你覺得,純吐司還能做出什么新意嗎? 吐司作為面包屆里最常見且熱門暢銷的單品,對于它的研究可謂非常極致深入,一般而言很難有新的創(chuàng)意。尤其是像生吐司那般,產(chǎn)生現(xiàn)象級別的流量,更是難上加難。為此,如果在現(xiàn)階段開一家吐司專賣店,想來肯定是有獨特的驚喜點。最近我就發(fā)現(xiàn)了一家位于日本廣島的吐司專賣店「朝の食ハ?ン専門店」——以“本地生產(chǎn),本地消費”而著稱。01
8個月,二家店出爐2020年8月8日,廣島市安佐南區(qū)新開了一家主打著“美好的一天從美味的早餐開始”的吐司專賣店。這家店的名字也由此而誕生,朝の食ハ?ン,轉(zhuǎn)譯一下,Beginning Bread,開始面包。是不是聽著就充滿了朝氣蓬勃,元氣滿滿的正能量!
整體以大面積的白色、灰色為主體色調(diào),搭配木質(zhì)地板與柜臺,營造出一種時尚簡潔的氛圍感。透過大塊的玻璃窗,既能從外灑下明媚的陽光,又能看到里面新鮮出爐的誘人面包。四周散布著綠色植物,更顯得此處環(huán)境的舒適放松與怡然自得。
正門打開,往里看,同樣能看到正在忙碌的面包師,以及滿滿的吐司。
一般而言,面包店的logo總是會基于主打產(chǎn)品或者圍繞名字出發(fā)?!赋问偿?ン専門店」的logo卻是一本【書】!其實這個想法也是來源于,想要讓面包成為緊貼每位顧客生活故事中的一員,契合開啟美好生活的祈愿。
這家店,一天大約售出200條吐司,聽著似乎覺得數(shù)量并沒有特別突出,但如果以一個小時烤制出20條吐司為前提呢?這么一換算,是不是就顯得體量很大啦。每天一開業(yè),就會立馬售出大概50-60條吐司。這種熱情自然源自于面包的美味!而這不斷傳播發(fā)散的美味,也讓僅僅8個月的時間過去,就于2021年4月15日,在三好市又開了一家新店。02
承諾在地食材的使用開頭說了,「朝の食ハ?ン専門店」標榜著一種以“本地生產(chǎn)、本地消費”制作高級的吐司的理念。為此每一種制作吐司的原料都是精心挑選的。主要原料由6種組成:
// 糖使用 100% 沖繩奄美甘蔗為原料制出的糖來,利用獨特的制造方法制成「花見糖」,使其保持原汁原味的濃郁度和風味。富含礦物質(zhì)的天然糖分,即使是小孩子也可以放心品嘗。// 牛奶使用了在廣島市由紀町久保農(nóng)莊精選的「砂谷牛乳」,安心、健康,能實實在在感受到差異化的味道。// 面粉精心挑選的面粉,為吐司提供了質(zhì)地柔軟的條件。// 黃油選擇較難買到的高品質(zhì)國產(chǎn)黃油,為面包增添濃郁風味。// 蜂蜜僅選自在特定時間采集的迷迭香花中采集的美味蜂蜜。// 淡奶油由新鮮澤西牛奶制成的無添加劑生奶油。
那吐司的口感究竟是怎么樣的呢?官網(wǎng)上的介紹說,“我們面包的最大特點是由于特殊的制作方法,皮非常薄和柔軟。而且,它的水分比普通面包少?!?3
招牌吐司推薦01基礎·平頂圓角方吐司
特點是“越咀嚼越香甜”,由精心挑選的原料制成,非常柔軟,也因為有顧客反饋過“由于太軟,而不容易切割”。
看吐司的截面,拉絲感很強,密度也剛剛好。濃郁的黃油香味與溫和的甜味,讓它在新鮮出爐品嘗時很美味,也讓其二次加工時,同樣散發(fā)誘人的味道。此外,這款吐司售價在780日元,相比于普通吐司在800日元,可以說是性價比更高。02香檳葡萄干吐司
顧名思義,將葡萄干泡在香檳里,極其入味的濕潤感葡萄干令吐司的清爽風味也提升了一大截,在平平無奇的甜味中脫穎而出。一經(jīng)推出,就受到了廣大消費者的認可。每天每家店只售賣50個的限定數(shù)量,也為其提供了稀缺感,讓人不自覺想要品嘗。以上這兩款吐司,都是基于原料優(yōu)先制作出的美味口感,外皮香酥、內(nèi)部柔軟。
另外,還有許多限定款的吐司,如櫻花豆沙、抹茶黑豆、秋季肉桂等。比較不同的是,我看到了面團的編織手法上略有差異,如下圖:
抹茶黑豆自制抹茶豆沙和丹波黑豆包裹在精致的面團中,將面包的柔和甜味與抹茶的醇厚優(yōu)雅的味道糅合得非常好。04
加強吸引力的小巧思除了口味上營造的差異化,「朝の食ハ?ン専門店」也會添加一些巧思來吸引顧客。1戳印圖案:每日發(fā)售的面包上會隨機戳上“good day”的印章,就像是盲盒尋找隱藏款一般,帶著一絲找幸運的游戲互動感。
當然也有比較特別的戳印限定款,來增加趣味性。
2店售包裝袋:由插畫家道田真司專門設計了購物袋,一面是抹上了黃油的烤吐司漫畫形象,非常簡潔且干凈,即便是兒童也可以輕易透過圖案了解到產(chǎn)品的本質(zhì)。
另一面則是以一句簡單的話語來達到開啟一天好心情的效果,強化了門店的理念,傳遞吃面包的幸福感。
還有特供父親節(jié)的貼紙。
3傳單:
漫畫的形式,讓里面關(guān)于吐司成分、吃法的文字也更加生動可愛了起來。4搭配:
店內(nèi)同時還售賣著原創(chuàng)混合滴濾咖啡,帶有溫和的苦味,與吐司的味道配合得很好。另外,一口大小的吐司干,用特制烤箱經(jīng)過2次烘烤,更加酥脆且零食化,一口一個停不下來。原味與肉桂味都非常不錯。05
面包料理指南社交軟件平臺一直是一個擴大宣傳很有效的途徑。我發(fā)現(xiàn)除了專門展示店鋪的ins號之外,「朝の食ハ?ン専門店」還專門開了一個介紹吐司吃法的賬號【hajipan_recipe】。
配料、做法,一一詳盡描述,我大致看了一下,每隔兩天就會發(fā)布一個配方。不重樣的吐司吃法,讓每一天的早餐都值得期待。我認為,這也算是一個比較有意思的“售后”了,連接了一種情感需求,而不是一種簡單的售賣關(guān)系。最后,來款點贊量比較高的簡單吃法,試試吧~
① 基礎款吐司切一半或者具備一定厚度。 ② 沿邊緣做一個凹口,中間劃十字。 ③ 抹上黃油,可以略微烘烤外皮呈棕褐色。 ④ 撒上大量蜂蜜后,淋上淡奶油、糖, ⑤ 然后放上冰淇淋,用水果裝飾。 ⑥ 最后淋上蜂蜜就完成啦。 (圖源:ins)
月度好文火遍全網(wǎng)綠色斑斕蛋糕|人氣第一魔幻巧克力圈夏日微咸芝士冰面包|《so good…》#26發(fā)售日料吐司搭配的面包店|把糖霜餅干玩得賊溜
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