看起來好像有點厲害的樣子，但做起來其實很簡單的煎釀茄子。厚實的釀茄子包裹在晶瑩剔透的醬汁中，每一口都鮮嫩多汁，有茄子的清香，也有鮮肉和蝦肉的鮮香。茄子是很吸油的，但這是少油健康版本，降低熱量，但美味絕對不減分。是超級下飯，溫暖又治愈的家常菜！煎釀茄子豬肉肉糜100克蝦仁50g蛋清半只（15克）料酒1茶匙醬油1茶匙黑胡椒粉、鹽適量茄子一根玉米淀粉適量蠔油半湯匙①清理干凈的蝦仁剁碎②肉餡用的所有材料混合，攪拌均勻至有些粘度。取一小塊用微波爐叮熟嘗嘗味道，微微有點咸味就可以。③茄子切成兩厘米不到的段狀，每段中間再切一刀，不要切斷④茄子切口內抹一些玉米淀粉，填入肉餡⑤釀茄子表面裹一層玉米淀粉，幫助定型⑥不粘鍋中倒入少許油，燒到溫熱后碼入釀茄子，中火煎到各面金黃色——茄子上下兩面，肉餡那一面也要煎一下⑦300毫升熱水混合半湯匙蠔油，倒入鍋中，蓋蓋中火燜煮5-10分鐘至肉餡全熟。⑧煮熟的釀茄子轉移至盤中。半茶匙玉米淀粉加少許水調勻，和鍋內剩余湯汁混合，轉大火收汁，至湯汁晶瑩粘稠。（我加了些平菇和釀茄子一起煮，增加天然鮮味。你隨意）⑨醬汁澆在釀茄子上面就可以開吃啦注：1、肉餡可以按照自己的習慣和喜好調整——加切碎馬蹄、香菇、碎香蔥之類。2、全用蝦肉，口感就更Q彈。3、建議在收汁的時候加入大量的黑胡椒粉，風味更加足！4、湯汁還可以用糖醋口味的5、茄子燒軟就比較容易破，動作輕柔點最后用切碎小蔥和小米辣點綴一下，假裝在餐廳。一口咬下，口感如此鮮嫩爽滑，茄子和肉餡都充分吸收了香氣濃郁的汁水，咸香入味。也完全沒有大多數(shù)重油茄子料理的油膩感，健健康康，又很下飯！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)

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