隨著新冠病毒疫情的蔓延,一項(xiàng)對烘焙、袋裝、精品咖啡價(jià)格的分析顯示,精品咖啡價(jià)格已經(jīng)連續(xù)第二個(gè)月下跌,特別高端精品咖啡的價(jià)格。
Square和精品咖啡協(xié)會(huì)(Specialty Coffee Association)最近的一份報(bào)告顯示,在新冠病毒疫情之后,精品咖啡市場發(fā)生了一些質(zhì)的變化,包括路邊或小貨車購買的增加,以及更多送貨方式的增加。為了進(jìn)一步監(jiān)測疫情對咖啡商業(yè)活動(dòng)和零售價(jià)格的影響,我們一直在追蹤烘焙精品咖啡零售價(jià)格和其他相關(guān)因素的變化。
根據(jù)北美精品咖啡零售價(jià)格指數(shù)(SCRPI)的一致樣本,烘焙商提供的數(shù)據(jù)可以說明隨著疫情的蔓延,精品咖啡價(jià)格逐月的市場調(diào)整情況。
5月的最后一周,對57家SCRPI烘焙公司網(wǎng)站的回顧顯示,烘焙公司和咖啡店的運(yùn)營在質(zhì)量上有一些調(diào)整:
四家烘焙公司從其網(wǎng)站上刪除了新冠病毒疫情的相關(guān)信息,而三家公司則增加了描述新進(jìn)展的公告。
4月份關(guān)閉的三家烘焙店中,有一家在5月份重新開業(yè)。
4月份關(guān)閉的幾家咖啡館中,有兩家在5月份重新開業(yè)。
三家咖啡館發(fā)布公告,強(qiáng)調(diào)健康和安全做法。
兩名烘焙師為顧客提供沖泡咖啡的建議,因?yàn)榭Х认M(fèi)轉(zhuǎn)向更多的家庭消費(fèi)。
五家公司正在開展咖啡師/員工支持項(xiàng)目。
另外五家公司實(shí)施積極的社區(qū)參與計(jì)劃。
這些觀察很多預(yù)示著北美的精品咖啡烘焙商和咖啡館將緩慢回歸到新常態(tài)。
5月份最有趣的觀察結(jié)果與專業(yè)市場高低兩端的不同零售定價(jià)動(dòng)態(tài)有關(guān)。
烘焙精品咖啡的零售價(jià)格在4月份下跌7.7%之后,5月份繼續(xù)下跌。全球疫情爆發(fā)的兩個(gè)月以來,咖啡價(jià)格下跌了10.4%。這兩個(gè)月來的下跌首當(dāng)其沖的是高端市場。在SCRPI網(wǎng)站上,平均最低價(jià)格上漲了0.3%,達(dá)到每磅17.66美元。然而,在高端市場,最高在線價(jià)格平均下跌了16.1%,至27.80美元。
3月底至5月底,低端市場表現(xiàn)相當(dāng)穩(wěn)定,41家網(wǎng)店的最低價(jià)格保持不變。其余的SCRPI精品咖啡烘焙豆價(jià)格有漲有跌, 5款產(chǎn)品價(jià)格下跌的平均值(- 1.56美元)超過了9款產(chǎn)品價(jià)格上漲的平均值(+ 0.69美元),詳見下圖:
在高端精品咖啡市場,3月至5月,20家網(wǎng)店的最高價(jià)格保持不變。在22個(gè)案例中,最貴的精品咖啡烘焙豆平均每磅下跌了17.55美元。
這反映了一種對許多高檔咖啡持續(xù)的“無替代品的退休”。在三家網(wǎng)店中,價(jià)格最高的咖啡每磅下跌了50多美元。另外三家門店,價(jià)格最高的咖啡價(jià)格每磅的價(jià)格下降了20美元至50美元,而另外兩家門店的價(jià)格下降了10美元至20美元。在其他13個(gè)案例中,最貴的咖啡每烘焙一磅平均上漲了5.85美元。只有兩次提價(jià)超過10美元。
雖然目前還處于長期調(diào)整過程的早期階段,但我們已開始看到一些趨勢,精品咖啡市場的高端和低端對新冠病毒疫情的反應(yīng)不同。
網(wǎng)絡(luò)市場低端的相對穩(wěn)定似乎證實(shí)了咖啡需求的一般價(jià)格無彈性的觀點(diǎn)。與此同時(shí),當(dāng)我們考慮到這些咖啡對生產(chǎn)者和烘焙商來說都是市場的驅(qū)動(dòng)因素和關(guān)鍵的差異化因素時(shí),這種明顯的遠(yuǎn)離高價(jià)競爭等級咖啡的趨勢令人擔(dān)憂。
我們將在未來幾個(gè)月繼續(xù)監(jiān)測這些事態(tài)發(fā)展。
關(guān)鍵詞:精品咖啡,咖啡價(jià)格
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