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春日可上架的“小尺寸”的抹茶雙色面包!

2022-11-04 15:10:06責任編輯:小伊瀏覽數(shù):80

眾所周知,春天是綠色的。而綠色就會讓人直接聯(lián)想到每年都會刮起一陣限定風的抹茶元素。麥當勞的抹茶見濃系列,港澳限定還有著抹

眾所周知,春天是綠色的。而綠色就會讓人直接聯(lián)想到每年都會刮起一陣限定風的抹茶元素。麥當勞的抹茶見濃系列,港澳限定還有著抹茶豆乳批;軒媽的抹茶蛋黃酥;kumokumo的春茶茉莉芝士蛋糕;ANGSI昂司蛋糕的抹茶輕輕枇杷;西樹泡芙的春日抹茶泡芙……(圖源:麥當勞微博)(圖源:小紅書)(圖源:KUMOKUMO公眾號)這一款款定格在春日治愈美學色彩的抹茶綠,看著就眼饞。尤其是在這場本該食鮮的春日約會中,我們已經(jīng)錯過了太多美好。而由抹茶的微苦回甘滋味與獨特茶香剛剛好迎接即將恢復的春味。(圖源:ins)→客觀來說,抹茶系列的產(chǎn)品大多數(shù)都會強調(diào)香醇感,并平衡甜度,不會過分甜膩,所以很多不嗜甜的消費者都會對抹茶代入天然的信賴感。尤其綠色色度的逐級變化,讓一眾烘焙品顏值爆表,從視覺上就討喜,也讓烘焙師有了更多發(fā)揮的空間?!暧^來說,抹茶營養(yǎng)價值高,符合時下健康烘焙趨勢,且種植生產(chǎn)時的工藝更復雜更講究,也因此提升了抹茶的價值感,更容易吸引消費者的關(guān)注。(圖源:ins)另外,抹茶自身多元氣質(zhì)的纏繞,既有和風特色又是本土內(nèi)在的詮釋,也為產(chǎn)品加分了不少。今天就讓我們一起來學個來自富澤商店的抹茶雙色面包吧。*富澤商店:成立于1919年的東京町田,至今已有百年歷史,是日本最大的烘焙材料供應(yīng)商之一。抹茶雙色面包這款面包應(yīng)用了混色綠白交織,成品上會更顯清雅秀麗,伴隨著淡淡的抹茶香,淺淺吸引著口味淡雅的人群。風味上結(jié)合了大顆粒紅豆的經(jīng)典搭配,綿軟香甜。比較特別的點在于,較小的尺寸很符合當下年輕人的食量偏好,同時也無形中放大了夾餡的比例,視覺上給人富足的感覺,又提供了更多的食用場景,早餐、下午茶、露營、野餐…皆可。01/原味面團100g2g10g2g65g5g高筋面粉干酵母糖鹽水無鹽黃油制作方法:①將高筋面粉、糖和鹽放入碗中,用刮刀攪拌均勻。②在中間挖一個小凹槽,加入水和速溶干酵母,混合。③當攪拌至無粉末時,可以用手揉面至均勻。④當面團不再粘稠時,放回碗里并揉入黃油。(黃油記得先在室溫下,軟化)⑤將面團揉至表面光滑,約10-15分鐘。然后將干凈的一面朝上滾動。02/抹茶面團96g4g2g10g2g70g5g高筋面粉抹茶粉干酵母糖鹽水無鹽黃油制作方法:①將高筋面粉、抹茶粉、糖和鹽放入碗中,用刮刀攪拌均勻。②在中間挖一個小凹槽,加入水和速溶干酵母,混合。③當攪拌至無粉末時,可以用手揉面至均勻。④當面團不再粘稠時,放回碗里并揉入黃油。(黃油記得先在室溫下,軟化)⑤將面團揉至表面光滑,約10-15分鐘。然后將干凈的一面朝上滾動。03/組合①將兩個面團分別放入碗中,包好,利用烤箱的發(fā)酵功能,在30℃的溫暖處發(fā)酵約60分鐘,膨脹至2倍。②然后將每個面團分成3份,輕輕搟開,靜置15分鐘。③在面包模具內(nèi)部噴油。將每個面團拉伸至比模具稍窄的寬度,長度約為寬度的3倍。④將抹茶面團和白色面團重疊,每一組鋪上50g紅豆(紅豆共計需要150g)。隨即卷起并裝入模具中。⑤使用烤箱的發(fā)酵功能,在35℃的溫暖處發(fā)酵約30分鐘。當面團的最高部位離開模具約1cm時,發(fā)酵結(jié)束。⑥提前將烤箱預熱至160℃,將發(fā)酵好的面團放入烤箱,烘烤15-20分鐘即可。# 小貼士 #對于如何挑選抹茶粉,可以回顧我之前寫的文章:《挑選優(yōu)質(zhì)抹茶》(點擊可跳轉(zhuǎn)文章鏈接)回到開頭“春天是綠色”的話題。其實我們也不用局限于抹茶元素。今年,我也有看到以艾草來增加綠意的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。又或是斑斕、龍井、綠豆、蠶豆、開心果等也都是不錯的元素去重新組合,展示更多的巧思。(圖源:cookieYak!曲奇燒公眾號)你覺得春意該如何展現(xiàn)呢?歡迎和我們分享。月度好文高含水量的純生食吐司|豆奶會成為下一個風口嗎喜茶居然被“黑”了|近日上新的產(chǎn)品都有哪些特征復活節(jié)胡蘿卜蛋糕這樣做|一只手吃的大圓千層派進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點

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