蜂蜜蛋糕！

今天（13日）晚上8點(diǎn)一刻，我會(huì)在視頻號(hào)直播制作這款蜂蜜蛋糕，為了方便大家查閱方子，先把這個(gè)食譜再推送一遍哈。制作蜂蜜蛋糕，估計(jì)大家最頭疼的就是全蛋的打發(fā)和翻拌了。所以，上面視頻里的翻拌手法，大家一定要注意看！也可以直播的時(shí)候來(lái)看我怎么做的哈。蜂蜜蛋糕的配料相對(duì)來(lái)說(shuō)很簡(jiǎn)單，蜂蜜的作用是讓蛋糕帶上蜂蜜的香甜風(fēng)味，但不能全部用蜂蜜，不然蛋糕的質(zhì)地不夠好，還是需要一些白砂糖（細(xì)砂糖）的。蛋糕的口感偏甜，怕甜可以適當(dāng)減少一些蜂蜜和糖的用量。但減少太多的話會(huì)影響蛋糕的質(zhì)地，大家權(quán)衡一下哈！【蜂蜜蛋糕】（6個(gè)）配料：低筋面粉80克，植物油28克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖40克，蜂蜜35克制作過(guò)程首先將雞蛋打入大碗里，加入細(xì)砂糖、蜂蜜。用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)。打發(fā)過(guò)程中，雞蛋會(huì)變得越來(lái)越蓬松細(xì)膩，體積越來(lái)越大。最后成為稠厚的蛋沫。檢測(cè)雞蛋是否打發(fā)到位的方法：關(guān)閉打蛋器并提起，打蛋頭上滴落的蛋液不會(huì)馬上消失（可以畫出一個(gè)清晰的“8”字），就說(shuō)明打發(fā)好了。如果蛋液滴落后馬上消失，則說(shuō)明沒(méi)有打發(fā)到位。

全蛋的打發(fā)比蛋清需要更長(zhǎng)的時(shí)間，要耐心。全蛋在40℃最容易打發(fā)，想節(jié)省打發(fā)時(shí)間，可以將打蛋盆坐在熱水中，使蛋液升溫到40℃左右來(lái)打發(fā)。

全蛋打發(fā)好以后可預(yù)熱烤箱，將烤箱預(yù)熱至上下火180℃。低筋面粉過(guò)篩，篩入打發(fā)好的蛋液中。用刮刀快速翻拌均勻，要快速且大幅度的翻拌，使蛋液和面粉盡快混合。不要長(zhǎng)時(shí)間翻拌，不然會(huì)使蛋液消泡（這一步非常關(guān)鍵，具體手法請(qǐng)參考上面的視頻）。拌勻后，加入植物油（要用沒(méi)有特殊氣味的植物油，如玉米油），同樣快速而大幅度的翻拌，使植物油和面糊充分混合。最后得到的面糊應(yīng)該是非常稠厚細(xì)膩的質(zhì)地。

如果面糊變得粗糙、出現(xiàn)很多氣泡，說(shuō)明蛋液消泡了，這樣烤出來(lái)的蛋糕會(huì)長(zhǎng)不高、質(zhì)地硬、不松軟。翻拌的過(guò)程非常關(guān)鍵，大家一定要仔細(xì)看視頻里的操作手法（很多人都是因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程沒(méi)有做好，導(dǎo)致烤出來(lái)的蛋糕不松軟）。

將面糊擠入蛋糕連模中（我用的6連蛋糕模，模具提前抹油防粘，使用不粘模更好）。7-8分滿。放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱。烘烤15分鐘左右，蛋糕完全膨起，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示烤熟了。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤時(shí)間。烤熟的蛋糕從烤箱取出，冷卻后脫模。松軟的蜂蜜蛋糕，做好了！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)