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左半邊直白的糕體顯露VS右半邊加了一個(gè)圍邊裝飾。雖然說(shuō)各有各的吸引點(diǎn)，但有了個(gè)圍邊的加持，是不是價(jià)值感瞬間就上去了。巧妙的裝飾提升了顏值，還會(huì)營(yíng)造一種甜點(diǎn)復(fù)雜多層次的“錯(cuò)覺(jué)感”，但其實(shí)說(shuō)不定還不如左半邊的層次來(lái)得多。尤其是質(zhì)地細(xì)膩的慕斯蛋糕，還可以起到固定、定型、保護(hù)的效果。
而在圍邊裝飾中，巧克力的圍邊最實(shí)用簡(jiǎn)單，搭配著和諧的色系，優(yōu)雅甜美有氣質(zhì)。正所謂：圍邊一加，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒！今天我就找到了Mei yee的兩款蛋糕，屬于同款不同色，重點(diǎn)是簡(jiǎn)單易上手。1覆盆子巧克力蛋糕
酸甜與柔軟，清新與浪漫，全部溶于這一口美味里。在簡(jiǎn)單的層次中，品味出多樣的風(fēng)味。利用甜菜粉打造熱烈的紅色，由于制作的小巧精致，也不會(huì)顯得過(guò)分張揚(yáng)。尤其是漂亮的巧克力圍邊，瞬間就提升了原本的質(zhì)感。01/巧克力甜菜蛋糕a.濕性材料12g60g60g100g150g紅甜菜粉酸奶黃油糖杏仁奶b.干性材料135g28g2g1.2g5g2.5g低筋面粉可可粉泡打粉小蘇打速溶咖啡粉玫瑰鹽①先將干性材料、濕性材料于兩個(gè)碗中混合。然后再將二者翻拌混合在一起。②將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤(pán)內(nèi)，放入預(yù)熱至175℃的烤箱烘烤25分鐘。（直至牙簽拔出干凈為止）③待其完全冷卻后，用圓形模具切出蛋糕備用。*紅甜菜粉與水的比例是2:3。將紅甜菜粉先溶于水中。02/覆盆子果醬150g60g85g3.5g覆盆子水楓糖漿瓊脂粉①將覆盆子和水放在鍋中，以中低火煮熟，直至汁液釋放且漿果變軟。②搗碎漿果，加入瓊脂粉，煮至溶解。③加入楓糖漿攪拌混合，繼續(xù)煮1分鐘。最后，將混合物倒在巧克力甜菜蛋糕上，冷藏至凝固即可。裝飾時(shí)可采用同色系的巧克力片圍邊，并裝點(diǎn)水果。2椰香抹茶蛋糕
前面已經(jīng)制作了一款熱烈的紅，如果不搭配一款優(yōu)雅的綠，豈不可惜。（大家也可以按照喜好制作其他顏色）主體應(yīng)用了風(fēng)味獨(dú)特的抹茶，微苦回甜的滋味，夾雜著淡淡的椰香，整體柔軟又順滑。配合著清新多汁的水果等，清爽又不失顏值。01/抹茶蛋糕a.干性材料300g130g2g1.2g1.25g中筋面粉糖泡打粉小蘇打鹽b.濕性材料250g125g170g8g牛奶酸奶黃油抹茶①先將干性材料、濕性材料于兩個(gè)碗中混合。然后再將二者翻拌混合在一起。②將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤(pán)內(nèi)，放入預(yù)熱至175℃的烤箱烘烤20-25分鐘。（直至牙簽拔出干凈為止）③待其完全冷卻后，用圓形模具切出蛋糕備用。02/香緹奶油150g100g220g5g全脂椰奶白巧克力冷椰子奶油抹茶粉①將椰奶煮沸，然后倒入巧克力上，攪拌至均勻。②加入冷椰子奶油、抹茶粉，攪拌2分鐘。③蓋上蓋子并冷藏過(guò)夜。最后，打發(fā)香緹奶油，放于蛋糕上即可。裝飾時(shí)可采用同色系的巧克力片圍邊，并裝點(diǎn)水果。*巧克力圍邊：①按需裁出相應(yīng)長(zhǎng)度與高度的烘焙紙/玻璃紙大小。②擠上調(diào)溫完成的巧克力（可調(diào)色），可做造型，也可鋪滿(mǎn)，不需要太厚。③等待片刻，在巧克力不硬不軟時(shí)提起，輕輕圍上與蛋糕緊貼即可。④等待凝固，揭掉烘焙紙/玻璃紙即可。注意，不要等巧克力全部凝固變硬后再?lài)?，容易碎掉哦~此外，也可以先將巧克力條圍在模具外層，等待巧克力凝固后取下玻璃紙。我在想，其實(shí)在有關(guān)配色的問(wèn)題上，紅配綠雖然一度風(fēng)評(píng)被害，但一桌上同時(shí)擺放著紅綠色系的蛋糕也是十分般配的。紅綠作為互補(bǔ)色的搭配，本身就自帶焦點(diǎn)感。尤其是今天推薦的這兩款，顏色的飽和度其實(shí)并沒(méi)有特別突出，所以雖然帶有強(qiáng)烈的視覺(jué)效果，也是屬于極其和諧的。且由于整體并沒(méi)有其他突兀的顏色，簡(jiǎn)單、干凈，反而稱(chēng)得兩款蛋糕更加高級(jí)舒適。況且，掌握適當(dāng)?shù)某叽?，制作小巧可?ài)款，搭配出售也不是不行~所以，我們平時(shí)在思考組合款甜點(diǎn)時(shí)，也可以在糕點(diǎn)配色上進(jìn)行大膽搭配，說(shuō)不定有出乎意料的效果呢~（圖片&配方來(lái)源：nm_meiyee）- 月度好文 -全手工瓶裝三層芝士蛋糕|名師焦糖甜品合集(上)到巴黎跟著“鞋子哥”吃甜點(diǎn)|2020焙烤展會(huì)預(yù)登記日式手工巧克力鑒賞|老字號(hào)品牌月餅創(chuàng)新的秘密
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