才新成立，是由2016世界烘焙亞軍Dimitry Boroday創(chuàng)立的新自烘焙品牌。
Dimitry年僅24歲就成為俄羅斯班霸咖啡品牌DoubleB的尋豆師和首席烘焙師傅，5年里他走遍了各大產(chǎn)區(qū)，前后7次囊獲了俄羅斯的咖啡師、杯測、沖煮、烘焙大賽冠軍，無數(shù)次亞軍，可以說是俄羅斯精品咖啡第一人。
"不為尋找世界上最好農(nóng)場中最好的咖啡,而是尋找自己喜歡的咖啡。如果沒有，那就去創(chuàng)造它"
BLACKSHEEP ESPRESSOBLACKSHEEP創(chuàng)立于2017年，一家獨立精品咖啡館品牌。
創(chuàng)始人從業(yè)7年，從咖啡師到烘焙師再到生豆貿(mào)易，橫跨整個產(chǎn)業(yè)鏈?？Х瑞^讓我們回歸了最初的想法，提供好喝又便宜的咖啡，也想傳達(dá)一些美的東西。
BuzzTime CoffeeBUZZTIME COFFEE成立于2015年，是一家倡導(dǎo)現(xiàn)代生活的精品咖啡館。
“buzz”是蜜蜂嗡嗡作響的聲音，忙碌的都市人就如同辛勤勞作的小蜜蜂，為釀造甜蜜生活不斷奔波。
北歐青蛙咖啡創(chuàng)始人李冬梅2002年9月，在挪威奧斯陸創(chuàng)辦Javelin coffee&tea。2009年，Javelincoffee&tea上榜紐約時代周刊奧斯陸十大咖啡館之一。
北歐青蛙咖啡，立志從咖啡杯測、烘焙、咖啡沖煮、培訓(xùn)、生豆供應(yīng)、咖啡賽事咖啡測評、店鋪經(jīng)營咨詢服務(wù)等諸多方面，推動中國精品咖啡的發(fā)展。
Ethicus Coffee Roasters烘焙師從原產(chǎn)地將最好的咖啡豆帶回，在自家烘培出新鮮咖啡豆?？Х榷故菍儆诠咭活?，因此香味和味道會經(jīng)常變化。
ETHICUS 為了將最特別的咖啡送到顧客身邊，非常注重生豆的烘焙與熟豆新鮮度，希望顧客能在不同的時間感受到咖啡不一樣的香味和味道，感受咖啡的魅力。
TRUNK COFFEE NAGOYATRUNK COFFEE位于愛知縣名古屋市，創(chuàng)始人YASUO SUZUKI（鈴木康夫）是ORIGAMI DRIPPER監(jiān)制。創(chuàng)立4年多以來，已成長為日本中部地區(qū)最受歡迎的精品咖啡店之一?，F(xiàn)在TRUNK在名古屋已有3家店鋪。
TRUNK店內(nèi)使用咖啡全部來自自家Probat5烘培機(jī)的烘培，手沖咖啡使用ORIGAMI折紙濾杯沖煮，日本最早提供愛樂亞（AeroPress）烹煮咖啡的咖啡店之一。
Voicube Coffee這是一群堅持并且熱愛咖啡的年輕人，于2014年先后創(chuàng)立了Mirror Coffee以及Voicube Coffee，他們希望能用心采集世界各地優(yōu)質(zhì)豆子，做一杯有態(tài)度的好咖啡。
Voicube Coffee創(chuàng)立的目的是希望客人能夠?qū)崿F(xiàn)與咖啡的“零距離”，并且能讓更多客人有機(jī)會接觸到精品咖啡的每一環(huán)節(jié)，讓“咖啡”也能成為生活的一部分！
Homeground Coffee RoastersHomeground coffee roasters是一家來自新加坡的精品咖啡館及烘焙店。
Homeground 如名字所表示的，他們更加注重"home"，家庭咖啡沖煮文化。他們的目標(biāo)是降低咖啡領(lǐng)域的進(jìn)入門檻，希望促進(jìn)新加坡家庭沖煮社群的建立。近期，Homeground獲得了新加坡咖啡手沖賽冠軍以及世界咖啡手沖賽(WBrC)第十二名的成績。
PHILOCOFFEAPHILOCOFFEA的名字來源于Philosophy（哲學(xué)）、Coffea（咖啡樹）這兩個英文單詞。除此之外，它還是世界咖啡沖煮大賽史上，首位亞洲人冠軍經(jīng)營的咖啡館。
隔壁工坊2019年，隔壁工坊回溯“咖啡是一杯日常飲品”的本源，推出“新咖飲研究所”的品牌主張，提供創(chuàng)意咖啡的開發(fā)，成品及原材料。將熟悉的本土文化融入到咖啡的味道里面，提供一杯具有創(chuàng)意，好喝無負(fù)擔(dān)的創(chuàng)意咖啡給客人，輔助咖啡經(jīng)營者更輕松，更多面的表達(dá)咖啡。
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文章為咖門特別策劃。
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