今晚一起來(lái)做紅糖大饅頭吧！

熱氣騰騰的紅糖大饅頭，總是會(huì)給人超級(jí)滿足的感覺(jué)。今晚一起來(lái)做紅糖大饅頭吧。我會(huì)在直播里現(xiàn)場(chǎng)制作，大家可以準(zhǔn)備好材料，一起做起來(lái)~不方便看直播也沒(méi)關(guān)系，上面的視頻，還有下邊的圖文食譜，都超級(jí)詳細(xì)~【紅糖饅頭】（參考分量：6個(gè)）配料：中筋面粉300克，熱水140克，紅糖70克，耐高糖干酵母4克，核桃仁20克，葡萄干30克，紅棗30克。制作過(guò)程首先準(zhǔn)備干果：核桃仁、葡萄干和紅棗。要使用熟核桃仁會(huì)更香，如果你的核桃仁是生的，可以用烤箱先烤熟。

☆也可以替換成其他你喜歡的干果。比如將核桃仁換成扁桃仁、榛子仁等。葡萄干換成蔓越莓干等。但紅棗建議保留，因?yàn)榧t棗和紅糖的味道特別搭。

——“君之君之，為什么紅棗和紅糖的味道特別搭呢？”——“呃，大概因?yàn)槎际恰t’字輩的吧……”將核桃仁、葡萄干、紅棗都切碎。紅糖和熱水混合，攪拌使紅糖溶化，成為紅糖水。

☆紅糖容易結(jié)塊并且比較難在面團(tuán)中融合，所以提前用熱水將它化成紅糖水。

面粉倒入君焙廚師機(jī)的攪拌盆，加入耐高糖干酵母拌勻。加入紅糖水，就可以揉面了。A5/A6廚師機(jī)開(kāi)1檔，G1廚師機(jī)開(kāi)3檔。揉面8分鐘即可。——沒(méi)有廚師機(jī)怎么辦??？用手揉吧！但一定要把面揉透，揉到光滑充滿彈性，才能做出松軟可口的饅頭。揉好以后，可以看到面團(tuán)的狀態(tài)，是非常光滑且充滿彈性的。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整面粉用量，這是一款有一點(diǎn)硬度的面團(tuán)，不像做面包的面團(tuán)那么柔軟。如果面團(tuán)太軟，可適當(dāng)加些面粉。

☆雖然做饅頭不像做面包一樣要揉出膜，但將面揉透也是非常重要的。面揉得充分，饅頭的口感才會(huì)好。

揉好以后，加入切碎的干果。用手揉幾下，使干果碎都揉進(jìn)面團(tuán)里。然后用廚師機(jī)1檔繼續(xù)揉1分鐘，將干果碎均勻分布在面團(tuán)中，這時(shí)候就得到了最終的面團(tuán)了。

☆這個(gè)面團(tuán)比做面包的面團(tuán)要硬，所以干果碎加入以后，如果直接開(kāi)廚師機(jī)，干果碎會(huì)散落在盆底揉不進(jìn)面團(tuán)里。先用手將干果碎揉進(jìn)面團(tuán)以后，再開(kāi)廚師機(jī)將干果碎揉勻。

將揉好的面團(tuán)在案板上壓扁，切成6塊。看看切面這滿滿的干果，就能想象到這款紅糖饅頭有多好吃了！將每個(gè)小面團(tuán)都充分揉圓，然后放在鋪了屜布或者涂了油的蒸屜/蒸盤(pán)上。然后就可以進(jìn)行發(fā)酵了。

☆放在溫暖且濕潤(rùn)的環(huán)境下發(fā)酵。如果是冬天室溫較低，可以放進(jìn)蒸鍋里，鍋內(nèi)放水燒熱并關(guān)火，蓋上鍋蓋，使蒸鍋里達(dá)到溫暖且濕潤(rùn)的環(huán)境。夏天溫度比較高的時(shí)候，可以直接在面團(tuán)上蓋上濕布。如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用發(fā)酵功能，設(shè)定35℃即可。

發(fā)酵40分鐘左右，到面團(tuán)變成2倍大，就可以蒸了。大約需要蒸20分鐘，可以用君焙蒸烤箱，也可以用蒸鍋。如果用君焙蒸烤箱，大蒸汽功能先預(yù)熱5分鐘，然后將面團(tuán)放入，蒸15分鐘即可。蒸好后等3分鐘再取出。如果你用的是蒸鍋，那么蓋上鍋蓋大火將水燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。蒸好后關(guān)火，等待3分鐘再揭蓋。

☆發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度而不同，大約需要40分鐘左右。觀察面團(tuán)的大小，變成大約2倍大即可。不要發(fā)酵過(guò)度以免面團(tuán)口感變差或發(fā)酸。

掰開(kāi)來(lái)看看，里面全是果料哦！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)