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那什么樣的月餅才是招人喜歡的呢？根據(jù)市場上的潮流訴求，拋開所謂的概念營銷，對于月餅本身來說，無非回歸兩點：①口味。②顏值。一種是將經(jīng)典款口味做到極致，二種就是大膽研發(fā)新式口味，百變造型，打造差異化產(chǎn)品。
其實，我國月餅在經(jīng)過長期的演變和發(fā)展，花樣已經(jīng)在不斷翻新，品種在不斷增加，地域的差異使月餅的外觀、口感、味道都各有特色。蘇式、廣式、京式、潮式、滇式、臺式、滬式…還有各種國外月餅的加入，嗯，想想就不知道該如何下手。如果你還沒有抓住腦海深處的靈感，不要著急，今天我就帶了傳統(tǒng)&創(chuàng)意兼并的10款月餅，解決你所有的需求~10款創(chuàng)新口味月餅線上視頻課▽伊粉限時拼團價99元截止時間9天過時就恢復(fù)原價149元啦識別二維碼，訂購專欄課▼
中秋節(jié)，作為烘焙界必爭之地，想要做出與眾不同的月餅，就需抓住先機。下面就讓我們來看看本次課程中10款月餅的廬山真面目：1蘇式月餅松脆、香酥、層酥相疊，這種吃一口就掉渣的蘇式餅皮一直以來都深得人們的喜愛。從古至今，一直都是中秋節(jié)的主流月餅之一。將口味進行重新升級，搭配經(jīng)典的餅皮，帶來新鮮的體驗~>>>蘇式月餅：蟹黃肉松火腿甜玉米餡
傳統(tǒng)甜餡在甜度上通常高于其它類型月餅，所以這次我們選擇打破常規(guī)，制作咸香的蟹黃肉松火腿餡，不一樣的風(fēng)味能夠發(fā)掘出更多的口味方向。
2廣式月餅與蘇式月餅一樣，廣式月餅同樣深受消費者喜愛。皮薄餡大是它的特點，口感松軟、光澤突出。但傳統(tǒng)的皮餡都是高油高糖類型，本次課程中就將運用傳統(tǒng)餡料改良制作出不一樣的口味搭配，帶來耳目一新的效果。>>>廣式月餅：金沙冬翅雪燕餡螃蟹的造型可愛靈動，搭配著口感特別且不常見的餡料組合，滿滿中式風(fēng)格，絕對的爆款潛力股之一。
>>>廣式月餅：流沙黑芝麻餡濃濃的芝麻香搭配流心的質(zhì)地，入口的瞬間就被征服。
>>>廣式月餅全家福：經(jīng)典五仁火腿餡經(jīng)典的食材搭配，象征著五福臨門，是符合大多數(shù)人口味意向的最優(yōu)選擇。而大月餅的造型象征著團團圓圓，與一家人分食，享受滿滿的幸福感。這樣的一款經(jīng)典月餅，是每年中秋節(jié)都不能缺少的一口古早味。
3冰皮月餅相對于傳統(tǒng)的月餅，冰皮月餅可以說是月餅界的一股清流，軟糯的外皮搭配冰涼的夾餡，在微涼的中秋時節(jié)，別有一番滋味。減少了烤箱烘烤的步驟，選擇一款特別的模具造型，再搭配最流行的餡料，口感妙不可言。>>>冰皮月餅：金芒椰皇餡福袋的造型，一下子擊中了萌點，打破了傳統(tǒng)印象中圓形造型的概念。同時清新的顏色設(shè)計，與細膩綿密餡料，形成了和諧統(tǒng)一，看著就提升食欲。
>>>冰皮月餅：芋泥黑糖珍珠餡黑糖珍珠可以說是時下流行口味中最招人喜歡的一種了，同時結(jié)合了軟糯的芋泥口感，分分鐘給人感覺在“喝”奶茶，這種跨界的風(fēng)味特別適合成為創(chuàng)意靈感來源。
4西式月餅國外的月餅在中國的月餅界也占有一席之地。巧克力月餅，法式月餅，桃山月餅也深受著大眾的喜愛。區(qū)別于常規(guī)的月餅，巧克力月餅絢麗的外形和豐富流行的餡料，法式月餅香酥的外皮和濃郁的奶酪，桃山月餅細膩的口感搭配層次感的內(nèi)餡，無疑也是不錯的選擇。>>>巧克力星空月餅：紅樹莓開心果餡
>>>巧克力流心月餅：玫瑰荔枝流心餡
>>>法式月餅：拉絲奶酪椰香麻薯餡
>>>桃山皮月餅：紅酒乳酪蔓越莓餡
課程亮點1、一次購買，持續(xù)觀看，無限回放；2、不受時間，地點限制，隨時隨地，想看就看；4、課程觀看角度更優(yōu)質(zhì)，特寫鏡頭精準(zhǔn)；5、制作與觀看可以同步進行，無限回放；6、成本更低，省去食宿成本之外，節(jié)約時間；7、穩(wěn)固理論基礎(chǔ)，掌握制作技巧，學(xué)會舉一反三，構(gòu)建體系；8、6大類型、10款產(chǎn)品，品類豐富，滿足月餅季需求。適合人群●私房主和專業(yè)餅店師，想要豐富產(chǎn)品線及了解其他流行趨勢作品。●烘焙愛好者，技術(shù)控等，想要學(xué)習(xí)更多優(yōu)秀作品。通過這次課程你將學(xué)到●6大類型月餅餅皮制作方法與注意事項●10款月餅不同餡料的制作方法●10款月餅詳細包制手法與組裝方法●潮流口味趨勢以及餡料的搭配●關(guān)于調(diào)色方法的演示●詳解月餅的保存方法和保質(zhì)期課程老師
于超叁拾而立烘焙學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)始人、焙飴烘焙品牌主理人、法國雷諾特廚藝學(xué)院畢業(yè)、中國食品工業(yè)協(xié)會烘焙國家評委、國家高級西式面點師、國際烘焙教育聯(lián)盟成員、第45界世界技能大賽西點項目指導(dǎo)教練、三能特約講師、伊莎莉卡特約名師。伊粉限時拼團價99元感興趣的同學(xué)趕緊抓緊機會一起來學(xué)習(xí)吧識別二維碼，訂購專欄課▼如果有任何問題，可加群咨詢▼（或者添加小伊微信號yeslicake02）
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