走，推車上街賣咖啡去！廈門手沖咖啡車走紅！

廈門咖啡圈可謂焦點(diǎn)不斷，去年的廈門驚現(xiàn)無主人咖啡館，咖啡自己沖，買單請(qǐng)隨意！ 已經(jīng)刷爆朋友圈，最近兩90后妹子推著咖啡車上街賣手沖咖啡也成為業(yè)界熱點(diǎn)，咱先通過下面這段視頻來圍觀下。視頻：視頻手沖咖啡車制作咖啡全過程視頻中的主角叫菜菜，也是這個(gè)手沖咖啡車項(xiàng)目的發(fā)起者和實(shí)踐者，和她的伙伴婉媚一起在經(jīng)營這個(gè)“咖啡攤位”，她倆之前都在廈門一家知名咖啡館上班，還在CBC（世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽）的廈門賽區(qū)中分別獲得第三名和第一名的好戰(zhàn)績(jī)，所以咖啡知識(shí)技能都是屬于業(yè)內(nèi)頂尖的水平，那她倆為何會(huì)辭掉原來的工作，走上“路上擺攤賣咖啡”的路子呢？還有網(wǎng)友最關(guān)心的：城管來了怎么辦？請(qǐng)看下面阿啡微訪談。阿啡：介紹下你的咖啡從業(yè)經(jīng)歷。

菜菜：我2013年11月開始在貓墅咖啡館工作，至今還記得當(dāng)時(shí)進(jìn)咖啡館喝的第一杯單品是瑰夏，覺得在咖啡中聞到花香很神奇，然后就一發(fā)不可收拾的愛上了咖啡，也愛上了咖啡師的工作。

阿啡：咖啡車這想法如何來的？怎樣實(shí)現(xiàn)？

菜菜：我很喜歡在咖啡館站吧臺(tái)為客人出品咖啡和做好服務(wù)，但也想嘗試不一樣的工作和生活，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)看到網(wǎng)絡(luò)上的移動(dòng)咖啡車的信息（可參考本周最酷話題：辭職開家移動(dòng)咖啡館，你敢嗎？），對(duì)這種形式很感興趣，就想嘗試著用這種方法去賣咖啡，從基層做起，通過好咖啡本身的魅力來讓路人也喜歡上咖啡。后面通過朋友圈的介紹，認(rèn)識(shí)了一位定制咖啡車的伙伴，就有了你現(xiàn)在看到的這輛咖啡車。它其實(shí)就是用腳踏三輪車改造而成的，也是能騎著走的，只是比較費(fèi)力，騎不了多遠(yuǎn)。

阿啡：這輛車還有這些咖啡器具，總的投入多少？

菜菜：車子和設(shè)備投入共七千多，車子四五千，設(shè)備兩千多。瓦斯?fàn)t用來加熱水，手動(dòng)磨豆機(jī)用來研磨咖啡豆，溫度計(jì)用來測(cè)水溫，還有這套專業(yè)的手沖器具，我們就是用精品咖啡館的出品標(biāo)準(zhǔn)，來用心制作每一杯咖啡。

阿啡：咖啡車平時(shí)怎樣經(jīng)營？比如營業(yè)時(shí)間？地點(diǎn)？你和你的小伙伴倆人的時(shí)間怎樣分配？

菜菜：我們從今年的5月13日開始這個(gè)項(xiàng)目，我和和小伙伴婉媚輪流擺攤，暫時(shí)地點(diǎn)在東芳山莊brt車站下，營業(yè)時(shí)間是早上7:00到10:00，下午16:00到19:00 現(xiàn)在是夏天，中午太熱還是得回家好好休息。一般雨天就沒辦法出攤。

阿啡：為什么會(huì)選擇這個(gè)地點(diǎn)？

菜菜：地點(diǎn)選這里是因?yàn)楹托』锇槎甲「浇?，交通方便。還有就是BRT（廈門的快速公交系統(tǒng)）下面，有一定的人流量，在BRT橋下也比較涼快點(diǎn)。

阿啡：賣的是什么咖啡？一杯多少錢？一天可以賣幾杯？

菜菜：主要有手沖咖啡（手沖介紹見這里 秋 日 最 宜 玩 手 沖 咖 啡）和冰滴咖啡（冰滴介紹可見這里天氣這么熱，來杯冰滴咖啡正合適），手沖咖啡現(xiàn)場(chǎng)制作，冰滴咖啡都是提前在家里做好的，大家點(diǎn)的時(shí)候倒進(jìn)杯子里再加點(diǎn)冰塊喝起來就很爽。豆子都是和小伙伴一起挑選的精品咖啡豆（中淺度烘焙），menu每天都會(huì)更新，一天一或兩支冰滴，四支手沖單品（冰釀），目前定價(jià)是17元一杯，一天多的可以買到十幾二十杯，少的時(shí)候是六七杯。

阿啡：如何向路過的人介紹你們做的咖啡？有沒有發(fā)生過一些有趣的事？

菜菜：會(huì)在客人等待咖啡制作的過程中和客人介紹它的香氣與風(fēng)味，從種子到杯中的精制過程。趣事嘛，挺多的，比如附近的房產(chǎn)中介，一開始堅(jiān)持想要喝奶咖，路過幾次因?yàn)楹闷尜I了杯手沖，然后連續(xù)三天來買不一樣的手沖和冰滴，想嘗試不同的風(fēng)味，這給我很大的鼓勵(lì)。這段時(shí)間下來也有很多熱心的客人和朋友，每天都有新的期待和驚喜 :)

阿啡：網(wǎng)友都很關(guān)心城管的問題，你們遇見過城管嗎？如何處理？

菜菜：是會(huì)很怕遇見城管，但我們盡量做到不占道和注意環(huán)境衛(wèi)生，出攤到現(xiàn)在就正面遇到一次，我就趕緊把車子推走了。

阿啡：有沒有下一步的計(jì)劃？

菜菜：下一步計(jì)劃還在計(jì)劃中，我們也是嘗試通過不一樣的方式，來傳播咖啡文化，讓更多人了解咖啡愛上咖啡。

阿啡：最后，請(qǐng)分享一下你對(duì)精品咖啡在中國的現(xiàn)狀的理解。

菜菜：我認(rèn)為知道什么是一杯好咖啡的消費(fèi)者是會(huì)越來越多的。好咖啡自己會(huì)說話！

假如你在你生活的城市，也遇見這樣的手沖咖啡車，請(qǐng)慢下腳步，點(diǎn)一杯再走，給愛咖啡的小伙伴一點(diǎn)鼓勵(lì)也請(qǐng)珍惜這杯來之不易的好咖啡！