高端精品咖啡豆價(jià)格連續(xù)第二個(gè)月下跌

隨著新冠病毒疫情的蔓延，一項(xiàng)對(duì)烘焙、袋裝、精品咖啡價(jià)格的分析顯示，精品咖啡價(jià)格已經(jīng)連續(xù)第二個(gè)月下跌，特別高端精品咖啡的價(jià)格。

 

Square和精品咖啡協(xié)會(huì)(Specialty Coffee Association)最近的一份報(bào)告顯示，在新冠病毒疫情之后，精品咖啡市場(chǎng)發(fā)生了一些質(zhì)的變化，包括路邊或小貨車(chē)購(gòu)買(mǎi)的增加，以及更多送貨方式的增加。為了進(jìn)一步監(jiān)測(cè)疫情對(duì)咖啡商業(yè)活動(dòng)和零售價(jià)格的影響，我們一直在追蹤烘焙精品咖啡零售價(jià)格和其他相關(guān)因素的變化。

 

根據(jù)北美精品咖啡零售價(jià)格指數(shù)(SCRPI)的一致樣本，烘焙商提供的數(shù)據(jù)可以說(shuō)明隨著疫情的蔓延，精品咖啡價(jià)格逐月的市場(chǎng)調(diào)整情況。

 

5月的最后一周，對(duì)57家SCRPI烘焙公司網(wǎng)站的回顧顯示，烘焙公司和咖啡店的運(yùn)營(yíng)在質(zhì)量上有一些調(diào)整:

四家烘焙公司從其網(wǎng)站上刪除了新冠病毒疫情的相關(guān)信息，而三家公司則增加了描述新進(jìn)展的公告。

4月份關(guān)閉的三家烘焙店中，有一家在5月份重新開(kāi)業(yè)。

4月份關(guān)閉的幾家咖啡館中，有兩家在5月份重新開(kāi)業(yè)。

三家咖啡館發(fā)布公告，強(qiáng)調(diào)健康和安全做法。

兩名烘焙師為顧客提供沖泡咖啡的建議，因?yàn)榭Х认M(fèi)轉(zhuǎn)向更多的家庭消費(fèi)。

五家公司正在開(kāi)展咖啡師/員工支持項(xiàng)目。

另外五家公司實(shí)施積極的社區(qū)參與計(jì)劃。

 

這些觀察很多預(yù)示著北美的精品咖啡烘焙商和咖啡館將緩慢回歸到新常態(tài)。

 

5月份最有趣的觀察結(jié)果與專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)高低兩端的不同零售定價(jià)動(dòng)態(tài)有關(guān)。

 

烘焙精品咖啡的零售價(jià)格在4月份下跌7.7%之后，5月份繼續(xù)下跌。全球疫情爆發(fā)的兩個(gè)月以來(lái)，咖啡價(jià)格下跌了10.4%。這兩個(gè)月來(lái)的下跌首當(dāng)其沖的是高端市場(chǎng)。在SCRPI網(wǎng)站上，平均最低價(jià)格上漲了0.3%，達(dá)到每磅17.66美元。然而，在高端市場(chǎng)，最高在線價(jià)格平均下跌了16.1%，至27.80美元。

 

3月底至5月底，低端市場(chǎng)表現(xiàn)相當(dāng)穩(wěn)定，41家網(wǎng)店的最低價(jià)格保持不變。其余的SCRPI精品咖啡烘焙豆價(jià)格有漲有跌， 5款產(chǎn)品價(jià)格下跌的平均值(- 1.56美元)超過(guò)了9款產(chǎn)品價(jià)格上漲的平均值(+ 0.69美元)，詳見(jiàn)下圖：

 

在高端精品咖啡市場(chǎng)，3月至5月，20家網(wǎng)店的最高價(jià)格保持不變。在22個(gè)案例中，最貴的精品咖啡烘焙豆平均每磅下跌了17.55美元。

 

這反映了一種對(duì)許多高檔咖啡持續(xù)的“無(wú)替代品的退休”。在三家網(wǎng)店中，價(jià)格最高的咖啡每磅下跌了50多美元。另外三家門(mén)店，價(jià)格最高的咖啡價(jià)格每磅的價(jià)格下降了20美元至50美元，而另外兩家門(mén)店的價(jià)格下降了10美元至20美元。在其他13個(gè)案例中，最貴的咖啡每烘焙一磅平均上漲了5.85美元。只有兩次提價(jià)超過(guò)10美元。

 

雖然目前還處于長(zhǎng)期調(diào)整過(guò)程的早期階段，但我們已開(kāi)始看到一些趨勢(shì)，精品咖啡市場(chǎng)的高端和低端對(duì)新冠病毒疫情的反應(yīng)不同。

 

網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)低端的相對(duì)穩(wěn)定似乎證實(shí)了咖啡需求的一般價(jià)格無(wú)彈性的觀點(diǎn)。與此同時(shí)，當(dāng)我們考慮到這些咖啡對(duì)生產(chǎn)者和烘焙商來(lái)說(shuō)都是市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)因素和關(guān)鍵的差異化因素時(shí)，這種明顯的遠(yuǎn)離高價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等級(jí)咖啡的趨勢(shì)令人擔(dān)憂(yōu)。

 

我們將在未來(lái)幾個(gè)月繼續(xù)監(jiān)測(cè)這些事態(tài)發(fā)展。

 

關(guān)鍵詞：精品咖啡，咖啡價(jià)格

 

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