假期來(lái)做一道簡(jiǎn)單的小餅干吧！這道小餅干，我已經(jīng)“寵愛(ài)”它很久了。這么說(shuō)吧，如果突然讓我做一款餅干，我的第一念頭就是它。別看它長(zhǎng)得不怎么樣，但真的好吃??！松脆可口，有紅糖的獨(dú)特風(fēng)味，伴隨烤過(guò)后的葡萄干的嚼勁兒，是很特別的一道小零食。只要你的材料齊全，一定要試試它哈！這周三的直播，因?yàn)橐恍┣闆r，改到周五晚上了哈。這次和大家一起來(lái)做幾款簡(jiǎn)單快手，好看好吃的小餅干，有興趣的同學(xué)預(yù)約起來(lái)哈~
【燕麥餅干】（約25塊）低筋面粉75克，黃油60克，快熟（或即食）燕麥片50克，牛奶（或水）10克，紅糖20克，細(xì)砂糖20克，葡萄干30克制作過(guò)程
將葡萄干略微切碎（葡萄干不需要泡軟，直接使用即可）。準(zhǔn)備好燕麥片。快熟燕麥片或即食燕麥片都可以用來(lái)制作這道餅干。
黃油軟化以后，加入紅糖和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)，打發(fā)后的黃油體積明顯變大，成為蓬松的質(zhì)地。
紅糖容易有結(jié)塊，直接使用容易有糖粒殘留在黃油中，我提前將紅糖+細(xì)砂糖一起放入君焙破壁機(jī)的干磨杯，打成粉末后再使用，效果更好。如果你沒(méi)有破壁機(jī)，可以將紅糖鋪在油紙上，用搟面杖碾壓，將結(jié)塊的糖粒充分壓碎。
在打發(fā)的黃油中加入牛奶，繼續(xù)打發(fā)均勻。
牛奶用量很少，如果你覺(jué)得麻煩，可以換成10克水。對(duì)成品影響不大。
低筋面粉過(guò)篩，篩入黃油中。然后用刮刀充分拌勻，成為濕潤(rùn)的面糊。
然后加入燕麥片和切碎的葡萄干（葡萄干不用泡軟）。用刮刀拌勻，燕麥餅干的面糊就做好了。
用勺子挖一小塊面糊，在手心迅速搓圓，放在鋪了硅油紙的烤盤上。面糊可能會(huì)粘手，可以放入冰箱冷藏片刻使它變得硬一些，會(huì)沒(méi)那么粘手。如果不在乎形狀，可以直接用小勺子挖面糊放到烤盤上，面糊會(huì)呈現(xiàn)不規(guī)則的形狀。如果想烤出來(lái)的小餅干更扁一些，可以將小圓球壓扁（視頻中的小圓球就壓扁了哈）。
烤箱預(yù)熱180℃，大約需要預(yù)熱5-10分鐘。然后將烤盤放入。烘烤20-25分鐘（請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間）。我用的君焙蒸烤箱。熱風(fēng)功能180℃，可以一次烘烤2盤。請(qǐng)注意，如果你用的不是君焙蒸烤箱，普通烤箱使用上下火功能180℃烘烤，一次只能烘烤一盤哈（放入烤箱中層）。
出爐的餅干冷卻后即可食用。非常非常松脆，超級(jí)好吃哦！Tips:餅干需要烘烤透，才會(huì)內(nèi)外松脆。剛烤好的餅干摸上去會(huì)軟軟的，但完全冷卻后會(huì)變得非常松脆。如果你烤的餅干冷卻后內(nèi)芯發(fā)軟，說(shuō)明烘烤程度不夠，需要多烤一會(huì)兒。請(qǐng)關(guān)注自己烤箱的溫度，如果餅干上色過(guò)快但烤完冷卻后內(nèi)部還發(fā)軟，說(shuō)明溫度太高，要適當(dāng)調(diào)低溫度。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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