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（圖源：《中國(guó)冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》）“根據(jù)《中國(guó)冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)始終呈現(xiàn)逐漸年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2019年已經(jīng)達(dá)到1380億元，2021年的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)超過(guò)1600億元。中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一?！?/em>以往冰淇淋、棒冰之類(lèi)的冰品對(duì)于消費(fèi)者而言，是夏季消暑解渴的產(chǎn)品，因此消費(fèi)需求也比較偏向季節(jié)性。不過(guò)隨著大眾消費(fèi)水平提高，人們追求生活品質(zhì)的需求在發(fā)生變化，冰淇淋等冰品開(kāi)始打破傳統(tǒng)季節(jié)性、即時(shí)性，成為日常生活中的休閑零食。據(jù)數(shù)據(jù)表明，17%的消費(fèi)者會(huì)在冬季購(gòu)買(mǎi)冰淇淋，38%的消費(fèi)者一年四季都會(huì)買(mǎi)購(gòu)買(mǎi)冰淇淋，說(shuō)明冰淇淋不再只屬于夏季。同時(shí)，隨著越來(lái)越多冰淇淋品牌對(duì)產(chǎn)品口味和造型的創(chuàng)新、冷鏈技術(shù)的提升以及線上渠道的發(fā)展，讓冰淇淋變得更加日常化、生活化。那么大家對(duì)現(xiàn)下的哪些冰淇淋品牌比較熟悉呢？又有哪些產(chǎn)品令你產(chǎn)生了購(gòu)買(mǎi)欲望？我找了3個(gè)比較有代表性的品牌，來(lái)看看這些冰淇淋品牌作出了什么改變。02這些冰淇淋品牌在做些什么？鐘薛高鐘薛高是成立于2018年的國(guó)內(nèi)新銳冰淇淋品牌，也是率先打開(kāi)線上冰淇淋的領(lǐng)軍品牌之一。最令我們記憶深刻的就是鐘薛高的造型。獨(dú)特的瓦片外觀，頂部“回”字花紋，代表著“回歸”本味的寓意，充滿了中式特色。
（圖源：小紅書(shū)）作為地道的中式雪糕品牌，在營(yíng)銷(xiāo)模式上卻不同于傳統(tǒng)的冰淇淋品牌。鐘薛高的出現(xiàn)為國(guó)內(nèi)冰品市場(chǎng)帶來(lái)許多不一樣的玩法。鐘薛高開(kāi)通線上銷(xiāo)售、入駐各大商超、跨界聯(lián)名等，打造了“線上＋線下”的銷(xiāo)售模式，為消費(fèi)者營(yíng)造出多種消費(fèi)場(chǎng)景。???????????????
???????????????（圖源：小紅書(shū)）在產(chǎn)品上，鐘薛高推出了不少特色口味。如黃酒青梅雪糕、番石榴椰子雪糕、米酒玫玫雪糕、海鹽椰椰雪糕、愛(ài)爾蘭陳年干酪雪糕等。在保證原料優(yōu)質(zhì)的同時(shí)，也能利用限定食材來(lái)滿足市場(chǎng)的好奇心，突破冰淇淋夏日限定的概念。
（圖源：小紅書(shū)）Oalty大家認(rèn)識(shí)Oalty是從燕麥植物奶開(kāi)始，一度得到各大咖啡茶飲品牌的熱烈追捧。最近我發(fā)現(xiàn)它跨界開(kāi)始做起冰淇淋了，推出了麥輕雪系列。有原味、百香果味、多莓味、開(kāi)心果共4種燕麥雪糕可供選擇。一同推出的還有3種口味麥輕雪棒冰，有原味、拿鐵口味和榛子口味。
（圖源：Oalty）Oatly冰淇淋主打“0乳糖”、“0反式脂肪酸”、“植物基雪糕”的概念，正符合當(dāng)下的健康趨勢(shì)，這也是該品牌冰淇淋的最大亮點(diǎn)。DQDQ是比較早期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的中高端國(guó)外冰淇淋品牌。主打軟冰淇淋，憑借倒杯不灑的特點(diǎn)而受到了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)。不過(guò)在2014-2016年期間，DQ在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始走向下坡。為了能夠突破銷(xiāo)售困境，DQ品牌開(kāi)啟了一系列本土化創(chuàng)新。自2017年開(kāi)始，陸續(xù)推出了輕食產(chǎn)品、茶飲、桶裝冰淇淋等，打開(kāi)了多元化的品類(lèi)市場(chǎng)。
（圖源：DQ）DQ還與多個(gè)品牌進(jìn)行了跨界聯(lián)名，解鎖了冰淇淋更多全新的打開(kāi)方式。在今年，DQ重磅推出的少甜口味選擇，滿足了年輕消費(fèi)者對(duì)于甜度的不同需求。
（圖源：DQ官微）03我發(fā)現(xiàn)了冰淇淋發(fā)展3大趨勢(shì)...上面介紹的幾個(gè)比較有代表性的冰淇淋品牌，大家通過(guò)對(duì)其了解，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)到近些年冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)？新銳品牌的出現(xiàn)，老品牌的創(chuàng)新，消費(fèi)需求的變化，都在加速冰淇淋行業(yè)的改變。針對(duì)這些，我總結(jié)了3點(diǎn)冰淇淋的發(fā)展趨勢(shì)：- 造型、口味的個(gè)性化
- 健康概念（植物基）等原料主打
- “冰淇淋＋X”，新消費(fèi)場(chǎng)景越來(lái)越多品牌開(kāi)始從冰淇淋的造型上做文章。2021年，國(guó)內(nèi)的一些旅游景點(diǎn)、博物館的文創(chuàng)產(chǎn)品中紛紛出現(xiàn)了“可以吃”的建筑或文物。特別是咱們的故宮系列冰淇淋，稱(chēng)為景點(diǎn)冰淇淋級(jí)的天花板。這一舉動(dòng)直接帶火了文創(chuàng)冰淇淋，許多游客出于好奇和打卡欲，在社交平臺(tái)上發(fā)布各種美圖。不僅是文化傳承，也是增加了產(chǎn)品的趣味性。
（圖源：小紅書(shū)）其次就是口味，要么足夠小眾，要么足夠懷舊。在我們記憶中，大多數(shù)冰淇淋以牛奶味、巧克力味、傳統(tǒng)水果味等為主，但這些常見(jiàn)的口味顯然無(wú)法滿足青年消費(fèi)者。因此，品牌動(dòng)起了獵奇口味、小眾食材的念頭。就在前幾天，我看到一則新聞，全國(guó)首家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店開(kāi)業(yè)，將推出原味茅臺(tái)冰淇淋和香草茅臺(tái)冰淇淋兩種口味。
（圖源：微博）李大橘的牛奶魷魚(yú)口味冰淇淋、東北鐵鍋燉冰淇淋、伊利芥末海苔脆皮雪糕等，口味可以說(shuō)是層出不窮，萬(wàn)物皆可冰淇淋。
（圖源：小紅書(shū)）品牌試圖另辟蹊徑，為冰淇淋打上“獵奇”、“小眾”、“稀有食材”等標(biāo)簽，以此勾起消費(fèi)者的好奇心，刺激購(gòu)買(mǎi)欲望。當(dāng)然也有一些品牌反其道而行，瞄準(zhǔn)“懷舊”、“國(guó)潮”概念，其中大白兔奶糖冰淇淋就是比較出圈的代表，充滿回憶的包裝和口味，讓不少80、90后消費(fèi)者夢(mèng)回兒時(shí)。（圖源：淘寶）第二，品牌試圖從冰淇淋制作的原料成分入手。添加植物奶是不少品牌研發(fā)新品的首選。應(yīng)用植物奶的冰淇淋，迎合了當(dāng)下消費(fèi)者關(guān)心的“低脂”、“純素”等元素。除此之外，減糖、功能性、益生菌等概念的加入，表明著目前冰淇淋開(kāi)始強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)健康、基底替代、減少負(fù)擔(dān)，這類(lèi)健康冰淇淋的推出也在市場(chǎng)上成功塑造了健康理念。（圖源：淘寶）最后，冰淇淋消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷多元化。尤其是在烘焙茶飲中，冰淇淋的應(yīng)用更是潮流。冰淇淋＋甜點(diǎn)、冰淇淋＋面包、冰淇淋＋月餅、冰淇淋＋粽子、冰淇淋＋咖啡等組合形式，使冰淇淋不再是夏日解暑必備單品，逐漸變得日?；⑻鹌坊?。
（圖源：小紅書(shū)）隨著冷鏈技術(shù)的不斷提升和電商平臺(tái)的發(fā)展，冰淇淋開(kāi)啟了線上消費(fèi)的時(shí)代，相信在未來(lái)國(guó)內(nèi)冰淇淋行業(yè)的發(fā)展會(huì)有更廣闊的前景。寫(xiě)在最后：不過(guò)冰淇淋種類(lèi)越來(lái)越多，一些負(fù)面的新聞也隨著而來(lái)。比如有消費(fèi)者反映現(xiàn)在的冰淇淋動(dòng)輒就是兩位數(shù)。雖然有顏值和噱頭，但如此低的性價(jià)比是無(wú)法產(chǎn)生高復(fù)購(gòu)率，也會(huì)影響大眾對(duì)品牌的好感。冰淇淋始終是食物，無(wú)論如何創(chuàng)新，消費(fèi)者最關(guān)注的仍然還是味道。品牌如何將口味、健康、顏值相結(jié)合，推出既好吃又好看，且性價(jià)比更高的冰淇淋才是品牌需要深思的。（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
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