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下面這篇文章來自拉花玩家D.Chad的分享，從兩年的愛心和樹葉，到目前的“大圓”，關(guān)于壓紋，D有看法！壓紋：目前流行的兩種latteart風(fēng)格之一D玩壓紋三年時間，下面分享下自己的一些淺見，本文只是壓紋常見的一些問題，太復(fù)雜的我會在之后的文章再深入探究（注：本文是個人對壓紋的一些看法，僅供參考，神級玩家勿噴）1 何為壓紋？牛奶利用流動性在咖啡上滑行形成一個大圓，幾乎布滿整個杯面（愛心 樹葉 郁金香 天鵝等最終都會去形成一個大圓）2 練習(xí)壓紋的步驟？D建議從愛心（定點晃動）樹葉（移動晃動）開始，至于練到什么程度（下兩圖D兩年前作品，我覺得至少應(yīng)該練得差不多把）ok，當(dāng)你把愛心樹葉練到對稱，顏色分明，就可以開始進行壓紋郁金香的練習(xí)，我覺得壓紋郁金香是一個很好練基本功的latteart圖案，它結(jié)合了定點晃動/移動晃動/推/點等拉花基本手法。
3 影響流動性的因素豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶發(fā)泡量/牛奶的綿密度/咖啡與牛奶的融合量/融合的高度等，所以如果出現(xiàn)比如圖案偏小/包不圓/晃不動/推不進等往往是幾個因素影響，應(yīng)該一個個去找問題，去解決問題。4 泛白的原因奶泡太厚/對流過大/回杯過慢/起花點過前/起花時機滯后等。5 發(fā)泡量關(guān)于壓紋發(fā)泡量有一個誤區(qū)，以為奶泡越薄越好，其實不然，要根據(jù)你的實際情況，如油脂的支撐力，手的控制力等，舉個例子，D一開始發(fā)泡量到30%， 經(jīng)過幾年手法的練習(xí)調(diào)整，豆子的改進，現(xiàn)在一般發(fā)泡量維持在10%甚至更少（手感好，機子心情不錯的時候-_-#)今天就先講到這，以后有機會再和大家分享，下面看看圖片吧，最后還有三分多鐘的壓紋示范視頻，歡迎大家圍觀。
壓紋視頻集錦（共3分42秒）信息發(fā)布/文章投稿/培訓(xùn)咨詢/請加個人微信kopi5200
