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2000年獲得MOF大師稱號，2002年獲得世界甜品大賽亞軍，自2014年起，成為了愛樂薇培訓中心的行政甜點師。他曾受邀為博杜安一世的60周歲壽宴以及為英國女王伊麗莎白二世的80周歲壽宴設計制作甜點。為王室服務，這水平可想而知！不過在如今疫情并未完全消散的當下，肯定不能同往常一般進行線下技術(shù)分享。所以Elle&Vire Professionnel 愛樂薇想人之所想，特別邀請了NicolasBoussin于12月16日，以大師課的形式與大家見面。值得一提的是，此次也是chef今年在中國的首場線上大師課，來吧，立即免費預約起來~識別二維碼，進入直播間▼
*這里要注意一點，這場直播的chef演示是以錄播的形式展現(xiàn)的。但展示的創(chuàng)意以及技術(shù)都是同等的專業(yè)。屆時，ChefNicolasBoussin 會全程在線，在法國以文字問答的形式回答問題，所以大家有什么疑問都可以在討論區(qū)盡情說出來，難得的一對一分享，千萬別錯過~01奶酪果味，創(chuàng)意新法甜近些年來在各類產(chǎn)品口味的創(chuàng)新上多以中西結(jié)合為出發(fā)點。以奶油奶酪為代表的乳制品更是進入了研發(fā)的榜單首列。芝士奶酪包、草莓奶酪蛋糕、抹茶輕乳酪冰冰茶……不論是從口味還是健康的角度，都是加分的選擇項，在西點、飲品等領域中，成為風靡全國的網(wǎng)紅爆款原料。不斷升級、不斷創(chuàng)新，故此年年都有新穎的亮點產(chǎn)品出現(xiàn)。
如果說此時此刻，想要選擇一款與奶油奶酪最為般配的CP。我腦海中，第一反應就是水果風。當清新乳香、質(zhì)地絲滑的奶油奶酪遇上酸甜爽口、多汁鮮美的水果，兩種適配性最佳的原料組合在一起，無疑能打造出令味蕾感到滿意的風味。這可不是我一個人說說而已。這一次的演示分享中，Nicolas Boussin就會為我們帶來由奶油奶酪與水果風味相結(jié)合的甜點作品。▲點擊視頻觀看通過醇正的法式乳品結(jié)合應季的新鮮食材與清新多姿的水果元素，發(fā)揮出食物更多彩的風味，并在傳統(tǒng)底蘊下升級改良，制作出更貼合中國人的創(chuàng)新口味。你以為這樣就結(jié)束了嗎？當然不！選定了從香濃奶味中煥發(fā)出的新口味之外，應用在傳統(tǒng)法式甜點口味基礎上進行升級，包括這次的創(chuàng)意設計，給了產(chǎn)品更多的研發(fā)新思路。造型與顏值是視覺上的直觀感受，大眾對于美是本能的追求，產(chǎn)品但凡擁有了極高的辨識度后，通常已經(jīng)在爆紅的門檻踏入了半只腳。這對于追求個性、新意的年輕消費者來說，也是有著極強的吸引力。02法式風味產(chǎn)品set說了這么多，這一次Nicolas Boussin究竟都帶來了什么不一樣的驚喜美味呢？讓我們搶先來目睹一番~玫瑰覆盆子派金黃酥脆中交織著明媚亮麗的紅色，中間堆盛著玫瑰香氣縈繞的覆盆子醬，酸甜可口。隱藏的驚喜感是底部的杏仁抹茶奶油，中和在一起清爽不膩。尤其是因愛樂薇法式奶油干酪的加入，擁有入口即化的口感。滿滿的元素搭配出華麗的高顏值可頌，非常亮眼。
造型上也有別于一般的可頌，以象征著團圓美滿的圓形出現(xiàn)，加強了視覺效果。既可以作為早餐，也可以在茶歇時享用。杏仁派多種谷物匯聚出的奶香酥脆餅底，結(jié)合著充滿南法香氣的傳統(tǒng)法甜達克瓦茲，可以同時感受到派與蛋糕的雙重口感。
其實，日韓與國內(nèi)的甜品店中也都有售自家風格的達克瓦茲。但此次chef通過增加了更多的乳制品與水果，升級了口感與風味。在飽滿明亮的奶油調(diào)和下，搭配杏味的果醬，感受不一樣的魅力。他鄉(xiāng)煙火當下是個玩色時代，除了用產(chǎn)品的實力獲得消費者的駐足之外，顏值的影響力也是不容小覷的。我前幾天剛看到國際權(quán)威色彩機構(gòu)潘通Pantone重磅發(fā)布的2021年度流行色中就包含了亮麗黃。
這款甜點，在明亮溫暖的黃橙色外衣底下是酸甜宜人的百香果與椰子的芬芳，另外在香蕉、芒果與開心果的結(jié)合下，更是煥發(fā)出了積極向陽的感覺。小巧精致，酥軟爽滑，豐富的水果和蔬植在醇厚的奶味中互相交融，得以釋放。如同甜品的名字一般，各色風味在舌尖如煙花般絢麗綻放。線上演示會詳情【主題】法國MOF大師課首播創(chuàng)新法甜技巧等你來學【時間】12月16日（本周三） 19:00【演示內(nèi)容】①玫瑰覆盆子派②杏仁派③他鄉(xiāng)煙火【你能學到】①乳制品疊加使用平衡風味技巧②雙色可頌面團制作方法③達克瓦茲的制作方法④喬孔達海綿餅底制作方法⑤淋面噴砂裝飾技巧⑥多種果味醬料制作搭配【演示老師】
Nicolas Boussin2000年法國甜點MOF愛樂薇培訓中心行政甜點師【主辦方】Elle&VireProfessionnel愛樂薇【演示時用到的產(chǎn)品】以來自法國諾曼底優(yōu)質(zhì)奶源誕生的Elle&VireProfessionnel愛樂薇奶油、奶油奶酪、黃油片、黃油卷為主角靈感從口味搭配、創(chuàng)意造型等重新演繹出更加多元化的新式法式甜點的更迭之路識別二維碼，速度觀看大師精彩分享▼直播期間，會抽取9位幸運兒，獲得愛樂薇精美禮品～直播結(jié)束后，還可以進入【愛樂薇會員俱樂部】進行回看哦~在原有基礎上的進行創(chuàng)意升級，帶來的醇正法式風味，好期待chef的創(chuàng)意新款法甜作品，趕緊守住直播間觀看吧！
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