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溫故知新 | 彩虹蛋糕好漂亮可是又好麻煩,不用烤箱也想彩虹一下,我該怎么做?(上)

2022-11-05 14:33:09責(zé)任編輯:杜純純潔瀏覽數(shù):687

又到了“洪湖水,浪打浪,一浪更比一浪強(qiáng)”的日子了(小編說的是熱浪啦~),大夏天的時(shí)候揍是不想動(dòng)烤箱,還想過個(gè)色彩斑斕的盛

又到了“洪湖水,浪打浪,一浪更比一浪強(qiáng)”的日子了(小編說的是熱浪啦~),大夏天的時(shí)候揍是不想動(dòng)烤箱,還想過個(gè)色彩斑斕的盛夏可怎么破?不如來點(diǎn)免烤甜品吧,還能在甜點(diǎn)里整個(gè)彩虹,想起來還有點(diǎn)兒小激動(dòng)呢~彩虹冰淇淋參考量:3-4個(gè)卷筒全脂牛奶250ml淡奶油250ml香草莢1根細(xì)砂糖120g鹽0.5g甜橙汁125ml青檸汁83ml樹莓(草莓)170g橙色色素少許檸綠色色素少許①首先用小刀輕輕劃過香草莢表面,將香草莢剖開,刮出香草籽,備用②將淡奶油、牛奶、香草莢、香草籽、食鹽、細(xì)砂糖一起加入到奶鍋之中,中小火將混合物煮沸,離火③將煮好的混合物蓋上蓋子,送入冰箱冷藏過夜(至少4個(gè)小時(shí))④接下來制作樹莓果醬,將新鮮樹莓放入料理機(jī)中,打成果茸⑤將樹莓果茸倒入奶鍋之中,加入約20g細(xì)砂糖(配方份額外),小火熬煮果茸,直至果茸濃稠⑥熬煮好的果茸過篩,濾去樹莓籽,放涼備用⑦將冷藏好的牛奶混合物取出,濾去香草莢與香草籽,等分為三份⑧將甜橙汁、橙色色素;青檸汁、青檸色素;樹莓果醬分別加入到一份牛奶混合物中,將混合物拌勻⑨分批將3份混合物送入冰淇淋機(jī)中,將混合物攪拌至即將凝固的狀態(tài),填入裱花袋中,送入冰箱冷藏備用⑩至最后1份混合物攪拌完成,將前2份混合物從冰箱中取出,交叉著填入容器之中,送入冰箱冷凍30-45分鐘?將冷凍好的冰淇淋取出,用冰淇淋勺挖出冰淇淋球,放在卷筒上,就可以開動(dòng)啦大神們還可以來點(diǎn)兒高難度的。——繽紛夏日,吃定彩虹——彩虹烤蔬菜串參考量:約16串圣女果16個(gè)紅彩椒1個(gè)黃彩椒1個(gè)橙色彩椒1個(gè)柿子椒1個(gè)小南瓜1個(gè)西葫蘆1個(gè)紫皮洋蔥1個(gè)紫色小土豆8個(gè)橄欖油62ml葡萄酒醋(或白醋)30ml大蒜2瓣鹽3g現(xiàn)磨胡椒碎(胡椒粉)少許①首先處理蔬菜部分,將彩椒與柿子椒切成長約2.5cm的正方形小塊、西葫蘆洋蔥、小南瓜切成厚約1cm的厚片、紫色小土豆對半剖開、大蒜切片②將紫色土豆放入沸水中燉煮約10分鐘,將土豆煮熟,撈出過清水備用③將蔬菜混合拌勻,加入橄欖油、食鹽、胡椒粉、葡萄酒醋,腌制蔬菜3-4個(gè)小時(shí),使蔬菜完全入味④將大蒜挑出不用,其他蔬菜串于木簽之上,放在燒烤爐上每面烘烤5-7分鐘,至蔬菜表面微焦,即可完成(若口味較重,可再往蔬菜串上撒上一些胡椒碎和食鹽)TIPS若使用明火燒烤,需提前將木簽浸泡于水中,避免竹簽燒斷。
彩虹漢堡參考量:約4份漢堡坯(或其他面包坯)4個(gè)紫甘藍(lán)少許胡蘿卜少許酸黃瓜少許黃胡蘿卜(或黃色彩椒)少許香草少許西紅柿(大)1個(gè)煙熏火腿8大片沙拉醬83ml海鮮醬30ml是拉差辣椒醬8ml清水250l細(xì)砂糖100g白醋250ml①首先將細(xì)砂糖與清水倒入鍋中,小火將混合物煮至糖化狀態(tài),離火后將白醋加入,攪拌均勻,制成腌漬用料汁②胡蘿卜、黃胡蘿卜、紫甘藍(lán)、酸黃瓜切成細(xì)絲,送入步驟1的料汁中腌漬過夜(至少2小時(shí))③將腌漬好的蔬菜取出,瀝干水分。西紅柿切成厚片,漢堡坯挖出一部分面包芯,以方便填入更多蔬菜④將沙拉醬、海鮮醬、辣椒醬混合拌勻,涂抹在面包內(nèi),將蔬菜按顏色碼在面包之中,放上煙熏火腿片,即可完成TIPS是拉差辣椒醬是泰國的一款經(jīng)典醬汁,某寶有售。同理,也可以這樣做三明治喲╭(′▽`)╭(′▽`)╯
彩虹千層蛋糕參考量:直徑約16cm不粘鍋1個(gè)雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖40g玉米油30ml黃油(融化)55g牛奶約500ml中筋面粉250g各色色素少許淡奶油500ml細(xì)砂糖50g香草精少許①首先將雞蛋打散,將細(xì)砂糖、牛奶、玉米油、融化黃油加入到雞蛋之中,快速攪打混合物,使混合物完全乳化(油與水完全融合)②將中筋面粉篩入到步驟1的混合物中,用蛋抽將混合物拌勻③將步驟2所得混合物過篩,濾去粉類結(jié)塊與蛋筋,并將過篩后的面糊等分為6份④將紅、橙、黃、綠、藍(lán)、紫這6種色素分別加入到1份面糊之中,用蛋抽將面糊拌勻,使混合物上色⑤不粘鍋內(nèi)刷上少許軟化黃油(配方份額外),中小火燒熱不粘鍋,舀入約30ml面糊,將面糊攤平,一面煎20秒左右,待面糊邊緣翹起,將面糊翻面,再煎約20秒取出,依次將所有顏色的面糊煎完⑥淡奶油內(nèi)加入細(xì)砂糖與香草精,打至約7分發(fā)的狀態(tài)(比抹面用奶油軟,不適合裱花,但是質(zhì)地更為光滑的狀態(tài))⑦將打發(fā)好的奶油均勻地涂抹于每層餅皮之間,即可完成做個(gè)造型,炒雞萌~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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