咖啡又有新創(chuàng)意啦!研究人員已經(jīng)找到了一種將用過(guò)的咖啡渣變?yōu)榫凭嬃系姆椒ā=陙?lái),蒸餾酒行業(yè)一直在征求新的方法,用不同尋常的原料來(lái)打造不同口味的新飲料。為了響應(yīng)這個(gè)號(hào)召,一些科學(xué)家開始探索用咖啡渣釀酒的潛能??茖W(xué)家從一個(gè)葡萄牙咖啡烘培公司收集原材料,進(jìn)行干燥處理。然后,在163攝氏度的溫度下,將得到的粉狀物在水中煮沸約45分鐘,將液體分離出來(lái)后加糖。接下來(lái),在液體里加入酵母,讓藥汁發(fā)酵,最后濃縮樣本以獲得更高的酒精含量。(類似的過(guò)程也用于其他蒸餾飲料的釀造,比如用小麥釀造威士忌和用蜜糖漿釀造朗姆酒。)瞧!咖啡渣制造了一種乙醇含量40%的酒精飲料,幾乎可以和伏特加和龍舌蘭酒等烈性酒相媲美。研究人員將于今年9月在《食品科學(xué)與技術(shù)》雜志(LWT - Food Science and Technology)上發(fā)表關(guān)于這種飲料的研究報(bào)告。8個(gè)專業(yè)的味道評(píng)估人員對(duì)這款飲料的氣味和味道做了評(píng)估。評(píng)委描述起這款飲料稱:聞起來(lái)有咖啡的味道,嘗起來(lái)則有一點(diǎn)苦,而且味道稍沖。研究人員指出,隨著今后技術(shù)的完善,飲料的味道可能會(huì)更好。他們得出結(jié)論:該飲料的質(zhì)量可供人消費(fèi)。不過(guò),不要指望飲料里會(huì)有咖啡因從而給人提神哦。因?yàn)樵卺勗斓倪^(guò)程中,大部分咖啡因都已經(jīng)流失了。(文/Nisha Giridharan,出自果殼網(wǎng))
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