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這蛋糕對于不很喜歡奶油的人來說絕對會喜歡到爆，yuzu風(fēng)味十足十分精簡質(zhì)樸的蛋糕配方來自chefClaire Heitzler（下圖）ri75?今日配方下載提取碼
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柚子蛋糕CAKE AU YUZUByClaire Heitzler
配方量：10個柚子蛋糕【2110克】 75 克……柚子（yuzu）500 克……細砂糖625 克……全蛋100 克……杏仁粉200 克……黃油（融化）150 克……稀奶油 10 克……泡打粉450 克……面粉制作：1、將柚子（yuzu）切成兩半，擠出果汁，把果肉切成小塊（果肉在灌模時使用）。2、將細砂糖與全蛋打發(fā)至泛白，加入杏仁粉、融化的黃油、稀奶油和柚子汁，最后將混合過篩的面粉和泡打粉加入拌勻。模具處理及烘烤適量……黃油適量……細砂糖制作：1、模具（最好是圓形模具）內(nèi)壁涂黃油，撒細砂糖。2、將面糊倒入模具至一半滿，放入幾塊柚子果肉丁，再繼續(xù)倒入面糊。3、入烤箱以160℃烘烤30分鐘，出爐后脫模靜置冷卻。柚子果醬【476克】400 克……柚子（yuzu） 75 克……細砂糖制作：1、將柚子（yuzu）切成兩半，擠出果汁，把果肉切成小塊。2、將柚子汁、柚子果肉丁和砂糖放入厚底平底鍋中，小火慢慢熬煮至液體蒸發(fā)，最后攪拌均勻。組裝與裝飾適量……糖粉步驟：1、烤熟冷卻的“柚子蛋糕”表面撒糖粉。2、將“柚子果醬”用抹刀在蛋糕表面中心抹成圓形，冷藏待用。
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pour: 10 cakesLA P?TE à CAKE 75 g de yuzus500 g de sucre semoule625 g d'?ufs100 g de poudre d'amandes200 g de beurre fondu150 g de crème 10 g de baking powder450 g de farineProcédé:1.Couplez les yuzus en deux. Pressez-les pour récupérer le jus et coupez la chair en morceaux.2.Blanchissez le sucre et les ?ufs puis ajoutez la poudre d'amandes, le beurre fondu avec la crème, le jus des yuzus puis délicatement, sans faire retomber l'appareil, ajoutez la baking powder tamisée avec la farine.LES MOULESqs g de beurreqs g de sucreProcédé:1.Beurrez les moules (ronds de préférence) et chemisez-les de sucre semoule.2.Garnissez les moules avec la moitié de la pate à cake. Parsemez de morceaux de yuzus et versez le reste de pate dessus.3.Enfournez à 160℃ pendant 30 min. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.LA MARMELADE400 g de yuzus 75 g de sucreProcédé:1.Coupez les yuzus en deux. Pressez-les pour récupérer le jus et coupez la chair en morceaux.2.Mélangez les morceaux avec le jus et le sucre et cuisez le tout dans une petite casserole à feu très doux jusqu'à évaporation totale du liquide. Mixez légèrement.LA FINITIonqs g de sucre glaceProcédé:1.Saupoudrez le dessus des cakes de sucre glace.2.à l'aide d'un emporte-pièce rond, dressez au centre de chaque cake, un disque de marmelade. Laissez reposer avant de déguster.
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