都說(shuō)濃縮就是精華，而奶中的精華便是奶酪。當(dāng)然，更通俗點(diǎn)的叫法，我們也可以稱其為芝士。越來(lái)越多的人開(kāi)始熟悉并喜愛(ài)上了這一來(lái)自西方的“網(wǎng)紅原料”，半熟芝士、雙層芝士、巴斯克芝士……每一次都能以驚艷世人的作品出現(xiàn)。最近，它又刮起了什么風(fēng)呢？我的答案是：泡芙+芝士=萬(wàn)人迷。
看！可愛(ài)又迷人的泡芙裹上了一層綠色的外衣，單從視覺(jué)上就已經(jīng)自帶了一股清新靈動(dòng)的感覺(jué)。這還不算什么，往常我們說(shuō)起芝士+泡芙，也許會(huì)簡(jiǎn)單的以為是餡料的風(fēng)味得到了一個(gè)轉(zhuǎn)變。你錯(cuò)啦~這款泡芙最特別的是在泡芙面糊里加入了芝士的元素。咸香風(fēng)味的芝士加入，讓原本清甜可人“萌妹子”轉(zhuǎn)變成了帥氣逼人的“帥小伙”，減少了許多的油膩之感。具體怎么做呢？配方先奉上：
迷你泡芙車(chē)打芝士
01/泡芙面糊200g200g2g8g160g48g160g288g50g牛奶水鹽糖低筋面粉高筋面粉黃油雞蛋奶酪①牛奶加水、鹽、糖和黃油，倒入鍋中煮至黃油融化。②倒入篩過(guò)的粉類，攪拌至鍋底有薄薄一層面糊即可關(guān)火。③面團(tuán)降溫后，少量多次加入蛋液攪拌至順滑。④加入奶酪攪拌均勻。⑤將面糊裝入裱花袋，擠到靠墊上，取出冷藏的酥皮，用刻?？坛雠c泡芙差不多大小，放在泡芙表面。⑥放入烤箱170℃，烘烤約20分鐘。02/泡芙酥皮56g67g62g黃油糖低筋面粉①將軟化的黃油倒入攪拌缸拌開(kāi)，倒入糖拌勻，篩入面粉，攪拌成面團(tuán)。②上下用兩片烤盤(pán)紙覆蓋面團(tuán)搟成薄皮，放入冰箱冷藏，備用。
尋味乳酪這款特別的咸香風(fēng)味泡芙，就出自前天，愛(ài)爾蘭食品局與國(guó)內(nèi)頗具影響力的西點(diǎn)頂廚俱樂(lè)部在上海共同舉辦的以“尋味愛(ài)爾蘭乳酪”為主題的愛(ài)爾蘭乳品品鑒會(huì)上。
一點(diǎn)點(diǎn) 的芝士加入，立馬就讓泡芙整體的風(fēng)味得到了提升，受到了現(xiàn)場(chǎng)嘉定的一致認(rèn)可。
此次活動(dòng)邀請(qǐng)到了世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際裁判、西點(diǎn)世界杯及世界巧克力大師賽裁判、西點(diǎn)名師葉衛(wèi)，以愛(ài)爾蘭乳制品為主角和靈感來(lái)源，演繹了五道精美的甜點(diǎn)。
除了泡芙，還有酸奶芝士卷，以酸奶油代替牛奶制作蛋糕胚，搭配著清爽風(fēng)味的柚子與奶油，淡淡的酸味提升極大緩解了原本的甜膩感覺(jué)。
還有運(yùn)用了大量的愛(ài)爾蘭奶粉制作的堅(jiān)果奶酪牛軋?zhí)?，香味感更濃郁，搭配著?jiān)果，超適合國(guó)人的口味。
以及同樣從芝士的角度切入，制作的蘑菇車(chē)打芝士配牛肉卷與芝士餅干。
5道不同品類，不同口味的精致甜點(diǎn)，彰顯了愛(ài)爾蘭乳制品豐富的“可塑性”。通過(guò)在基礎(chǔ)配方上更換原料的搭配，帶出產(chǎn)品更優(yōu)秀的品質(zhì)，更醇厚的風(fēng)味，收獲了現(xiàn)場(chǎng)嘉賓的一致好評(píng)?！熬媒?jīng)沙場(chǎng)”的葉衛(wèi)老師，也在制作的同時(shí)，分享著他對(duì)愛(ài)爾蘭乳制品的高度認(rèn)可。
富含天然β-胡蘿卜素，愛(ài)爾蘭乳制品呈現(xiàn)出漂亮的淺金黃色，加之豐富的omega3和omega6等營(yíng)養(yǎng)元素，愛(ài)爾蘭的乳制品呈現(xiàn)出獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味，質(zhì)地和色澤。這對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用上都有著極大的便利。
優(yōu)質(zhì)草飼乳源除了有創(chuàng)意的搭配，最受大家關(guān)注的自然是原料的品質(zhì)。愛(ài)爾蘭乳品卻沒(méi)有這份憂慮，只因它足夠“綠色”。什么意思呢？
首先，愛(ài)爾蘭有著“翡翠綠島”的美譽(yù)。上天賦予了這個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)家獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)——廣袤的牧場(chǎng)、豐茂的牧草、潔凈的空氣、溫和的氣候、充沛的雨水、最大限度減少的人工干預(yù)。
其次，生活這里的奶牛各個(gè)居住得肆意而歡暢，自由奔跑在以公頃計(jì)算的“大豪宅”，每天吃著新鮮的牧草，因此產(chǎn)出的芝士以及其他乳制品均擁有著高品質(zhì)與值得信賴的安全屬性。值得一提的是，愛(ài)爾蘭食品局還專門(mén)主導(dǎo)制定了乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)一系列的管理運(yùn)作。而且OriginGreen 綠色本源項(xiàng)目也一直在為愛(ài)爾蘭乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。
綠色本源計(jì)劃，是一套比起大家所熟知的歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)擁有著更為嚴(yán)苛的審核制度。這也是唯一一個(gè)由國(guó)家支持，在食品生產(chǎn)中兼顧安全、品質(zhì)與環(huán)保的食品可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目。在現(xiàn)場(chǎng)，愛(ài)爾蘭食品局中國(guó)區(qū)經(jīng)理蘇禮文也為我們親自講解了愛(ài)爾蘭乳品的優(yōu)勢(shì)所在。
寫(xiě)在最后如今，追求健康自然已成為了全球的大趨勢(shì)，天然優(yōu)質(zhì)的原料也決定了產(chǎn)品的品質(zhì)，對(duì)于產(chǎn)品風(fēng)味的提升或是獲取研發(fā)產(chǎn)品的靈感也有很大的幫助。比如，咸香的芝士混搭在任意的品類內(nèi)，多元化的塑造可以帶來(lái)更多驚喜的感覺(jué)。如果你實(shí)在想不到該如何迭代產(chǎn)品，不妨先從改變?cè)械幕A(chǔ)原料開(kāi)始吧，看看是不是會(huì)誕生出不一樣的風(fēng)味~
- 月度好文 -大阪超火的芝士蛋糕長(zhǎng)啥樣|圣誕必備的潘妮托尼面包眾籌面包店僅靠6個(gè)面團(tuán)|套娃芝麻泡芙的層層套路充滿驚喜感的甜點(diǎn)截面照|香草莢的身價(jià)原來(lái)這么“貴”
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看！可愛(ài)又迷人的泡芙裹上了一層綠色的外衣，單從視覺(jué)上就已經(jīng)自帶了一股清新靈動(dòng)的感覺(jué)。這還不算什么，往常我們說(shuō)起芝士+泡芙，也許會(huì)簡(jiǎn)單的以為是餡料的風(fēng)味得到了一個(gè)轉(zhuǎn)變。你錯(cuò)啦~這款泡芙最特別的是在泡芙面糊里加入了芝士的元素。咸香風(fēng)味的芝士加入，讓原本清甜可人“萌妹子”轉(zhuǎn)變成了帥氣逼人的“帥小伙”，減少了許多的油膩之感。具體怎么做呢？配方先奉上：迷你泡芙車(chē)打芝士
01/泡芙面糊200g200g2g8g160g48g160g288g50g牛奶水鹽糖低筋面粉高筋面粉黃油雞蛋奶酪①牛奶加水、鹽、糖和黃油，倒入鍋中煮至黃油融化。②倒入篩過(guò)的粉類，攪拌至鍋底有薄薄一層面糊即可關(guān)火。③面團(tuán)降溫后，少量多次加入蛋液攪拌至順滑。④加入奶酪攪拌均勻。⑤將面糊裝入裱花袋，擠到靠墊上，取出冷藏的酥皮，用刻?？坛雠c泡芙差不多大小，放在泡芙表面。⑥放入烤箱170℃，烘烤約20分鐘。02/泡芙酥皮56g67g62g黃油糖低筋面粉①將軟化的黃油倒入攪拌缸拌開(kāi)，倒入糖拌勻，篩入面粉，攪拌成面團(tuán)。②上下用兩片烤盤(pán)紙覆蓋面團(tuán)搟成薄皮，放入冰箱冷藏，備用。
尋味乳酪這款特別的咸香風(fēng)味泡芙，就出自前天，愛(ài)爾蘭食品局與國(guó)內(nèi)頗具影響力的西點(diǎn)頂廚俱樂(lè)部在上海共同舉辦的以“尋味愛(ài)爾蘭乳酪”為主題的愛(ài)爾蘭乳品品鑒會(huì)上。
一點(diǎn)點(diǎn)的芝士加入，立馬就讓泡芙整體的風(fēng)味得到了提升，受到了現(xiàn)場(chǎng)嘉定的一致認(rèn)可。
此次活動(dòng)邀請(qǐng)到了世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際裁判、西點(diǎn)世界杯及世界巧克力大師賽裁判、西點(diǎn)名師葉衛(wèi)，以愛(ài)爾蘭乳制品為主角和靈感來(lái)源，演繹了五道精美的甜點(diǎn)。
除了泡芙，還有酸奶芝士卷，以酸奶油代替牛奶制作蛋糕胚，搭配著清爽風(fēng)味的柚子與奶油，淡淡的酸味提升極大緩解了原本的甜膩感覺(jué)。
還有運(yùn)用了大量的愛(ài)爾蘭奶粉制作的堅(jiān)果奶酪牛軋?zhí)?，香味感更濃郁，搭配著?jiān)果，超適合國(guó)人的口味。
以及同樣從芝士的角度切入，制作的蘑菇車(chē)打芝士配牛肉卷與芝士餅干。
5道不同品類，不同口味的精致甜點(diǎn)，彰顯了愛(ài)爾蘭乳制品豐富的“可塑性”。通過(guò)在基礎(chǔ)配方上更換原料的搭配，帶出產(chǎn)品更優(yōu)秀的品質(zhì)，更醇厚的風(fēng)味，收獲了現(xiàn)場(chǎng)嘉賓的一致好評(píng)?！熬媒?jīng)沙場(chǎng)”的葉衛(wèi)老師，也在制作的同時(shí)，分享著他對(duì)愛(ài)爾蘭乳制品的高度認(rèn)可。
富含天然β-胡蘿卜素，愛(ài)爾蘭乳制品呈現(xiàn)出漂亮的淺金黃色，加之豐富的omega3和omega6等營(yíng)養(yǎng)元素，愛(ài)爾蘭的乳制品呈現(xiàn)出獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味，質(zhì)地和色澤。這對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用上都有著極大的便利。優(yōu)質(zhì)草飼乳源除了有創(chuàng)意的搭配，最受大家關(guān)注的自然是原料的品質(zhì)。愛(ài)爾蘭乳品卻沒(méi)有這份憂慮，只因它足夠“綠色”。什么意思呢？
首先，愛(ài)爾蘭有著“翡翠綠島”的美譽(yù)。上天賦予了這個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)家獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)——廣袤的牧場(chǎng)、豐茂的牧草、潔凈的空氣、溫和的氣候、充沛的雨水、最大限度減少的人工干預(yù)。
其次，生活這里的奶牛各個(gè)居住得肆意而歡暢，自由奔跑在以公頃計(jì)算的“大豪宅”，每天吃著新鮮的牧草，因此產(chǎn)出的芝士以及其他乳制品均擁有著高品質(zhì)與值得信賴的安全屬性。值得一提的是，愛(ài)爾蘭食品局還專門(mén)主導(dǎo)制定了乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)一系列的管理運(yùn)作。而且OriginGreen 綠色本源項(xiàng)目也一直在為愛(ài)爾蘭乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。
綠色本源計(jì)劃，是一套比起大家所熟知的歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)擁有著更為嚴(yán)苛的審核制度。這也是唯一一個(gè)由國(guó)家支持，在食品生產(chǎn)中兼顧安全、品質(zhì)與環(huán)保的食品可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目。在現(xiàn)場(chǎng)，愛(ài)爾蘭食品局中國(guó)區(qū)經(jīng)理蘇禮文也為我們親自講解了愛(ài)爾蘭乳品的優(yōu)勢(shì)所在。
- 月度好文 -大阪超火的芝士蛋糕長(zhǎng)啥樣|圣誕必備的潘妮托尼面包眾籌面包店僅靠6個(gè)面團(tuán)|套娃芝麻泡芙的層層套路充滿驚喜感的甜點(diǎn)截面照|香草莢的身價(jià)原來(lái)這么“貴”
