從眼科醫(yī)生到咖啡大拿，他的經(jīng)歷激勵我們不斷向夢想前進

本文作者：啊羅，授權(quán)咖啡精品生活發(fā)布用心熱愛，或許正是咖啡之道從一顆小小的咖啡豆到手藝精湛的咖啡師，一杯咖啡的制成不僅是一顆顆咖啡豆圓滿的旅程，更是從咖農(nóng)到咖啡師再到消費者一起分享幸福的過程。

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本期嘉賓：Patrick TamKnockbox Company創(chuàng)辦人美國精品咖啡協(xié)會咖啡師、歐洲精品咖啡協(xié)會咖啡師CQI杯測師、超凡杯(COE)國際評審、咖啡專欄作家生活中，我們常常在做選擇，選擇工作，選擇伴侶，選擇吃喝。選擇時，我們往往是被內(nèi)心的聲音所吸引，逐漸把選擇纏繞到自己的生活。Patrick就是這樣，從選擇咖啡，到被咖啡選擇。飄香四溢，熱氣氤氳，褐色的液體流光溢彩，這就是咖啡的全部嗎？不！拿起咖啡杯的那一刻，故事才剛剛開始……每一個故事都是有一個簡單開始變成美麗的，正如每一顆參天大樹都是由一個小小的種子破土而出，努力生長而開始的……淺嘗·齒留香第一口是撲面而來的熱情和挑戰(zhàn)，像美麗而充滿挑戰(zhàn)的撒哈拉在向你伸手，你陶醉于它的美好，不由地躍躍欲試。那是一條普通的街巷，在霧都倫敦中這樣縱橫交錯的街巷比比皆是。而對Patrick來講，它卻是獨特的，那個滿臉胡子的中年大叔做出的咖啡是他的珍愛，不加糖也不苦澀的口感讓他心醉。每一杯咖啡都是咖啡師向食客們的傳達溫度和故事，簡簡單單卻令人回味……四月的那一天，大叔忽然不見了，打聽后才發(fā)現(xiàn)，原來他是英國咖啡師冠軍，原來那個周末他代表英國到亞特蘭大參加世界賽，原來高手就在身邊！Patrick興奮了，這一刻他徹底被咖啡所吸引，而啟發(fā)他的正是2009年世界咖啡師大賽冠軍——gwilym Davies，沒錯，就是那位大叔。自此，身為眼科醫(yī)生的Patrick，跟咖啡正式地結(jié)了緣……呷品·百味嘗第二口是濃郁芬芳的快樂和信仰，是穿梭在色彩斑斕充滿神秘的熱帶雨林，步步是神秘，步步是向往。回到香港著手研究咖啡的Patrick發(fā)現(xiàn)，香港并沒有獨立的咖啡館，在歐洲常見的咖啡文化就更別說了。此時的Patrick沉下心研究讓自己心動的咖啡，也許是秉持了醫(yī)生的認真嚴(yán)謹，有時候他會花上一整天的功夫去研究，有時用了一整包豆也只能沖一杯符合心意的。嘗盡一杯杯咖啡，才知道美味的意義，就像打磨玉器一樣，日積月累，終有所獲……功夫不負有心人，Patrick成為了香港第一批杯測師，而伴隨著經(jīng)驗增加的，還有廚房里越來越多的咖啡器材。怎么辦呢？開個咖啡館吧！Knockbox就這樣誕生成立，而Knockbox的誕生正是Patrick對咖啡愛的升華，Patrick的咖啡也從朋友家人面向更多的咖啡愛好者……因為咖啡，多了一群志同道合的朋友，也多了一種聚會的樂趣……回味·蘊意濃再一品是百轉(zhuǎn)千回的溫暖和濃香，是置身于層層麥浪金色陽光的鄉(xiāng)間田園，回歸于本源的曼妙與恍然。2012年，Patrick成為coe（cup of excellence）比賽香港和中國內(nèi)地首位國際評審。選擇了咖啡的Patrick正值春風(fēng)，身邊喝過他咖啡的人都贊不絕口，他也不由的認為咖啡好喝是自己沖煮技術(shù)了得。然而時間久了，他發(fā)現(xiàn)即便是再好的技術(shù)也離不開好的原料。每個顏色都是時間的記錄，從青澀到深沉的過度……不同于花生只有生和熟的分別，當(dāng)Patrick把咖啡豆炒得像牛排一樣生熟得當(dāng)時，他發(fā)現(xiàn)那一顆顆黑色的豆子原來也有這不同的魅力，而優(yōu)質(zhì)的咖啡生豆更是來之不易。成為國際評審的Patrick開始了跟咖啡豆更深入的接觸……嘗遍一杯杯咖啡，既是榮譽，又是責(zé)任……細酌·溯本源這一杯是樸實本真的釋放和圓滿，像純粹卻波瀾壯闊的海洋緩緩席來，簡約卻不簡單的浩瀚。成為了國際評審后，Patrick與咖農(nóng)的接觸也逐漸增多。摯愛咖啡的Patrick，在咖啡的“指引”下，去了很多過去從未想過去接觸的國家。為了親身探索咖啡對農(nóng)民的意義，他更是于一個月走遍全國超過60個農(nóng)莊，那是2015年的哥倫比亞之旅。在接觸中，Patrick確信一杯好喝的咖啡是在紅果子從樹上摘下的那一刻開始定義的。小小的咖啡豆是經(jīng)過采摘、取肉、曬干、篩選才成為獨立的豆子，有時候這其中的一道工序需要多次重復(fù)才能達到理想的狀態(tài)。一顆咖啡豆要經(jīng)歷怎樣的“磨煉”才能開啟它的旅行……而咖農(nóng)雖然練就了辨識好豆的本事，他們本身卻并很少喝到美味的咖啡，對他們而言，咖啡是他人需求渴望的產(chǎn)品，也是他們對美好生活的寄托，他們并不知道，這些優(yōu)質(zhì)的咖啡豆給彼岸的消費者帶來了美妙的下午茶時間。滿滿一袋的豆子，連接了大洋彼岸，承載著滿滿的幸?！璓atrick說，咖啡是一道通往世界彼方的橋梁。Patrick希望自己可以成為咖農(nóng)與消費者之間連接的橋梁，賦予他們彼此之間的意義，他也正在用自己的力量默默地行動著。為此，他走了近百萬公里，從亞洲到美洲再到非洲，跨越太平洋與大西洋，只因一顆顆咖啡豆的召喚……哥倫比亞洪都拉斯玻利維亞盧旺達埃塞俄比亞巴西每一步都是走的堅定，一步步地與咖啡“接近”……作為專欄作者的Patrick，常常把自己走訪咖啡莊園的經(jīng)歷以及對咖啡的見解分享給廣大的咖啡愛好者，并在香港科技大學(xué)、香港中文大學(xué)等名校為莘莘學(xué)子傳授咖啡文化。在2013-2014年，Patrick出版了兩本書，為大家深度剖析《這杯咖啡貴在哪兒》，精彩而專業(yè)的文筆為咖啡文化的傳播錦上添花。醫(yī)者仁心，滿懷著對咖啡的深愛，Patrick在今年發(fā)起了一個提升農(nóng)民健康的計劃（VFC），為廣大咖農(nóng)免費治療眼疾?，F(xiàn)在，他成為了咖啡的紐帶，被咖啡所選擇，把喜愛做到極致或許就是Patrick這樣吧！用心熱愛，或許正是咖啡之道從一顆小小的咖啡豆到手藝精湛的咖啡師，一杯咖啡的制成不僅是一顆顆咖啡豆圓滿的旅程，更是從咖農(nóng)到咖啡師再到消費者一起分享幸福的過程。