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對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的答案，在我最近發(fā)現(xiàn)了一個(gè)日本京都非常出名的咖啡烘焙店上找到了一些。這家店手沖咖啡是店里的特色，咖啡不用說(shuō)自然成了打卡網(wǎng)紅店。咖啡+烘焙不是一個(gè)新鮮的組合，一直也存在于烘焙市場(chǎng)。但目前沒(méi)有一家除星巴克外的店有出圈或者特別出名。它會(huì)有新的機(jī)會(huì)嗎？不如我們來(lái)看看這家店的情況。2018年的春天，位于京都的街頭就開(kāi)了一家獨(dú)立咖啡店「Shiga Coffee」，如今已成了當(dāng)?shù)刂拇蚩ǖ亍?1關(guān)于「Shiga Coffee」咖啡店人是一個(gè)相當(dāng)感性、隨性的生物。這么說(shuō)的原因是因?yàn)?，?dāng)你未被各種美食網(wǎng)站推薦所影響時(shí)，你只會(huì)根據(jù)眼里所看到的外觀來(lái)決定你會(huì)不會(huì)進(jìn)入這家店。
從梅梅寺京都向西步行約10分鐘，你遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到一幢涂滿大片色澤淡雅的薄荷綠色混凝土墻壁。
底下便是以原始混凝土色上鑲嵌著可愛(ài)的木門(mén)和窗框的咖啡店。不流于俗套的設(shè)計(jì)風(fēng)格，簡(jiǎn)約沉靜，讓人想一窺究竟。
內(nèi)部清閑簡(jiǎn)約，明亮的店堂布置成一個(gè)非常休閑的空間。店內(nèi)一共擺放著有三組桌椅，還有柜臺(tái)座位，給人耳目一新的感覺(jué)。
烘焙區(qū)域里，擺放著一臺(tái)大大的燒烤機(jī)，在白色木紋的桌上放著似乎顯得更加可靠的。
貨架上擺滿了精心烘焙過(guò)的各式各樣的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，點(diǎn)單時(shí)，你可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好定制。在咖啡師的巧手下新鮮釀造手滴咖啡，這種在眼底下現(xiàn)場(chǎng)制作的感覺(jué)令人更加心生向往。
坐在靜靜流淌著爵士樂(lè)的背景下，品茗著熱騰騰的咖啡與新鮮出爐的甜點(diǎn)，就像是在待在舒適的家中一樣，頓時(shí)橫掃工作帶來(lái)的壓力，享受著輕松而溫和的時(shí)光。02人氣烘焙品「Shiga Coffee」里的產(chǎn)品種類(lèi)豐富，基本款款都屬精品，即便我們當(dāng)下不能親眼去見(jiàn)證，去品嘗，但在照片中我們依然能體會(huì)這份難能可貴的悠閑愉悅和美味的誘惑。人氣產(chǎn)品NO.1：自制布丁
▲冰咖啡與自制布丁你絕對(duì)想象不到，在這家店里，與冰咖啡最為和諧搭配的不是精致蓬松的甜點(diǎn)，而是Q彈濕潤(rùn)又美味的布丁。微苦的咖啡剛好中和了布丁帶來(lái)的甜度，奶香的芬芳又賦予了咖啡更深層次的口感體驗(yàn)。除此之外，還有更多豐富的口味提供選擇，如：
▲咖啡布丁
▲葡萄布丁
▲桃子布丁
▲甜瓜布丁人氣產(chǎn)品NO.2：熱三明治
▲熱狗三明治咖啡與三明治的組合，讓人立馬想到歐美劇中早午餐的style，豐富的內(nèi)餡包裹在兩片面包之中，果腹又美味，開(kāi)啟元?dú)鉂M滿的一天。但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他家的三明治不是我們?nèi)粘Ｆ胀钆?，都是店主精心與咖啡搭配的設(shè)計(jì)。除此之外，還有更多豐富的口味提供選擇，如：
▲杏子醬和奶油芝士三明治
▲雞蛋三明治
▲香蕉奶酪三明治人氣產(chǎn)品NO.3：芝士蛋糕
▲蛋奶酥芝士蛋糕別看樸實(shí)無(wú)華的外表看起來(lái)像個(gè)憨憨的傻大個(gè)，但是綿密的質(zhì)感在咖啡的浸潤(rùn)下，又增添了不一樣的魅力。圓乎乎的一塊，進(jìn)入視線的那一刻，就占滿了整個(gè)身心，簡(jiǎn)單圓滿的造型，沒(méi)有過(guò)多裝飾的外觀，卻依然成為了點(diǎn)單榜上的王者。除此之外，還有更多豐富的口味提供選擇，如：
▲巧克力芝士蛋奶酥▲巴斯克芝士蛋糕
▲烤芝士蛋糕
▲乳酪蛋糕03豐富的產(chǎn)品線咖啡與蛋糕類(lèi)產(chǎn)品，一直都有著某種非常契合的感覺(jué)。除了上述三大類(lèi)，店內(nèi)還在售著其他與咖啡組隊(duì)非常適配的甜點(diǎn)，一起來(lái)看看吧~●戚風(fēng)蛋糕系列，如：
▲向右滑動(dòng)查看●馬芬蛋糕系列，如：
▲向右滑動(dòng)查看●磅蛋糕系列，如：
▲向右滑動(dòng)查看●切片蛋糕卷系列，如：
▲向右滑動(dòng)查看●更多產(chǎn)品，包含撻派、可頌、面包、甜甜圈、巧克力蛋糕、冰淇淋等：
04完美搭配：咖啡+烘焙1、以咖啡為餌，甜點(diǎn)帶動(dòng)咖啡通常來(lái)說(shuō)，咖啡店內(nèi)不會(huì)只賣(mài)單品咖啡。畢竟自己烘焙、現(xiàn)磨、手沖類(lèi)的咖啡，在時(shí)間成本上來(lái)說(shuō)就極大的耗時(shí)耗力，但對(duì)懂咖啡的人來(lái)說(shuō)，這就成為了一種享受。而且將咖啡與烘焙結(jié)合在一起才能實(shí)現(xiàn)最完美的味覺(jué)體驗(yàn)。
在「Shiga Coffee」里，主要分為咖啡和烘焙兩大板塊。試想一下，嫻熟的咖啡師不緊不慢的調(diào)制著咖啡，此時(shí)新鮮美味的糕點(diǎn)出爐，空氣中彌漫著交融在一起的咖啡醇香與糕點(diǎn)的甜香，這股誘惑的香味引得人們不組合品嘗一番都顯得對(duì)不起這些美食一般。所以，幾乎來(lái)到店內(nèi)消費(fèi)的食客，不論堂食或是打包，基本離不開(kāi)一杯咖啡一塊點(diǎn)心的組合。2、合理利用空間，提升服務(wù)品質(zhì)門(mén)店由于占地面積不算太大，所以店內(nèi)擺放著相對(duì)較少的桌椅。（當(dāng)然這也可以相對(duì)減少一定的成本。）為了加強(qiáng)利用空間，店家巧妙利用了吧臺(tái)桌椅的設(shè)計(jì)，不僅增加了桌椅的設(shè)置，同時(shí)也極大拉近了店家與顧客的距離，看看消費(fèi)者的評(píng)論，不難發(fā)現(xiàn)每一個(gè)來(lái)到店內(nèi)的顧客都能感受到店內(nèi)歡樂(lè)的氛圍。
3、夫妻共經(jīng)營(yíng)，雙品類(lèi)拿下這是一家夫妻店，丈夫手沖咖啡，妻子烹調(diào)甜點(diǎn)?？Х扰c甜點(diǎn)的關(guān)系也像是一對(duì)情侶般不可分割，讓品嘗這般滋味的食客甜蜜幸福的感覺(jué)不可抑制的產(chǎn)生。
店主中谷先生說(shuō)，他參觀了許多地方，并接觸了數(shù)十種烘焙技術(shù)。從那時(shí)開(kāi)始，便開(kāi)始了在線銷(xiāo)售。
后來(lái)，開(kāi)設(shè)了舒適的烘焙店和咖啡攤。他說(shuō)：“由于獲取數(shù)據(jù)，改變條件以及反復(fù)試驗(yàn)，我決定采用一種簡(jiǎn)單的烘烤方法?！被旌隙购蛦我粊?lái)源的豆都主要是中等深度烘烤的。小貼士：淺烘焙咖啡，比較適合如芝士蛋糕 、海綿蛋糕等有著清雅酥軟風(fēng)味的蛋糕搭配，清爽不油膩。中度烘焙咖啡，比較適合如水果奶油蛋糕，水果撻搭配，可以突出水果的鮮甜，還可以與使用栗子制作的濃厚味道的蒙布朗搭配，風(fēng)味更獨(dú)特。深度烘焙咖啡，口味香醇，但略帶苦味，最適合那些口味重，或者甜度高的甜點(diǎn)。搭配焦糖，可可，堅(jiān)果風(fēng)味的蛋糕最適宜。一直以來(lái)，我都覺(jué)得咖啡有一種魅力，也許你不是那么愛(ài)，但你一定無(wú)法否認(rèn)它的香醇帶給你的吸引力。就像這家店的男主人，一開(kāi)始對(duì)咖啡可以說(shuō)是毫無(wú)興趣，但由于工作的關(guān)系，想要提神而每天早上都會(huì)來(lái)上一杯。妻子看到了就開(kāi)始自己學(xué)做，參加品嘗會(huì)，也讓丈夫體會(huì)到了咖啡的不同魅力?？Х扰c甜點(diǎn)的世界，總是充滿了神奇，擁有著無(wú)盡的魔力，可以讓你擁有慢下來(lái)的時(shí)光，靜靜去思考：如何將咖啡與烘焙品完美結(jié)合？雖然現(xiàn)在茶飲和面包當(dāng)?shù)?，但是有一天?huì)是咖啡和烘焙深度結(jié)合的模式會(huì)很快到來(lái)嗎？如果你有機(jī)會(huì)去到日本，地址就在這兒：PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI地址：京都府京都市下京區(qū)西七條五棱町25-2營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-19:00 公休日：每周日、一（圖片來(lái)源：ins&Tabelog）
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