雙色斑斕榴蓮芝士，這個(gè)秋天的第一款芝士蛋糕！

距離中秋不到一個(gè)月，秋意將至，我們來點(diǎn)芝士的力量愉悅自己吧！這次甜悅家?guī)淼氖?斑斕榴蓮芝士蛋糕！底層是香酥的黃油餅干底，中間是斑斕和榴蓮雙色芝士混合，切面的花紋呈現(xiàn)優(yōu)雅的大理石紋路 ，而表面的焦糖色格外地誘人！清新的斑斕香氣，碰撞霸氣鮮甜的榴蓮果肉，讓你體驗(yàn)組合的奇妙美味~斑斕和榴蓮這兩個(gè)看似兩極的味道，因?yàn)橛辛酥ナ吭谥虚g做潤(rùn)滑，兩者的味道平衡得恰到好處，讓你在秋天也能感受到濃濃的夏日熱情~說起芝士，來自法國(guó)的Kiri奶油芝士可以說得上是烘焙人心中的白月光，超細(xì)膩的質(zhì)感能給甜點(diǎn)帶來極致的口感享受，而濃郁不甜膩的奶香讓人一試難忘~這次的芝士蛋糕還可以做成可可愛愛的小方造型，一口大小，點(diǎn)綴原味奶油和翠綠斑斕粉，顏值就能征服下午茶聚會(huì)的姐妹們~粉絲福利現(xiàn)在只需要80元，就能買到原價(jià)119元 1000克的Kiri奶油芝士，還另外加送200克的小包裝，相當(dāng)于80元買到了1200克Kiri奶油芝士！而且順豐包郵到家，好吃不等待！這樣的價(jià)格，你怎么忍得住不心動(dòng)！點(diǎn)進(jìn)下方圖片，長(zhǎng)按識(shí)別二維碼，即可完成購(gòu)買~▼活動(dòng)期為三天，優(yōu)惠到 2021年8月28 23:59 截止，記得抓緊時(shí)間搶購(gòu)哦！斑斕榴蓮芝士蛋糕配方原味餅干底餅干碎 70克 // 無鹽黃油30克海藻糖 10克榴蓮芝士糊Kiri奶油芝士 150克 //細(xì)砂糖 35克鹽 0.5克 //玉米淀粉 3克 //蛋黃 45克無鹽黃油 15克 //市售D24榴蓮果泥 65克淡奶油 15克 //斑斕粉 4克裝飾奶油淡奶油 100克 //細(xì)砂糖5克備注：配方適配8英寸的方形慕斯模具（對(duì)角線20厘米，邊長(zhǎng)14.5厘米）制作步驟制作黃油餅干底01預(yù)熱烤箱，上下火150度；02餅干碎和海藻糖混合，再與軟化黃油拌勻；03把混合好的餅干碎鋪入慕斯圈中，并且把餅干底壓緊實(shí)；Tips：慕斯圈提前用油紙包一層，再包一層錫紙，方便后面水浴法烘烤。04放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火150度，中層，烘烤10~12分鐘，餅干底出爐后放一邊晾涼備用；制作芝士糊05隔熱水軟化Kiri奶油芝士；06加入細(xì)砂糖和鹽，用電動(dòng)打蛋器攪拌至糖融化，并且芝士質(zhì)地細(xì)膩帶光澤的狀態(tài)；07加入過篩好的玉米淀粉，用刮刀先攪拌，再用電動(dòng)打蛋器打幾圈攪拌至均勻順滑；Tips：這時(shí)要離開熱水操作，避免因水太燙有可能把玉米淀粉燙熟結(jié)塊；08加入軟化的黃油，用刮刀攪拌成順滑質(zhì)地；09分2~3次加入蛋黃液，用電動(dòng)打蛋器慢速攪拌均勻；10加入淡奶油，用刮刀攪拌均勻，芝士糊就做好了；11將芝士糊過篩一下，讓芝士糊更順滑細(xì)膩；制作斑斕榴蓮芝士糊12然后把芝士糊平均分成兩份，其中一份加入斑斕粉攪拌均勻，調(diào)成斑斕芝士糊；13將配方中的榴蓮泥均分成兩半，一半（約32克）加入斑斕芝士糊中，用刮刀拌勻，綠色的斑斕榴蓮芝士糊就做好了；Tips：這里你也可以買新鮮榴蓮肉制作，把榴蓮肉切成自己想要的口感加進(jìn)芝士糊就可以了。要注意的是，榴蓮果泥加進(jìn)去后用刮刀稍加攪拌一下就可以了，攪拌太多的話，榴蓮的纖維有可能會(huì)使芝士糊里面的油脂分離。制作榴蓮芝士糊14另外一半的芝士糊加入配方中一半的（約32克）榴蓮泥，用刮刀攪拌均勻，黃色的榴蓮芝士糊就做好了；烘烤15烤箱提前預(yù)熱，上火200度，下火130度；16將黃色的榴蓮芝士糊倒進(jìn)綠色的斑斕榴蓮芝士糊中，用刮刀把底部面糊翻拌到上面來，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)碗，再翻拌多一次，只需簡(jiǎn)單切拌兩次，讓雙色芝士糊帶著顏色鮮明的紋路即可；17將雙色芝士糊倒進(jìn)餅干底上，用刮刀大致抹平，連著烤盤輕震幾下，震出氣泡的同時(shí)震平表面；18放入提前預(yù)熱好的烤箱，在烤盤中倒入適量的熱水，上火200度，下火130度，中下層，烘烤25~30分鐘；Tips：烤好的芝士蛋糕會(huì)有好看的焦糖色，用手輕碰會(huì)有扎實(shí)的回彈感。19從烤箱取出蛋糕，室溫晾涼一個(gè)小時(shí)以上，直到完全涼透，表面覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏4小時(shí)以上再進(jìn)行脫模、分切；脫模裝飾20撕開模具周圍的錫紙、油紙，用小刀沿著模具邊緣劃一圈，進(jìn)行脫模；21切掉靠近模具邊緣不規(guī)整的部分，分成3×6厘米的芝士條大小；22將芝士條對(duì)半分，就得到一口大小的3×3厘米的芝士小方；23淡奶油100克+細(xì)砂糖5克，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至裱花狀態(tài)，用小圓裱花嘴(SN7065)擠上奶油球，輕輕撒上一層斑斕粉，斑斕榴蓮芝士小方就做好啦~保存方式密封冷凍，可以保存1個(gè)月，吃之前放入冷藏室回溫。——————————————————講師 | Tinrry配方 | Tinrry攝影 | 阿杰編輯 | Jing教你做出人生中的第一道甜點(diǎn)烘焙教學(xué)視頻 | 烘焙專業(yè)課程 | 烤箱菜長(zhǎng)按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處，禁止商業(yè)用途 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)