歡迎您訪問中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >烘焙百科>溫故知新 | 麻辣布朗尼、胡椒曲奇、八角布丁?像燉肉一樣做甜品,居然真的會好吃!

溫故知新 | 麻辣布朗尼、胡椒曲奇、八角布丁?像燉肉一樣做甜品,居然真的會好吃!

2022-11-28 00:12:37責(zé)任編輯:杜純純潔瀏覽數(shù):850

擼串兒鹵肉煨煲,做餡兒紅燒爆炒。香料不僅能用來做菜調(diào)味,也是烘焙老饕的心頭好,來睜大眼睛,看看歪果仁的奇思妙想吧~——麻

擼串兒鹵肉煨煲,做餡兒紅燒爆炒。香料不僅能用來做菜調(diào)味,也是烘焙老饕的心頭好,來睜大眼睛,看看歪果仁的奇思妙想吧~——麻辣椒香——墨西哥布朗尼參考量:28*28cm的烤盤黑巧克力113g無鹽黃油180g細(xì)砂糖200g雞蛋3個香草精少許肉桂粉4.5g辣椒粉3g中筋面粉120g①將黑巧克力與黃油置于容器中,隔水加熱為液體狀,離火,攪拌均勻②將細(xì)砂糖加入到步驟①的混合物中,攪拌至糖化狀態(tài)③雞蛋打散,加入香草精,攪拌均勻后加入到步驟②的混合物中,攪拌至蛋液與混合物融合(可能會有一些蛋液無法融入混合物中,也沒有關(guān)系)④將過篩后的面粉與辣椒粉、肉桂粉混合均勻,加入到步驟③的混合物中,以翻拌和切拌的手法將面糊攪勻(避免過度攪拌,防止面糊上筋)⑤烤箱預(yù)熱上下火175度,入爐烘烤30-35分鐘,即可完成(可用牙簽插入蛋糕體測試蛋糕是否烤熟,若拔出牙簽不會帶出碎屑,表示蛋糕已經(jīng)烤熟)⑥蛋糕放涼后即可食用TIPS若想讓布朗尼脫模順利,可事先在模具內(nèi)包好錫紙。
墨西哥辣熱巧克力軟糖參考量:28*28cm烤盤(30-36塊)54%黑巧675g無鹽黃油60g煉乳585g特濃咖啡45ml肉桂粉7.5g辣椒粉4g胡椒粉4g海鹽(可忽略)少許①28*28cm的模具鋪好烘焙油紙(錫紙),備用②巧克力、軟化黃油、煉乳、特濃咖啡水隔熱水加熱至融化狀態(tài),期間不停攪拌,使混合物呈現(xiàn)順滑無顆粒的狀態(tài)(不要讓水蒸汽進(jìn)入盆中)③將肉桂粉、胡椒粉、辣椒粉加入到步驟②的混合物中,攪拌均勻,停止加熱,倒入到步驟①準(zhǔn)備好的容器中④將海鹽均勻的撒在巧克力軟糖表面,送入冰箱冷藏至少4個小時(最好過夜)⑤取出后切小塊食用
巧克力黑胡椒曲奇雞蛋1個中筋粉180g肉桂粉3g無糖可可粉87.5g細(xì)砂糖200g黑胡椒粉3g粗粒食鹽少許香草精幾滴速溶咖啡粉12g無鹽黃油180g粗砂糖適量①面粉、可可粉、咖啡粉混合后過篩,加入食鹽、胡椒粉與肉桂粉,攪拌均勻,備用②黃油軟化,加入細(xì)砂糖后用電動打蛋器中速打至糖化狀態(tài)(以看不見細(xì)砂糖顆粒為標(biāo)準(zhǔn),大約3分鐘),糖化后將電動打蛋器調(diào)至低速,將雞蛋液分次加入黃油中(每次都要確保蛋液與黃油攪打至完全融合,再加入下一次,避免水油分離現(xiàn)象的發(fā)生),將黃油打發(fā)(體積膨大、顏色發(fā)白、呈現(xiàn)光滑的鳥羽狀)③將步驟①的粉類加入步驟②的打發(fā)黃油中,以翻拌和切拌的手法將面糊拌勻④將面團(tuán)滾成圓柱體,包入烘焙油紙中,卷成直徑約5厘米的圓柱體,送入冰箱冷凍至少1小時⑤烤箱預(yù)熱上下火175度。取出曲奇面團(tuán),室溫下軟化大約5-10分鐘,表面蘸滿粗砂糖,將面團(tuán)切成厚約0.6厘米的薄片,入爐烘烤10-15分鐘左右,取出放涼,即可食用——香氣四溢——蜂蜜茴香姜味蛋糕模具:22*12cm的蛋糕/面包模具無鹽黃油78g橄欖油60ml蜂蜜180ml牛奶60ml全脂酸奶60ml雞蛋2個中筋面粉180g姜粉6g泡打粉4g小蘇打4.5g生姜茸15g小茴香7g朗姆酒(可不加)10ml生姜蜜餞(切碎,可不加)10g①將軟化黃油與蜂蜜置于一個中號深鍋中,小火加熱至黃油完全融化(期間不停攪拌)。離火,加入橄欖油、牛奶、酸奶,攪拌至材料完全融合,備用②面粉、姜粉、泡打粉、小蘇打混合后過篩,備用③另用一個小鍋,以中小火翻炒小茴香幾分鐘,至小茴香散發(fā)香味后取出,研磨成粉④將研磨好的小茴香碎、生姜茸、朗姆酒、生姜蜜餞加入到步驟①的蜂蜜混合物中,攪拌均勻。將雞蛋打散加入,攪拌均勻⑤將步驟④所得混合物分3次加入到步驟②的干粉中,每次都要確保混合均勻后再加入下一次,但要避免過度攪拌,導(dǎo)致上筋⑥烤箱預(yù)熱上下火160度,入爐烘烤50-60分鐘,當(dāng)插入的小刀或牙簽不會帶出殘留物時,即可出爐。出爐后在模具內(nèi)冷卻約15分鐘,脫模后移至烤架冷卻放涼至少30分鐘,即可食用
八角焦糖布丁參考量:可制作6個小布丁烤碗牛奶200ml淡奶油160ml細(xì)砂糖75g雞蛋2個蛋黃4個香草莢1/2根香草精幾滴大料8個鮮無花果2個草莓少許細(xì)砂糖(焦糖用)150g清水(焦糖用)80g①首先制作焦糖醬,將150g砂糖與80g清水倒入復(fù)合平底鍋(或其他厚底鍋)中,以中火加熱,將糖漿熬制金黃色(不要過多攪拌,避免返砂),立刻離火,用鍋底余溫將糖漿加熱至淺棕色狀態(tài),倒入模具中,室溫放置,備用②接下來制作卡仕達(dá)布丁醬,首先將香草莢剖開,刮出香草籽,將香草莢、香草籽、大料放入牛奶中,煮至沸騰,離火后常溫放置30分鐘,讓牛奶充分吸收大料的味道③撈出香草莢與大料,將淡奶油加入奶中,再次煮沸,離火備用④雞蛋與蛋黃混合打散,加入香草精,將步驟③的牛奶混合物沖入,期間快速攪拌蛋液,避免蛋液受熱凝固,攪拌均勻⑤將步驟④做好的卡仕達(dá)牛奶醬倒入模具中,烤箱預(yù)熱上下火150度,烤盤倒入約50度熱水,烤箱中層烘烤約35分鐘,至布丁中心呈現(xiàn)Q彈的果凍狀,即可出爐⑥將布丁烤碗包上保鮮膜,送入冰箱冷藏,待布丁冷卻,取出⑦用黃油刀輕刮布丁烤碗內(nèi)壁,幫助布丁脫模⑧將布丁烤碗倒扣在盤中,輕晃模具,幫助布丁脫落。無花果一分為四,草莓切片,裝飾布丁,即可食用TIPS若用布丁瓶制作,應(yīng)先制作卡仕達(dá)布丁醬,再制作焦糖醬,將焦糖醬淋于布丁上。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 不加油和面粉就能做,層層金黃香濃爆漿還低脂,全家大小都愛吃!
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202211/28/67224.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機(jī)登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險,投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號