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在東京潮流圣地表參道南青山地區(qū)就藏著一家隱秘的甜品店「Un Grain」。1小而精致的微型甜點(diǎn)Un Grain在法文中是“一粒種子”的意思，體現(xiàn)了甜品師的創(chuàng)作理念：使用從單一種子精心培育而來的食材，經(jīng)過用心烹調(diào)，新生為一種新的感覺，仿佛是在每個(gè)客人心中也埋下了一粒種子，漸漸萌芽生長(zhǎng)，感受幸福快樂的時(shí)光。
以微小種子為概念發(fā)想，店內(nèi)販?zhǔn)鄣闹鞔虍a(chǎn)品之一就是Minardies，即微型甜點(diǎn)。Minardies，在法語中也意味著“優(yōu)雅和可愛”，剛好一口大小的甜點(diǎn)。
小而精致，絕不因?yàn)槌叽缍÷砸唤z一毫的功夫，用料講究，造型繁復(fù)繽紛，隨著季節(jié)不斷的改動(dòng)和創(chuàng)新，每一件都像櫥窗柜中擺放著的“珠寶”一樣，琳瑯滿目。這種小巧精美的日式法甜組合一經(jīng)推出就深受日本當(dāng)?shù)厝说南矏郏瑫r(shí)也吸引了無數(shù)美食愛好者前來打卡。往往半天不到的時(shí)間，店內(nèi)的甜點(diǎn)就已經(jīng)基本售罄。
2新穎冷色系裝修風(fēng)格當(dāng)然，除了新潮的Minardies甜點(diǎn)，店內(nèi)獨(dú)特新穎的店鋪裝修設(shè)計(jì)也是吸引人們前來的一大主因。
整體設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔高雅，從外觀開始就是滿滿的精致感。雖然身處小巷之中，卻依然能夠令人一眼發(fā)現(xiàn)。所謂鬧中取靜，說的正是這里。慢慢走入店內(nèi)，就像是踏入了一家精品買手店，大量的留白空間，少量的座椅陳設(shè)，無一不在敘述這里的高級(jí)感。
瓷磚、灰墻、白椅、綠植，簡(jiǎn)單的色彩組合在一起，非常標(biāo)志性的冷色調(diào)極簡(jiǎn)風(fēng)造型，一下子把人帶來了一個(gè)令人感到舒適、愉悅的空間。待在這里，似乎只能享受甜點(diǎn)帶來的美妙與優(yōu)雅，而把俗世中的煩惱全部擋在門外。2019年的時(shí)候，還入選了tablog甜品百名店。3人氣甜點(diǎn)榜top1：Héritage圍繞著日本本土生產(chǎn)的佛手柑為核心所制作的慕斯。
清爽酸甜令人回味無窮。外層是荔枝柚子口味，清淡的荔枝與柚子的組合可以更加突出清爽又保留香氣的風(fēng)味。內(nèi)里包裹荔枝果肉、佛手柑凝凍及茉莉奶油，最底層是杏仁海綿蛋糕上抹上一層佛手柑果醬，再加上最外層的佛手柑鏡面，這款甜點(diǎn)可以說是將佛手柑利用的很徹底了。top2：Figue Cassis這是一款黑醋栗無花果巧克力慕斯。
以香醇的金黃巧克力慕斯為主體，中和了黑醋栗的酸度，并在基底的巧克力海綿蛋糕上放上酒漬無花果，變化出層層遞進(jìn)的風(fēng)味。同時(shí)，漂亮的紅色系巧克力鏡面也讓甜點(diǎn)升級(jí)，顏值和口味都在線。top3：Tarte Fruits配合季節(jié)性水果的水果撻，多汁迷人。每個(gè)季節(jié)都可以更換水果品類。除此之外，店內(nèi)還有很多根據(jù)時(shí)令推出的新式甜點(diǎn)，比如下面這款最新店內(nèi)主推的夏季限定刨冰。僅僅一個(gè)月的限量限時(shí)販?zhǔn)?，以來自福井縣的金黃李子為基礎(chǔ)，感受夏日散發(fā)的各種口味與香氣，芒果、桃子、紫蘇……多樣的風(fēng)味結(jié)合，誠(chéng)意十足。4精美盤式甜點(diǎn)定制來到店內(nèi)，品嘗著挑動(dòng)味蕾的甜點(diǎn)，又怎么能不留下美美的照片呢？除了自帶顏值的精致甜點(diǎn)，好看的盤式設(shè)計(jì)也少不了。主要利用潔白或者透明的盤子與和諧色調(diào)的醬料打造整體亮眼的會(huì)員定制甜點(diǎn)，對(duì)于曬圖安利來說，可以說非常適合了。當(dāng)然，不同的甜點(diǎn)配合不同的盤子，豐富了視覺效果，也在甜點(diǎn)師的手下打造出更完美的作品。
瞬間提升了甜點(diǎn)的檔次，對(duì)于落座店內(nèi)的食客來說，享受視覺味覺嗅覺的三重體驗(yàn)。
其實(shí)，店主偶爾也會(huì)將新推出的甜點(diǎn)布置擺盤，自己拍攝上傳在ins、facebook上吸引消費(fèi)者前往。5新生代甜點(diǎn)主廚這些都是由Konbu Tomonari制作的新生代甜點(diǎn)。
昆布主廚出生于甜品世家，是福井一家擁有230年歷史的日本糖果店“ Konbuya Sonbei”的長(zhǎng)子。其實(shí)一開始他走的并不是甜點(diǎn)之路，大學(xué)時(shí)一直在日本大學(xué)商學(xué)院學(xué)習(xí)，然后還是敵不過內(nèi)心對(duì)于甜點(diǎn)的喜愛，最終還是進(jìn)入了東京制果學(xué)校，從此走上了甜品師這條道路。從業(yè)后他先后在東京甜品名店AU BON VIEUX TEMPS及Pierre Hermes東京店工作。后來又前往法國(guó)進(jìn)修，跟隨多位MOF大師學(xué)習(xí)。回國(guó)后，在被來自法國(guó)的甜品店攻占的表參道制作屬于日本人的法式甜點(diǎn)，也引領(lǐng)著一股更新潮的甜點(diǎn)潮流。
他的熱情好客與對(duì)甜點(diǎn)創(chuàng)新的渴求精神，也讓他越走越遠(yuǎn)。他可以根據(jù)人數(shù)和顧客的口味進(jìn)行制作。喜愛運(yùn)用果皮天然的苦味，突出了其他部分的味道。運(yùn)用各種日本當(dāng)?shù)厥巢?，制作更符合?guó)人口味的日式法甜，讓每一位品嘗的顧客都能賓至而歸。店內(nèi)還會(huì)制作會(huì)員限定產(chǎn)品。精美的常溫甜點(diǎn)禮盒，不論是自用還是送禮都非常有范兒。
除了會(huì)員制，還有很多精致的常溫甜點(diǎn)禮盒看起來也很不錯(cuò)。
不論是將甜點(diǎn)做小還是做精致，都是吸引顧客的一種手段，最重要的還是要積極順應(yīng)消費(fèi)潮流趨勢(shì)，做出符合自己受眾群口味的甜點(diǎn)。如果你有機(jī)會(huì)去到東京，地址就在這兒：Un Grain地址：東京都港區(qū)南青山6-8-17總理大廈1F營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-19:00（周三休息）推薦：甘那許烘焙坊在淘寶造物節(jié)期間，滿200-20，且有很多硅膠的一口吃甜點(diǎn)在進(jìn)行限時(shí)優(yōu)惠，下單指路：復(fù)制淘口令后打開tb￥FA7hcYA7o8r￥（圖片來源：ins）大概是最經(jīng)典的「百香果+芒果」芝士青檸蛋糕了。玩眾籌，有8家店，80后職人做的爆款蛋糕竟然都有巧克力！我想開一家面包控迷戀的幸福面包店。
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