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近兩年，有個(gè)叫“鐘薛高”的品牌，可以說(shuō)重構(gòu)了大家對(duì)雪糕的想象，不僅把價(jià)格賣(mài)到66元/支，還在15小時(shí)內(nèi)售罄2萬(wàn)支。
近兩天，賣(mài)雪糕的鐘薛高又瞄上了咖啡，尤其是酸味咖啡。
作者｜孫超10月30日，鐘薛高成都天祥廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)，同時(shí)還發(fā)布了一條消息：這家鐘薛高可以喝咖啡。
鐘薛高成都天祥廣場(chǎng)店，圖片來(lái)自@鐘薛高提起鐘薛高，這個(gè)創(chuàng)立不到兩年的品牌，卻把雪糕賣(mài)出了新高度。
把時(shí)間推到去年，鐘薛高憑著一支66元的“厄瓜多爾粉鉆”占領(lǐng)了天貓預(yù)售單品類目第一名。號(hào)稱全球限時(shí)一天，限量2萬(wàn)支，哪怕一支66元而且還要打包購(gòu)買(mǎi)，也擋不住消費(fèi)者嘗新的欲望。
2萬(wàn)支雪糕僅用15小時(shí)全部售罄，雙十一當(dāng)天，鐘薛高天貓旗艦店銷售額超460萬(wàn)元。這對(duì)于“過(guò)季”的雪糕來(lái)說(shuō)，是曾經(jīng)不敢想象的數(shù)字。
今年，鐘薛高和瀘州老窖推出了白酒雪糕“斷片”，雪糕聯(lián)合白酒，名字“斷片”，充滿噱頭，引發(fā)廣泛關(guān)注。
斷片雪糕，圖片來(lái)自@鐘薛高鐘薛高的跨界之前有過(guò)不少，從堅(jiān)果到燕窩，但還都是雪糕。這次倒是干脆，直接賣(mài)起了咖啡。
從鐘薛高官方微博發(fā)布的圖片看，開(kāi)業(yè)期間，不論是沖著鐘薛高的名頭，還是沖著“鐘”式咖啡，消費(fèi)者都充滿了熱情，門(mén)店排起了長(zhǎng)隊(duì)。
開(kāi)業(yè)期間排隊(duì)長(zhǎng)龍，圖片來(lái)自@鐘薛高鐘薛高推出的咖啡slogan是：好苦易得，好酸難求。避開(kāi)咖啡常見(jiàn)的苦味，賣(mài)的是“酸”咖啡。
好酸難求，差異化就出來(lái)了，圖片來(lái)自@鐘薛高苦，是大多數(shù)人對(duì)咖啡的第一印象，但酸，也是咖啡具有獨(dú)特味道，也有不少人會(huì)更偏愛(ài)咖啡的酸味。鐘薛高把酸單獨(dú)拎出來(lái)，打造出產(chǎn)品與大眾認(rèn)知的不同，形成差異化，同時(shí)也能夠借此吸引到不少消費(fèi)者。
據(jù)悉，鐘薛高為滿足不同消費(fèi)者的口味，將咖啡產(chǎn)品分為深烘和中烘兩種，中烘豆精選埃塞俄比亞和哥倫比亞咖啡豆拼配，而深烘豆則選自巴西和印度尼西亞咖啡豆進(jìn)行拼配，呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。
中式風(fēng)格的門(mén)店裝飾，圖片來(lái)自@鐘薛高目前，鐘薛高成都天祥廣場(chǎng)店內(nèi)有意式、美式、拿鐵、摩卡等常規(guī)品類咖啡可供消費(fèi)者選擇，后續(xù)鐘薛高也會(huì)陸續(xù)將咖啡產(chǎn)品推廣到其他線下門(mén)店，并且根據(jù)季節(jié)等因素調(diào)整產(chǎn)品。
第一年賣(mài)雪糕，鐘薛高成了雪糕品類的黑馬，第二年玩起咖啡會(huì)如何呢？值得關(guān)注。
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統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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