逆襲！臺灣古早蛋糕火到日本啦。

今年8月，在大阪的心齋橋商區(qū)開了一家臺灣長崎蛋糕專門店「黃白白」。自此，臺灣長崎蛋糕成為繼珍珠奶茶之后，又一款在日本引起大爆買的中式點(diǎn)心。大家會問，什么是臺灣長崎蛋糕哇？看看，就是它啦——古早蛋糕嘛。早就在國內(nèi)從一線城市紅到十八線城市的產(chǎn)品。記得剛有古早蛋糕的時(shí)候，大家也都是排隊(duì)買買買?，F(xiàn)在門店越開越多，熱度都褪的差不多了，終于繞了一圈紅到日本去了。01古早蛋糕與長崎蛋糕的淵源給產(chǎn)品起名叫臺灣長崎蛋糕，對于日本人來說更容易接受，而且，這個(gè)和正宗的長崎蛋糕還真是有淵源。話說，日本的長崎蛋糕的起源是在16世紀(jì)，從葡萄牙傳到港口城市長崎的“卡斯蒂利亞點(diǎn)心”。長崎蛋糕職人為了讓它更適合日本人的口味，經(jīng)過了數(shù)次改良，形成了現(xiàn)在的長崎蛋糕。日本的長崎蛋糕后來，通過日本和中國臺灣的貿(mào)易往來，慢慢的滲透進(jìn)了臺灣人的生活中，再經(jīng)由臺灣師傅的改良，演變成了臺灣長崎蛋糕，也就是我們說的古早蛋糕。02現(xiàn)烤現(xiàn)賣，隊(duì)伍排起來和在國內(nèi)的套路一樣，在日本的臺灣長崎蛋糕也是現(xiàn)烤現(xiàn)賣的形式，不設(shè)堂食。成箱的雞蛋和原材料就擺在眼前，操作也都明眼可見，新鮮出爐蛋糕碩大一板，像個(gè)軟泡泡的枕頭一樣，足有10公斤重。熱騰騰的現(xiàn)場就切分成塊，烙上印記立馬裝盒售賣，這，真是走過路過誰也不忍心錯(cuò)過呀。圍觀的現(xiàn)場感特別讓人滿足，出爐的視頻在日本的社交網(wǎng)站上一時(shí)之間瘋傳起來，來排隊(duì)的人越來越多了。要說原傳統(tǒng)的長崎蛋糕出爐也是非常好看的，木板做的特制模具，平平整整一大盤，從烤箱出來就又乖又美。但是日本人要個(gè)儀式感，非要放涼后仔仔細(xì)細(xì)的切成方塊，包入精美的盒子里再售賣。定位上就是送人的伴手禮，和這種買了回家隨手撕著吃的路數(shù)完全不同。03賞味期限的高級感原材料上，「黃白白」宣傳的是所見即所得，看到的材料是啥就是啥，絕對無添加，所以賞味期限也要求只能到第二天。奇的是，這超級短的賞味期限倒給了重視食品安全的日本人一種高級感，有種限量銷售的錯(cuò)覺。傳統(tǒng)的長崎蛋糕則賞味期限很長，常溫能到兩周，冷凍甚至可以到3個(gè)月。要說這里面一定有添加劑倒也不是，普通的和菓子鋪?zhàn)龅拈L崎蛋糕也是如此，里面比較高的含糖量能有效避免微生物的滋生，擁有很好的保存條件，然而卻失去了品嘗的緊迫感。04友善的定價(jià)策略「黃白白」的長期蛋糕有三個(gè)口味：黃白白，即原味，以蛋香為主，食感上相比傳統(tǒng)長崎蛋糕，更接近戚風(fēng)蛋糕，飽滿蓬松，柔和輕盈，是東亞人最愛的口感了，售價(jià)580日元，約人民幣40塊。加入抹茶的綠白白，用的是京都產(chǎn)高級抹茶，再鋪入煮好的紅小豆，走了濃濃日風(fēng)的路子，售價(jià)630日元，約人民幣45塊。還有一個(gè)黑白白，特選了沖繩產(chǎn)的純黑糖來制作，甘香濃烈，風(fēng)味獨(dú)特，底部還鋪了一層粗粒糖，吃起來咯吱吱的，特別有趣，售價(jià)也是630日元。這個(gè)售價(jià)看上去不算便宜，但是架不住它個(gè)大呀，一塊要兩手才能拿住的尺寸，一個(gè)成年男性吃也能飽飽的。再比起日本的長崎蛋糕，不到一半大小，一片片切好，包進(jìn)漂亮的禮盒里，差不多能要1200日元，合85人民幣，如果是知名店鋪，更是能賣到1600日元，約人民幣110塊了。雖說兩種長崎蛋糕的應(yīng)用場景完全不同，但是這巨大的價(jià)格差還是把顧客的目光緊緊得拴在了臺灣長崎蛋糕上。05網(wǎng)絡(luò)助攻，家家戶戶做起來膨松松軟糯糯的口感征服了日本顧客后，主婦們不甘落后，也紛紛在自己廚房操練起來。材料簡單，操作也不會特別復(fù)雜，還是人人都愛的松軟口感，但凡有點(diǎn)烘焙愛好的人都躍躍欲試。一時(shí)間，類似國內(nèi)下廚房的美食平臺cotta和YouTube上冒出了各種口味的臺灣長崎蛋糕制作視頻，觀看次數(shù)上達(dá)到千萬次，真?zhèn)€讓臺灣長崎蛋糕紅到家家戶戶去了。06一個(gè)番外：韓國紅得更早比起日本，早在2016年，臺灣古早味蛋糕就成為了韓國街頭的網(wǎng)紅食品。第一家打出“臺灣古早味蛋糕”的韓國品牌，名叫“大王卡斯特拉”。以連鎖加盟的形式擴(kuò)張，幾個(gè)月就開了800多家，連去年奧斯卡大熱的《寄生蟲》里，也提到了臺灣古早蛋糕，雖然不是什么美好的指代，但也足以證實(shí)那時(shí)在韓國有多紅。日本本地美食媒體預(yù)測，這一波紅到日本的臺灣長崎蛋糕，既能追根溯源，又有口味上的良好適應(yīng)度，一定會像在韓國一樣紅到遍地開花。在國內(nèi)已經(jīng)有豐富經(jīng)驗(yàn)的小伙伴還等什么，殺將過去，徹底實(shí)現(xiàn)中式甜品的逆襲吧。（圖片來源：ins）- 月度好文 -京都和風(fēng)巧克力為何賣得好|進(jìn)博會直播搶先看必看超全面泡芙知識帖|海鹽焦糖神仙CP蛋糕卷3款超級夾心實(shí)用面包|香酥脆會跳的杏仁芝士撻進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)