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今天廈門最高溫36度，入夏以來最熱，這個時候?qū)Ω鞣N熱飲有天生的抗拒力，來杯冰咖啡才是最舒暢的，尤其是用精品豆經(jīng)長達(dá)6小時以上接近零度低溫萃取出來的冰滴咖啡，更能讓咖啡控直呼“爽歪歪”！今天趁熱，咱來科普下冰滴咖啡的常識，還有萃取秘訣，想自己DIY的速度圍觀！
夏日最愛：冰滴咖啡冰滴咖啡（英文 Dutch Coffee）起源于歐洲，用冰塊自然融合成水滴，慢慢滴落在咖啡豆磨成的咖啡粉上，一般萃取一壺冰滴咖啡時間要6小時以上，一點一滴的萃取而成?？Х任兜罆S著咖啡烘焙程度、水量、水滴速度、咖啡研磨粗細(xì)度等各種因素不同而改變。我們常見的冰滴咖啡器具都顏值很高，很多具有收藏價值與鑒賞價值。
冰滴咖啡器具的基本構(gòu)造（圖來自網(wǎng)絡(luò)）這樣的咖啡的特有濃郁風(fēng)味，又冰沁宜人，是夏日單飲的首選，尤其是選用精品咖啡豆來制作，與用手沖或虹吸等熱萃取出來的咖啡風(fēng)味有別，更增加了咖啡的魅力?？Х确郯俜种俚牡蜏亟笣駶?，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚令人贊賞！所表現(xiàn)的風(fēng)味更是出類拔萃。通過調(diào)節(jié)水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，使咖啡原味自然重現(xiàn)。
下面分享由天放咖啡Ivy所撰寫的冰滴咖啡制作流程和萃取秘訣，你也可以在家輕松制作。冰滴咖啡制作流程材料冰滴式滴濾器；咖啡熟豆（這里以印尼 藍(lán)曼 為例）、冰塊。
制作步驟1 將藍(lán)曼磨粉，用大飛鷹的磨豆機2-2.5刻度研磨。（比手沖咖啡的研磨度略細(xì)）2 把丸形濾紙放入萃取瓶底部。3 咖啡粉倒入萃取瓶中，并將咖啡粉整平。4 將萃取瓶置于收集瓶上方，再將滴盤放在萃取瓶上方。
5 準(zhǔn)備冰塊，用冰塊與粉的比例為10：1之比例倒入儲水球。6 打開控制開關(guān)均勻的將咖啡粉表面淋濕。7 調(diào)整節(jié)流閥以每5秒1滴最適合 。8 制作完成，取出下壺，覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏，靜置12小時以上享用風(fēng)味更佳。如覺太濃厚，可在飲用時適當(dāng)加冰塊稀釋。
冰滴咖啡萃取秘訣1 咖啡粉與冰的比例約為1：10~12，可隨個人喜好而定。2 為使咖啡粉增加與水接觸面積，故咖啡粉研磨程度略細(xì)為佳。3 因萃取時間長，故適合使用養(yǎng)豆期足夠的藍(lán)曼或中深焙的冰滴專用咖啡豆。
4 冰滴式咖啡先濃后淡，故需等待冰水全部滴完后才能飲用最佳風(fēng)味。5 冰滴式咖啡的一個成敗關(guān)鍵則是滴濾速度，以10秒2~4滴左右的慢速滴濾為佳。藍(lán)曼冰滴的特色在于酒感，因此，冰水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感較飽和；若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產(chǎn)生積水外溢。
每一滴冰滴咖啡，都是時間凝結(jié)的精華，請珍惜！
