夏天最火爆的面包一定非冰面包莫屬了。區(qū)別于普通熱騰騰的面包，這冰面包冷藏之后更好吃！柔軟的面包，搭配細(xì)膩冰涼的爆漿內(nèi)餡，就像吃冰淇淋一樣的幸福！圓鼓鼓的可可面包胚，即使只用直接法制作，但是隔夜也非常綿軟，因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候，加入了適量低粉，降低面筋的韌性，使得面包口感更加的柔軟。表面撒上了可可粉，輕輕掰開(kāi)，瀑布一樣的爆漿，非常誘人，撲鼻而來(lái)屬于提拉米蘇的咖啡香氣，再也忍不住一口接一口！提拉米蘇冰面包↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考量：6個(gè)面包高筋面粉225克低筋面粉25克可可粉10克鹽3克糖30克全蛋液30克鮮酵母9克（或耐高糖干酵母3克）牛奶160克黃油25克餡料馬斯卡彭160克淡奶油100克咖啡濃縮液12克糖20克咖啡酒/朗姆酒10克（可不加）①先來(lái)揉面高粉低粉，鹽和糖加入揉面桶，拌均勻，加入酵母，倒入全蛋液和牛奶進(jìn)行揉面（夏天，揉面需要注意控溫），牛奶可以預(yù)留部分，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)添加②面團(tuán)揉出厚膜的狀態(tài)，加入軟化的黃油③廚師機(jī)先用慢速（3檔，大概3分鐘）把黃油揉進(jìn)面團(tuán)，再轉(zhuǎn)快速揉面（5檔，大概3-6分鐘，僅供參考，還是需要根據(jù)狀態(tài)來(lái)判斷），把面團(tuán)揉至能拉出有韌性有延展性的薄膜④從新把面團(tuán)整圓，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，溫度28度，發(fā)酵至2倍左右大⑤發(fā)酵好的面團(tuán)，手指沾點(diǎn)干粉，輕按周邊，緩慢回彈，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，平均分成6份，大概88-90克/份⑥把每份小面團(tuán)滾圓，進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度35度，發(fā)酵至1.5倍左右大，可以利用烤箱的發(fā)酵功能，或發(fā)酵箱，里面加一碗常溫水，增加濕度⑦發(fā)酵好的面團(tuán)，手指輕按周邊會(huì)有彈性的，提前預(yù)熱烤箱，放入預(yù)熱好的烤箱，上火180度，下火170度，烘烤18分鐘左右（烤箱的時(shí)間溫度僅供參考）⑧可可味的小餐包就出爐了，每一個(gè)都是圓鼓鼓滿的，放在網(wǎng)架上放涼⑨制作提拉米蘇餡馬斯卡彭，加入濃縮咖啡液，咖啡酒，拌均勻⑩加入淡奶油和糖，用電動(dòng)打蛋器，打發(fā)濃稠，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏，等面包胚完全放涼以后再用?放涼的面包，用筷子在中間插個(gè)小孔，擠入提拉米蘇餡料，表面也可以擠出一點(diǎn)?用小抹刀抹平表面，撒上適量的可可粉，這個(gè)提拉米蘇冰面包就完成了輕輕掰開(kāi)柔軟的面包，瀑布一樣的爆漿提拉米蘇餡流出來(lái)，太饞了~冷藏過(guò)后，又是不一樣的口感，可可面包胚也吸收了提拉米蘇的香氣，吃起來(lái)更有冰淇淋的口感，冰冰涼涼，巨好吃~冰面包適合冷凍保存，短期品嘗的，冷藏也可以的。吃的時(shí)候，面包回軟以后，夾餡冰冰涼涼的爆漿感，那一瞬間，你就會(huì)明白，它紅不是沒(méi)有道理的。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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簡(jiǎn)單一攪，度假勿擾

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