又到了喝涼茶都覺(jué)得燥的盛夏大概......唯有酸梅湯可以解憂
基礎(chǔ)款?酸梅湯
山楂25g陳皮15g洛神花20g洋甘菊2朵話梅6顆冰糖120g純凈水2000ml
①將山楂、陳皮、洛神花、洋甘菊洗凈后倒入2000ml水中，中火煮開(kāi)②煮開(kāi)后放入話梅（那種咸咸酸酸的硬話梅），轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右關(guān)火③濾去步驟2中所有的雜質(zhì)④加入冰糖，攪拌均勻⑤晾涼后飲用（喜歡冰爽一點(diǎn)就加冰塊兒啦）
????????????烏梅湯???????????
山楂20g陳皮15g烏梅60g甘草2g冰糖100g純凈水1500ml
①將山楂、陳皮、烏梅、甘草洗凈后倒入1500ml水中，中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右關(guān)火②濾去步驟1中所有的雜質(zhì)③加入冰糖，攪拌均勻，晾涼后飲用（喜歡冰爽一點(diǎn)就加冰塊兒啦）
?酸梅醬
酸梅（咸酸硬那種）20顆麥芽糖漿600g水750g
①酸梅加水，放入鍋中，中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉煮30分鐘；②過(guò)濾煮好的酸梅水，濾去雜質(zhì)（只要酸梅水不要酸梅了），繼續(xù)在鍋中小火煮；③緩緩加入麥芽糖漿至鍋中（對(duì)的，邊煮邊加糖漿），攪拌均勻后關(guān)火；④晾涼后罐裝，放入冰箱冷藏⑤需要吃的時(shí)候，舀一勺出來(lái)兌水喝就是即食酸梅湯啊~~~⑥拿來(lái)做酸梅蝦酸梅肉也不錯(cuò)（今天不放配方，自由發(fā)揮吧么么噠）
變化一下也是極好的?鳳梨酸梅湯
圖片僅供參考啊么么噠，腌制的菠蘿當(dāng)然是去了皮的，然而拍照的時(shí)候還是主要為了好看（膚淺如我~）
需要一個(gè)玻璃瓶鳳梨450g酸梅（硬硬的那種咸酸話梅）15顆細(xì)砂糖適量
①鳳梨洗凈切片（約5—6mm一片），晾干表面水分備用②玻璃瓶洗凈風(fēng)干③從瓶底開(kāi)始，一片鳳梨一層細(xì)砂糖，直到裝滿瓶子④話梅見(jiàn)縫塞進(jìn)去，封好瓶蓋，放入冰箱冷藏腌制一周⑤需要吃的時(shí)候取一片菠蘿一顆話梅放入一杯水里攪和攪和就行
?酸梅蜂蜜腌青桔
需要一個(gè)玻璃瓶青桔（小桔子，桔仔）30粒酸梅（硬硬的那種咸酸話梅）30顆蜂蜜適量（一大瓶）
①青桔橫切一半（不要完全切斷），去籽，中間塞一粒話梅，然后合上壓緊②包了話梅的青桔放在蒸盤上蒸6分鐘后，關(guān)火晾涼（蒸盤上的汁要留用，不要倒掉）③把蒸好晾涼的青桔放入玻璃瓶底部，整齊地排一層，倒入蒸盤上的水，倒入蜂蜜蓋過(guò)底層青桔④再擺一層青桔，倒上蜂蜜蓋過(guò)青桔......（重復(fù)）直到所有的青桔擺進(jìn)罐子，蜂蜜蓋過(guò)青桔，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子（如果是鋁蓋請(qǐng)先蓋一層白布）⑤陰涼處腌制3個(gè)月就可以啦，需要吃的時(shí)候取一粒放入一杯水里攪和攪和就行，冷熱皆宜（親測(cè)止咳有效）
?話梅棒棒糖
麥芽糖100g細(xì)砂糖200g水80g話梅10顆黃色色素（可選）適量
①烤盤鋪烤紙備用②將麥芽糖、細(xì)砂糖、水混合在鍋中，小火加熱到155°C，（此時(shí)可加入食用色素），拌勻熄火
③隔水把糖漿降溫到100°C
④用湯勺將糖淋在烤紙上，擺上一顆話梅，再擺一根棒棒糖的棒棒
⑤話梅上面再淋一點(diǎn)糖漿，把話梅封住，靜置到定型，包裝
?酸梅釀番茄
小番茄適量話梅適量糖適量水適量果醋（可選）適量這東西實(shí)在是沒(méi)有啥具體要求，吃多做多，吃少做少，喜歡話梅味重一點(diǎn)就多放點(diǎn)，喜歡甜一點(diǎn)或者你的番茄比較酸，那就多放點(diǎn)糖。高興就好高興就好~~~
①小番茄洗凈，輕輕劃一刀（不用劃十字，一刀就行）
②取一小鍋水（能沒(méi)過(guò)番茄的量就行）煮沸后下番茄，再煮10-15秒（答應(yīng)我，不能再多了）（煮番茄的水不要倒掉）
③撈出小番茄，放入涼水（可以喝的涼白開(kāi)或者純凈水）中靜置一小會(huì)兒，給小番茄去
④把話梅放入煮過(guò)番茄的水中，小火煮開(kāi)，加糖加果醋調(diào)味，放涼
⑤去皮的小番茄放入話梅糖水中，放入冰箱冷藏腌制3-4小時(shí)，就可以吃惹~
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