與眾不同 | 大神chef Sébastien Bouillet店售產(chǎn)品?。ㄒ汛虬た上螺d）

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芫荽檸檬慕斯

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="636" data-ratio="0.725" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/25/151845341.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" >此乃大神chef Sébastien Bouillet（下圖）的店售產(chǎn)品！小盒子淘寶就可以買到類似基本一致的，甚至可以定制燙印logo，自己淘寶找哈~vxjk?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。芫荽檸檬慕斯CORIANDER AND LEMON CRèME D'ANGEBySébastien Bouillet檸檬庫哩【172克】100 克……檸檬汁（黃檸檬） 40 克……水 1 個……香草莢 30 克……細砂糖 1 克……NH果膠粉制作：1、將檸檬汁與水和香草莢（剖開刮籽）一起加熱。2、將細砂糖與NH果膠粉拌勻，加入到熱的“步驟1”液體中，煮沸并保持沸騰10秒鐘。3、倒入3x2CM的模具內(nèi)（如果做玻璃杯的，可以此規(guī)格，如果是用如圖的木質(zhì)容器，則要適當調(diào)整庫哩模具的尺寸），放入冰箱冷凍至定型，使用時脫模取出。芫荽基料【357克】 2 克……吉利丁片（200Bloom）185 克……牛奶 80 克……稀奶油 60 克……鮮芫荽/香菜（葉） 30 克……玉米醬粉（Ma?zena ? Sauceline white sauce）制作：1、將吉利丁片浸入冰水中約30分鐘。2、同時，將牛奶、稀奶油與切碎的芫荽（香菜）葉放入厚底平底鍋中一起加熱。3、加入玉米醬粉*煮沸，期間保持不間斷攪拌。4、將泡軟的吉利丁片擠掉多余的水分加入并拌融。5、離火降溫至35℃?！衩揍u粉（Ma?zena ? Sauceline white sauce）：主要成分：馬鈴薯淀粉、乳糖 (MILK)、麥芽糖糊精、米粉。直接倒入煮的材料中，即可獲得美味的醬汁，未添加脂肪、不含麩質(zhì)。芫荽慕斯【210克】100 克……冷藏稀奶油 90 克……蛋白（約3個） 20 克……細砂糖350 克……芫荽基料（配方↑）制作：1、將低溫冷藏的稀奶油用桌上型攪拌機或手持攪拌機打發(fā)至輕盈細膩（約六成發(fā)）。2、將蛋白（巴氏滅菌蛋白）打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)，加入細砂糖攪拌均勻。3、注意打發(fā)的稀奶油和蛋白務必是濕性發(fā)泡狀，不要過度打發(fā)。4、將蛋白霜加入到打發(fā)的稀奶油中拌勻。5、最后拌入到“芫荽菜基料”中。組裝與裝飾1、將“芫荽慕斯”倒入容器（如圖木質(zhì)或玻璃杯等均可）約1/2滿。2、放入一片冷凍脫模的“檸檬庫哩”，繼續(xù)灌入“芫荽慕斯”。3、冷藏至少3-4個小時。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版vxjk?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。CORIANDER AND LEMONCRèME D'ANGEBySébastien BouilletLEMON COULIS100 g lemon juice 40 g water 1 u vanilla pod 30 g granulated sugar 1 g pectin NHProcedure:1.Heat the lemon juice together with the water and the vanilla pod (split and scraped out).2.Mix the sugar with the pectin, then pour into the hot lemon juice mixture.Bring to the boil for 10 s.3.Pour into moulds measuring approx. 3 × 2cm.Place them in the freezer to solidify. Turn out just before using.MOUSSE D'ANGE 2 g gold gelatin (1 u, 200 Bloom)185 g milk 80 g whipping cream 60 g fresh coriander (leaves only) 30 g Ma?zena ? Sauceline white sauceProcedure:1.For the coriander base, soak the gelatine in cold water for at least 30 min before use.2.Meanwhile, heat the milk in a saucepan with 80g cream and the finely chopped coriander.3.Add the Sauceline and bring to the boil, stirring constantly.4.Squeeze out the gelatine and incorporate.5.Leave to cool to around 35°C.WHIPPED CREAM100 g well chilled whipping cream 90 g egg whites (3 egg whites) 20 g granulated sugar350 g mousse d'ange(see up)Procedure:1.Whip up 100g of well chilled cream until light using a stand or hand-held mixer.2.Whisk the egg whites to soft peaks, adding the sugar.3.The cream and whisked egg whites must be soft to produce the correct airy texture in the mousse.4.Fold the whisked egg whites into the whipped cream.5.Then fold the coriander base into that mixture.PRESENTATION AND FINISHING TOUCHES1.Half-fill 6 glasses with the mousse.2.Place a frozen portion of lemon coulis into each one, then cover with mousse.3.Set aside in the refrigerator for at least 3 or 4 hours, until serving.Enjoy cold.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預覽時標簽不可點