這些年各種烘焙的蛋糕和餅干做過(guò)好多，隨著生活越來(lái)越忙，復(fù)雜的花時(shí)間的很少做了。簡(jiǎn)單快速，食材也不復(fù)雜家里幾乎隨時(shí)都有，突然想吃又剛好有空，隨手就能做的，反而會(huì)經(jīng)常做。香蕉蛋糕banana bread就非常經(jīng)典，最近在我最喜歡的美食雜志上又看到一篇關(guān)于香蕉蛋糕的方子：《Cook’s Illustrated》是我最?lèi)?ài)的美食雜志，訂紙質(zhì)版好多年了，生活中隨時(shí)的經(jīng)常翻出來(lái)看，每次都能看到當(dāng)下自己喜歡的。雜志是用科學(xué)家般的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度將實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果一一展示對(duì)比進(jìn)而總結(jié)出方子，所以方子100%值得信賴(lài)。這個(gè)方子～～食材簡(jiǎn)單：都是最基本的食材，沒(méi)有酸奶牛奶等，有時(shí)候做點(diǎn)心，食材多也意味著準(zhǔn)備時(shí)間長(zhǎng)。～～做法簡(jiǎn)單：只要叉子，拌一拌就好～～時(shí)間短：做成紙杯蛋糕狀，烘烤時(shí)間由1小時(shí)縮短到15分鐘香蕉小蛋糕參考量：6個(gè)熟透香蕉2個(gè)炒菜用植物油25克白糖50克（1/4cup）雞蛋1個(gè)高筋面粉（面包粉）120克泡打粉3克（1/2tbs）蘇打粉1克（1/4 tsp）鹽1克（1/4 tsp關(guān)于熟透的香蕉：①烤箱預(yù)熱425華氏（220攝氏度）②兩個(gè)熟透的香蕉，用叉子壓碎成泥，明顯感覺(jué)到是很稀的糊③放油，糖，雞蛋，攪勻（10多秒功夫，幾下就好）④放面包粉，泡打粉，蘇打粉，鹽，拌勻。10多秒功夫，拌10-20下，看不到干粉就好。⑤放入紙杯盤(pán)里，裝的比較滿(mǎn)，剛好裝6個(gè)⑥220攝氏度烤15分鐘即可。取出來(lái)放幾分鐘，溫溫的時(shí)候最好吃這個(gè)小蛋糕做起來(lái)非?？?，最近好幾次，孩子早餐吃，我都是早上起來(lái)現(xiàn)做。5分鐘準(zhǔn)備+15分鐘烘烤+5分鐘放溫?zé)?，算好時(shí)間，香蕉蛋糕變溫?zé)岬臅r(shí)候，剛好孩子起床洗漱完吃早餐。我和孩子6個(gè)一頓吃完。紙杯小蛋糕，相比大的香蕉蛋糕，攜帶方便，早餐或是下午茶都很合適。面包粉做出來(lái)很有彈性。不過(guò)度攪拌，組織也不會(huì)有很多大空洞tips：1.粉類(lèi)拌勻千萬(wàn)不要過(guò)度攪拌。紙杯蛋糕（muffin）松軟，組織空隙小不會(huì)粗糙掉渣的關(guān)鍵，就是不要使勁過(guò)度攪拌2.香蕉一定要用非常熟透的3.分裝面糊時(shí)，推薦用這種冰淇淋勺子，方便快速，一大勺剛好一紙杯4.蛋糕保存：如果一次做很多，密封裝起來(lái)，常溫下放2-3天沒(méi)問(wèn)題。冰箱冷藏保存，或者冷凍保存，也都可以。吃的時(shí)候，微波爐轉(zhuǎn)10-20秒，溫溫的吃最香。冷凍保存，不提前解凍也可以。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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