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這蛋糕最近莫名其妙的火的一塌糊涂至于為什么就不去考究了反正是學會了立刻就能賺錢此配方和視頻來自Joconde's baking
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豆乳麻薯蛋糕INJEOLMI CAKEBy Joconde's baking
模具：15x15x7cm豆粉酥?！?07克】18 克……低筋面粉18 克……烤熟的大豆粉18 克……杏仁粉25 克……細砂糖25 克……黃油（冷藏、切丁） 3 克……鹽制作：1、全部混合攪打至形成均勻松散沙粒狀。2、冷藏。杏仁蛋糕【125克】10 克……低筋面粉10 克……糖粉20 克……杏仁粉35 克……蛋白（1個）20 克……細砂糖20 克……蛋黃（1個） 8 克……植物油 2 克……香草精（天然）制作：1、面粉、糖粉和杏仁粉混合過篩。2、蛋白與細砂糖（分3次加入）打發(fā)為蛋白霜。3、將蛋黃加入到蛋白霜中輕輕攪拌均勻。4、篩入“步驟1”的混合粉類拌勻。5、加入植物油拌勻。6、最后將香草精加入拌勻。7、倒入15x15x7CM的模具內(nèi)，抹平。8、將冷藏的“豆粉酥?！本鶆蛉鰸M表面。9、入烤箱以170℃烘烤約16-18分鐘，出爐后靜置至完全冷卻。紅豆沙夾層【348克】 80 克……水 3 克……瓊脂粉240 克……紅豆沙餡 25 克……細砂糖制作：1、將紅豆沙餡用均質機/攪拌棒攪打至細膩均勻。2、瓊脂粉與水混合，煮沸。3、加入紅豆沙餡和細砂糖攪拌并煮沸。4、冷卻。5、倒在模具內(nèi)的蛋糕上，抹平，保鮮膜覆蓋，冷藏。大豆粉慕斯【488克】 20 克……蛋黃 15 克……水 40 克……細砂糖 6 克……吉利丁粉 30 克……牛奶（或水）100 克……馬斯卡波尼干酪 12 克……大豆粉250 克……稀奶油 15 克……細砂糖制作：1、吉利丁浸泡在冷水或牛奶中（15分鐘左右）。2、蛋黃+水+細砂糖攪拌均勻，水浴加熱至85℃（英式奶醬）。3、加入吉利丁凍拌融，離火冷卻。4、將冷藏稀奶油+細砂糖打發(fā)至五成發(fā)。5、將馬氏卡邦尼干酪與“步驟3”的英式奶醬混合均勻。6、分次加入豆粉拌勻。7、最后將半打發(fā)的稀奶油加入拌勻。8、倒入模具內(nèi)的“紅豆沙夾層”上，冷凍6小時。糯米皮160 克……糯米粉 80 克……細砂糖 1 克……鹽200 克……熱水制作：1、將糯米粉、細砂糖和鹽混合拌勻。2、加入熱水攪拌均勻。3、覆蓋保鮮膜（留個小豁口）放入微波爐加熱3分鐘。4、用沾水的木鏟攪拌后，再次放入微波爐加熱3分鐘。5、再次用沾水的木鏟攪拌均勻。6、最后用勾槳攪拌至均勻。組裝&裝飾1、糯米皮冷卻后，鋪在撒有大豆粉的操作臺上，表面撒豆粉，搟壓成均勻薄片，裁切為2個15x15cm粉方形。2、慕斯脫模，切割為7.5x15cm均勻兩部分。3、慕斯邊緣涂抹稀奶油，然后將糯米皮披覆在其表面。4、撒適量烤大豆粉。
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