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90后的小表妹吃上了雪蛤。95后的同事，用上了泡著人參的洗發(fā)水。
水果、燕麥這些基礎(chǔ)款健康飲品，已經(jīng)滿足不了養(yǎng)生的年輕人了，他們需要“更猛”的料。
阿膠、人參、蜂王漿等功能性養(yǎng)生飲品，會成為下一波流行趨勢嗎？
作者｜國君-01-阿膠、人參、燕窩、蜂王漿，紛紛進(jìn)入新茶飲
前幾天，朋友圈有人曬出，自己39元買到了“LV咖啡”。猛地一看，還以為這位朋友飛黃騰達(dá)了。
實際上，這是太平洋咖啡聯(lián)合東阿阿膠推出的一款咖啡。因為阿膠的原料是驢皮，被戲稱為“驢皮咖啡”，更是被創(chuàng)造力爆棚的年輕人私下稱為“LV咖啡”。
這一系列產(chǎn)品包括阿膠紅棗拿鐵、阿膠抹茶拿鐵等5款產(chǎn)品，價格從32元-39元不等。
太平洋咖啡阿膠系列新品外賣平臺價格據(jù)太平洋咖啡品牌負(fù)責(zé)人介紹：“阿膠是小眾產(chǎn)品，對于新品的銷量預(yù)估，我們一開始比較保守。但東阿系列在北上廣深等7個城市的門店上市后，比我們常規(guī)推新品的銷量高出30%以上，消費者反饋也超乎意料。”
阿膠在年輕人的心目中：貴、味道不美好、媽媽吃的，屬于小眾產(chǎn)品。太平洋咖啡通過與飲品相結(jié)合的方式，讓奢侈的保養(yǎng)品進(jìn)入日?；?，沖突感制造出話題熱點。
阿膠本身較為小眾，圖片來自@大白新聞官微而傳統(tǒng)滋補品被加入到飲品中，已經(jīng)不是第一次了。
成立于今年6月份的椿風(fēng)養(yǎng)生茶飲，就是通過把草本藥材加入到新茶飲，推出的蜂王漿熬夜大補水、青汁刮油水等產(chǎn)品。因為自帶話題和傳播屬性，已經(jīng)成為店里點單率30%的爆款。
在椿風(fēng)的菜單上，人參、葛根、燕窩、羅漢果、金銀花等都是常用原料，減肥、養(yǎng)顏、助消化等養(yǎng)生功能被加入到了現(xiàn)調(diào)飲品中。與年輕人惜命養(yǎng)生，又追求時尚的需求不謀而合。
椿風(fēng)的菜單據(jù)椿風(fēng)創(chuàng)始人胡開基透露：“椿風(fēng)在上海的3家門店，節(jié)假日平均出杯量超1000杯，日常出杯量在500杯上下。”
比椿風(fēng)更極致的是成立于上海的注春人文茶飲，沒有用太多藥材，其創(chuàng)始人呂華山從云南找到一種小黃姜，研發(fā)金黃姜奶，成為了店內(nèi)日銷超300杯的單品。而以姜為主的熱飲系列，現(xiàn)在已經(jīng)成為了門店的臺柱子，點單率超過40%。
“我們夏季的爆款也是養(yǎng)生路線，爆款黃金蕎麥茶，是用苦蕎萃取茶湯，搭配牛奶調(diào)制而成。因為沒有咖啡因，苦蕎又具有很好的養(yǎng)生功能，會讓很多對咖啡因敏感的人放下顧慮，而且口感焦香，在夏天基本上每賣10杯，這款單品就占6杯。”呂華山介紹。
注春以姜為主的產(chǎn)品憑借著爆款產(chǎn)品的助力，注春在短短一年時間，在上海、深圳等地開設(shè)了近30家直營門店。
今年夏季，益生菌產(chǎn)品的火爆，已經(jīng)小面積驗證了功能性茶飲的市場需求。但王老吉1914、彥悅山等草本養(yǎng)生品牌的不溫不火，讓行業(yè)對重養(yǎng)生的產(chǎn)品一直持觀望態(tài)度。
養(yǎng)生茶飲產(chǎn)品真的能火起來嗎？
-02-功能性飲品能夠引領(lǐng)下一波趨勢嗎？
即飲功能性飲品的火爆在行業(yè)成熟度較高的即飲飲品領(lǐng)域，除了傳統(tǒng)的紅牛、東鵬等品牌，雀巢、娃哈哈、伊利、湯臣倍健、怡寶等品牌也紛紛入局功能性飲料市場。
歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2013—2017年，功能性即飲飲料市場規(guī)模年均復(fù)合增速是12.9%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飲料行業(yè)3.7%的復(fù)合增速。未來中國功能性飲料市場預(yù)計以8%的年均增速穩(wěn)步增長，市場規(guī)模向千億元級進(jìn)發(fā)。
娃哈哈啟力功能性飲料，圖片來自昵圖網(wǎng)功能性飲料已是“兵家必爭之地”。
從“輕養(yǎng)生”到“重養(yǎng)生”太平洋咖啡旗下的太茶，一直打著“輕養(yǎng)生”標(biāo)簽，曾在產(chǎn)品中添加銀耳、黑芝麻等健康屬性的產(chǎn)品。
此次和東阿阿膠合作，在其研發(fā)總監(jiān)看來：“是原料的轉(zhuǎn)換，從食材原料到藥食同源。阿膠不僅價格高，而且需要長時間燉煮，門檻較高，和飲品結(jié)合后，昂貴繁復(fù)的滋補品通過便捷的飲用方式進(jìn)入消費日常，這是一次挺大的突破?！?br />
藥用原料的加入，茶飲進(jìn)入“重養(yǎng)生”領(lǐng)域在胡開基的理解中，“傳統(tǒng)的水果、牛奶、茶湯等原料屬于‘輕養(yǎng)生’，而具有藥用功能的原料加入，其實已經(jīng)屬于‘重養(yǎng)生’的領(lǐng)域了。
現(xiàn)在年輕人熬夜、脫發(fā)、缺乏運動，而傳統(tǒng)的阿膠、人參等產(chǎn)品食用不便，也不夠新潮時尚，年輕人養(yǎng)生的功能性訴求一直未被很好滿足，這對品牌來說，是一個很好的產(chǎn)品差異化?！?br />新茶飲的健康訴求一直被廣為提及，新鮮水果、牛奶、五谷、堅果、芋頭紫薯、南瓜等天然原料，都是健康的象征，新茶飲已經(jīng)在輕養(yǎng)生的領(lǐng)域邁出一大步。
但對于養(yǎng)生心切的年輕人來說，他們明顯想要的更多。
椿風(fēng)青汁刮油水，圖片來自大眾點評
冬季熱飲產(chǎn)品的窘境有望被突破新茶飲行業(yè)，最怕的就是冬季。夏季當(dāng)?shù)赖乃?，到了冬天就不吃香了，因為水果加熱之后，口感并不那么美妙?br />冬季熱飲一直是行業(yè)亟需解決的難點，今年不少品牌通過黑芝麻、黃豆粉、巧克力、可可、板栗等原料的加入，增加熱飲的口感和價值感。但大部分都沒有突破以往的產(chǎn)品框架，缺乏極致的吸引力。
具有藥食同源屬性的原料加入，會為飲品找到更多的飲用場景和消費動力。
比如椿風(fēng)的蜂王漿熬夜大補水，就在功能性上，讓熬夜加班的消費者產(chǎn)生一種“非買不可”的沖動；其次在飲用場景上，冬季下雪下雨的陰冷天氣，一杯驅(qū)寒祛濕的黃金姜茶，就是討好女朋友的最佳選擇；在女性請客時，一杯阿膠咖啡，提神又滋補，阿膠的尊貴屬性，賓主都很有面兒。
阿膠咖啡自帶尊貴屬性，圖片來自咖啡業(yè)者張Jeff驅(qū)寒、除濕、美容、養(yǎng)顏、減肥、助消化等，這些功能中，年輕人總會有一個或者多個需求。如果能夠在功能性和口感件做到平衡，再加入時尚和審美的元素，很多產(chǎn)品就會自帶傳播屬性，值得期待。
-03-功能性茶飲抓住養(yǎng)生族群
少年派養(yǎng)生已經(jīng)是消費市場的大熱點，第一批90后已經(jīng)開始脫發(fā)了、已經(jīng)結(jié)婚生子了、甚至已經(jīng)出家了。
保溫杯里泡枸杞不再是中年人的標(biāo)簽，也會出現(xiàn)在《燃燒我的卡路里》等歌曲或者影視作品中，不再僅僅作為段子或者調(diào)侃，而是實實在在發(fā)生的消費變化。
保溫杯里泡枸杞已經(jīng)脫離了“人在中年不得已”，圖片來自百度第一財經(jīng)發(fā)布的消費趨勢報告顯示，各大電商平臺上，綜合各年齡段在電商平臺上“枸杞”的搜索量來看，95后的搜索量占比在2017年9月后有顯著提升。
蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素，成了95后目前最熱衷的五大養(yǎng)生食品。
綜合來看，用功能性的養(yǎng)生茶飲抓住少年派養(yǎng)生族群，在打造冬季爆款產(chǎn)品上，是值得期待的。
關(guān)于在現(xiàn)調(diào)茶飲中，推出功能性產(chǎn)品，你看好嗎？歡迎在留言區(qū)發(fā)表高見。
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統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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