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主打絲滑口感的絲絨拿鐵剛剛上市9天，瑞幸官微便發(fā)來戰(zhàn)報，慶祝絲絨拿鐵系列銷量超過270萬杯。不知不覺，這款新品已經(jīng)悄悄“滑”進了人們心里。從隕石拿鐵、厚乳拿鐵到生椰拿鐵，瑞幸每一次醞釀新品都在行業(yè)內(nèi)擊起不小的浪花，引發(fā)新一輪飲品搭配風(fēng)潮，而消費者對于咖啡的認知也不斷被更新。絲絨拿鐵的誕生來自于瑞幸在乳基底上的“內(nèi)卷”，全新升級的北海道絲絨風(fēng)味厚奶是瑞幸在拿鐵探索之路上的最新一步，立志成為下一個流行風(fēng)向標?！?h3 data-foldable-wrapper="">新品試飲絲絨拿鐵究竟是什么滋味？揣著好奇心，我們趕緊買來細細品味一番。
我們發(fā)現(xiàn)，冷與熱的絲絨拿鐵各有千秋，而共同點就是一個字——滑。冰絲絨拿鐵與厚乳拿鐵一樣有著好看的分層，但是喝之前別忘了攪拌均勻，奶與咖啡充分融合才能呈現(xiàn)出恰到好處的風(fēng)味與口感。隨著攪動，奶一絲絲地散開，與咖啡相互交織，逐漸融為一體。
第一口的確是滑入嘴里的，冰冰涼涼，散發(fā)著自然的牛奶香甜，咖啡表面仿佛包裹著一層絲綢，溫柔地掠過每一處味蕾，不留一絲澀感，香醇順滑，清爽不膩。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，熱飲的存在感也逐漸回歸。熱的絲絨拿鐵在溫度加成下，牛奶的香甜與絲滑程度都有提升，帶來一種圍巾般的溫暖包裹感，又絲毫不厚重，甜感在提升幸福指數(shù)后便悄悄退場，只留一些淡淡的余韻。/ 絲絨 VS 厚乳 /即使選擇“不另外加糖”，絲絨拿鐵本身也已經(jīng)足夠香甜，而厚乳拿鐵的濃郁口感它也同樣具備。打個比方，如果說厚乳拿鐵是一塊柔軟的毛毯，絲絨拿鐵就是一片絲滑的天鵝絨。絲絨拿鐵喝起來更加順滑，香氣也更濃郁。經(jīng)15位專業(yè)測試人員綜合評分得出，它與瑞幸普通拿鐵相比絲滑度提升了20.99%，而這都歸功于瑞幸精心研制的北海道絲絨風(fēng)味厚奶。
/技術(shù)揭秘 /為何北海道絲絨風(fēng)味厚奶的質(zhì)地如此奇妙？據(jù)瑞幸方面介紹，這款奶創(chuàng)新地采用了小分子膜分離技術(shù)，在全程低溫環(huán)境下，利用不同膜組合將乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳礦物鹽分級分離和濃縮提取后，再靈活重組。水分與帶來收斂感的鹽離子（如鈉離子、氯離子等）減少了，又增加了乳蛋白、乳脂肪等物質(zhì)的占比，重組后的牛奶自然更加香甜醇厚，如同絲絨般綿軟順滑，同時也最大程度保留了牛奶本身的鮮味?！?h3 data-foldable-wrapper="">拿鐵，中國咖啡館永遠的主角中國并不是一個典型的咖啡消費市場，大眾開始真正接觸和擁抱咖啡還是千禧年后的事。大部分人對于咖啡的第一印象是“味道苦”、“提神”，若不是對咖啡因的需求，他們很少選擇用黑咖啡為難自己的味蕾。
鮮濃、甘醇的風(fēng)味偏好，仿佛早已寫入國人的飲食DNA。解鎖了這一密碼，牛奶便承擔(dān)起讓人們嘗試并愛上咖啡功不可沒的角色。奶香濃郁、口感柔滑的拿鐵，一直是中國咖啡館中點單率最高的主流產(chǎn)品。大眾的需求和喜好驅(qū)動著咖啡行業(yè)不斷改進、升級乳基底，也催生著拿鐵口味多樣性的發(fā)展。
2019-2020年，隨著以厚乳拿鐵為代表的爆品出現(xiàn)，過去不溫不火的咖啡行業(yè)迎來一輪大規(guī)模的“破圈”。大量消費者由厚乳拿鐵入門，并嘗試探索生椰拿鐵等選項。不過對于拿鐵，大眾始終情有獨鐘。●成為拿鐵領(lǐng)跑者能成為“爆品”的咖啡和奶茶飲品，大多都擁有以下屬性：奶味飽滿濃郁，味道香甜自然，具備醇厚度的同時，口感順滑，可以輕松愉悅地一飲而盡。此外，在以90后為消費主體的今天，創(chuàng)新是產(chǎn)品研發(fā)繞不開的主題。新一代消費者并不滿足于“基本款”，不僅追求新鮮的味覺體驗，也對品質(zhì)有著不斷更新的標準。
瑞幸總結(jié)了消費者對飲品的核心需求：更濃厚，更香醇，更順滑，并在此方向上層層深入。隕石拿鐵憑借著友好的風(fēng)味口感，調(diào)和了咖啡的苦，贏得咖啡新受眾；“厚乳”系列則以更濃郁的奶香、更高的乳蛋白，讓飲用者收獲到由拿鐵這個經(jīng)典飲品帶來的新鮮感和價值感；斷貨王“生椰”系列則為奶咖注入新風(fēng)味，同時展現(xiàn)了一杯好喝的風(fēng)味奶咖優(yōu)質(zhì)的甜感與平衡感。今年九月，“秋天的第一杯絲絨拿鐵”來得應(yīng)景，其甜度和順滑度來自乳基底本身，這份精益求精的香甜，讓人沒有理由不去品嘗。不難發(fā)現(xiàn)瑞幸一直在探索拿鐵的可能性。自厚乳開始，更是以乳基底為出發(fā)點不斷進行技術(shù)迭代，拓展拿鐵品類，形成豐富的拿鐵矩陣，探究出一條屬于中國咖啡消費者的專屬拿鐵之路。●從“厚乳”到“絲絨”爆款是這樣煉成的絲絨和厚乳，讓我們見證了瑞幸在咖啡飲品的研發(fā)上不再流于食材調(diào)配，而是從供應(yīng)鏈的上游——原料端，以技術(shù)打造出一道產(chǎn)品的護城河。為了創(chuàng)造一杯絲滑濃郁的絲絨拿鐵，瑞幸產(chǎn)品研發(fā)部門尋找各種優(yōu)質(zhì)奶源，數(shù)十次奶基底風(fēng)味測試及咖啡風(fēng)味強度、融合度的不斷調(diào)整，這一次瑞幸做出了“更濃厚，更香醇，更順滑”的絲絨拿鐵。這款全新的乳品原料，展現(xiàn)出與牛奶、厚乳明顯的風(fēng)味差異，極具辨識度。
張張都能打出王牌，不僅因為產(chǎn)品在品質(zhì)方面的優(yōu)勢，也離不開瑞幸對大眾消費心理精準的洞察。“絲絨”二字，直擊人們對于秋冬季節(jié)的美好想象——絲滑、柔軟、溫暖，更是恰到好處地提煉出絲絨風(fēng)味厚奶的特征?！扒锾斓牡谝槐z絨拿鐵”，很難不愛。●一款產(chǎn)品，多種思路縱向上，瑞幸不斷朝深處行進，鉆研著牛奶的技術(shù)；橫向上，則為同一系列開發(fā)了多種口味，在純熟的基礎(chǔ)搭配上玩出更多花樣，滿足人們五花八門又多變的喜好。
首先，熟悉的生椰也再次亮相。生椰絲絨拿鐵將冷榨生椰漿與北海道絲絨風(fēng)味厚奶兩員大將強強聯(lián)合，絲滑香甜之中匯入了生椰的清香，口感也愈加順滑，而生椰微微的咸味又讓甜富有層次，創(chuàng)造了1+1>2的效果。北海道蜜瓜絲絨拿鐵中添加了北海道蜜瓜汁，每一口都溢滿了蜜瓜的甜美氣息，令絲絨拿鐵的甜蜜與香氣再翻一番。秋天也是柚子的季節(jié)，四國柚子絲絨拿鐵將四國柚子的風(fēng)味融于一杯之中，柚子的酸甜果香從絲絨拿鐵中幽幽飄出，為濃郁醇厚加了一層清新濾鏡。
香草絲絨拿鐵加入香草的迷人氣息，香氣撲鼻，如同陷入香草冰淇淋中一般美妙。
瑞幸的這場“卷”可以從兩個方面理解。首先，瑞幸將在專業(yè)咖啡賽事中出現(xiàn)過的冷凍、旋蒸等牛奶提純方式，從不穩(wěn)定的小眾技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)橥葡虼蟊姷某墒飚a(chǎn)品。敏銳捕捉新動向，從升級口味與品質(zhì)出發(fā)，落腳于一杯好喝的咖啡，這樣的“卷”其實是普通消費者喜聞樂見的。更重要的是，瑞幸這一次不僅滿足并創(chuàng)造了細分需求，也再次用一款充滿潛力的新生原料為咖啡行業(yè)注入新鮮能量。當瑞幸邁出升級乳基底這一步，行業(yè)標準就自動提升了，新流行風(fēng)向也呼之欲出。如何以科技助力原料升級、創(chuàng)意更迭，“讓咖啡更加好喝”便是接下來交給業(yè)內(nèi)所有品牌的新考題。
預(yù)覽時標簽不可點
瑞幸總結(jié)了消費者對飲品的核心需求：更濃厚，更香醇，更順滑，并在此方向上層層深入。隕石拿鐵憑借著友好的風(fēng)味口感，調(diào)和了咖啡的苦，贏得咖啡新受眾；“厚乳”系列則以更濃郁的奶香、更高的乳蛋白，讓飲用者收獲到由拿鐵這個經(jīng)典飲品帶來的新鮮感和價值感；斷貨王“生椰”系列則為奶咖注入新風(fēng)味，同時展現(xiàn)了一杯好喝的風(fēng)味奶咖優(yōu)質(zhì)的甜感與平衡感。今年九月，“秋天的第一杯絲絨拿鐵”來得應(yīng)景，其甜度和順滑度來自乳基底本身，這份精益求精的香甜，讓人沒有理由不去品嘗。不難發(fā)現(xiàn)瑞幸一直在探索拿鐵的可能性。自厚乳開始，更是以乳基底為出發(fā)點不斷進行技術(shù)迭代，拓展拿鐵品類，形成豐富的拿鐵矩陣，探究出一條屬于中國咖啡消費者的專屬拿鐵之路。●從“厚乳”到“絲絨”爆款是這樣煉成的絲絨和厚乳，讓我們見證了瑞幸在咖啡飲品的研發(fā)上不再流于食材調(diào)配，而是從供應(yīng)鏈的上游——原料端，以技術(shù)打造出一道產(chǎn)品的護城河。為了創(chuàng)造一杯絲滑濃郁的絲絨拿鐵，瑞幸產(chǎn)品研發(fā)部門尋找各種優(yōu)質(zhì)奶源，數(shù)十次奶基底風(fēng)味測試及咖啡風(fēng)味強度、融合度的不斷調(diào)整，這一次瑞幸做出了“更濃厚，更香醇，更順滑”的絲絨拿鐵。這款全新的乳品原料，展現(xiàn)出與牛奶、厚乳明顯的風(fēng)味差異，極具辨識度。張張都能打出王牌，不僅因為產(chǎn)品在品質(zhì)方面的優(yōu)勢，也離不開瑞幸對大眾消費心理精準的洞察。“絲絨”二字，直擊人們對于秋冬季節(jié)的美好想象——絲滑、柔軟、溫暖，更是恰到好處地提煉出絲絨風(fēng)味厚奶的特征?！扒锾斓牡谝槐z絨拿鐵”，很難不愛。●一款產(chǎn)品，多種思路縱向上，瑞幸不斷朝深處行進，鉆研著牛奶的技術(shù)；橫向上，則為同一系列開發(fā)了多種口味，在純熟的基礎(chǔ)搭配上玩出更多花樣，滿足人們五花八門又多變的喜好。首先，熟悉的生椰也再次亮相。生椰絲絨拿鐵將冷榨生椰漿與北海道絲絨風(fēng)味厚奶兩員大將強強聯(lián)合，絲滑香甜之中匯入了生椰的清香，口感也愈加順滑，而生椰微微的咸味又讓甜富有層次，創(chuàng)造了1+1>2的效果。北海道蜜瓜絲絨拿鐵中添加了北海道蜜瓜汁，每一口都溢滿了蜜瓜的甜美氣息，令絲絨拿鐵的甜蜜與香氣再翻一番。秋天也是柚子的季節(jié)，四國柚子絲絨拿鐵將四國柚子的風(fēng)味融于一杯之中，柚子的酸甜果香從絲絨拿鐵中幽幽飄出，為濃郁醇厚加了一層清新濾鏡。香草絲絨拿鐵加入香草的迷人氣息，香氣撲鼻，如同陷入香草冰淇淋中一般美妙。瑞幸的這場“卷”可以從兩個方面理解。首先，瑞幸將在專業(yè)咖啡賽事中出現(xiàn)過的冷凍、旋蒸等牛奶提純方式，從不穩(wěn)定的小眾技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)橥葡虼蟊姷某墒飚a(chǎn)品。敏銳捕捉新動向，從升級口味與品質(zhì)出發(fā)，落腳于一杯好喝的咖啡，這樣的“卷”其實是普通消費者喜聞樂見的。更重要的是，瑞幸這一次不僅滿足并創(chuàng)造了細分需求，也再次用一款充滿潛力的新生原料為咖啡行業(yè)注入新鮮能量。當瑞幸邁出升級乳基底這一步，行業(yè)標準就自動提升了，新流行風(fēng)向也呼之欲出。如何以科技助力原料升級、創(chuàng)意更迭，“讓咖啡更加好喝”便是接下來交給業(yè)內(nèi)所有品牌的新考題。 預(yù)覽時標簽不可點
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