內(nèi)容轉(zhuǎn)載自Vista氫商業(yè)（ID：Qingshangye666），作者橘總。最近茶飲界兩個(gè)概念很火：一個(gè)是綠色主義，一個(gè)是竄稀神器。以前同時(shí)具備這兩種特質(zhì)的食物叫黑暗料理，但是現(xiàn)在這股風(fēng)已經(jīng)把小紅書(shū)吹成了“小綠書(shū)”。正如奈雪現(xiàn)在的當(dāng)家爆款“玉油柑”，清新脫俗的綠色令人心曠神怡，喝完以后更是上下通透、一身輕松。女孩們被“小清新、能排毒”種了草。
圖源：小紅書(shū)@
奈雪的茶反正茶飲界越來(lái)越卷了，楊梅葡萄草莓喪失新鮮感，被廣東人用來(lái)腌制的油柑也被奈雪挖來(lái)榨汁。如今卷王們已經(jīng)盯上“綠色”這個(gè)財(cái)富密碼。去年流行加酒、加氣泡，今年潮人手里都“帶點(diǎn)綠”。
綠是一道光，如此美妙要想生活過(guò)得去，身上總得帶點(diǎn)綠，畢竟放下才是人生的真諦。原諒色的影響力已經(jīng)蔓延到茶飲界。前陣子一種叫“泰綠”的果茶成為小紅書(shū)上的網(wǎng)綠。原料非常簡(jiǎn)單：泰式綠茶+香水檸檬+糖+冰，因原諒色和手打做法又名“手打渣男茶”。
圖源：小紅書(shū)@Chloe貓貓這杯沒(méi)啥技術(shù)性和口感層次的果茶綠得純粹、綠得徹底。放在陽(yáng)光綠茵底下拍照跟雪碧的大綠瓶子一樣，透心涼心飛揚(yáng)。不過(guò)色彩飽和度之高也引發(fā)懷疑：什么茶能泡這么綠？茶葉煮出來(lái)不都是黃色嗎？網(wǎng)友恍然大悟：中國(guó)茶水是天然的黃，泰國(guó)茶葉是色素的綠。
圖源：小紅書(shū)@吃吃吃吃加老師樹(shù)大招風(fēng)以泰綠聞名的奶茶店迅速下架這款產(chǎn)品，茶飲專(zhuān)業(yè)人士喝完奉勸跟風(fēng)的奶茶店慎重“全是色素味，今年賺快錢(qián)可以，明年就得死。”泰綠倒下了，綠的精神卻在延續(xù)。奶茶店用牛油果、青提、青梅發(fā)揮想象力：牛油果甘露蓋著白色奶油頂、青提和蜜瓜形成漸變色、青梅茶里飄著桂花酒釀。在陽(yáng)光和濾鏡加持下，光是看圖已經(jīng)有人望梅止渴了“太好喝了吧”。
圖源：小紅書(shū)@陳什么秋本來(lái)種類(lèi)就不多的綠色系水果很容易被跟風(fēng)模仿，摘掉logo你甚至分辨不出來(lái)有什么區(qū)別。于是羊角蜜、玫瓏瓜、油柑等地方小眾水果被財(cái)大氣粗的奶茶大店挖角，快馬加鞭輸送到全國(guó)連鎖店。羊角蜜是產(chǎn)自河北青縣的甜瓜，沒(méi)吃過(guò)的人大概率會(huì)問(wèn)店員“芝士羊角蜜”是什么超級(jí)物種。
圖源：小紅書(shū)@網(wǎng)購(gòu)女孩去年
喜茶就推出過(guò)玫瓏瓜系列，上新后成為2020年銷(xiāo)量排第二的新品。與產(chǎn)地國(guó)內(nèi)的蜜瓜比起來(lái)貴在“進(jìn)口”，來(lái)自日本的“玫瓏”名字也洋氣好聽(tīng)。今年奶茶品牌SEVENBUS也用玫瓏瓜做限季，甜度足夠高、自帶高級(jí)光環(huán)，作為“綠茶”里的白富美，起步至少30一杯。
圖源：小紅書(shū)@春天的飯局水果不夠、蔬菜來(lái)湊。老家飯桌上打死也不吃的苦瓜，加到檸檬茶里就是都市麗人健康減脂標(biāo)配?！翱喙喜豢噙€很脆，反正就是說(shuō)不出來(lái)清爽” 你也不知道是哪里爽，是冰塊的涼，還是檸檬的酸。
圖源：小紅書(shū)@吃不飽的小辛巴草不能吃，但可以喝。在小紅薯兒的遣詞造句里，喝完加冰小麥草薄荷茶感覺(jué)像全身被澆了盆冰水，燥熱的心立刻安靜下來(lái)。
圖源：小紅書(shū)@半糖流別問(wèn)草是什么味兒，問(wèn)就是薄荷獨(dú)有的清香。甜甜的味道從何而來(lái)？大概是店員手抖加了幾勺白砂糖。
圖源：小紅書(shū)@黃黃和阿汪還有什么被做成綠色的液體？今年喜茶出了清明限定把麻薯和芥末攪拌在一起，被形容像“一口濃痰糊在嗓子眼”。香菜，人類(lèi)終極殺手，也被某些無(wú)良商家撒在奶蓋上偽裝成清新的點(diǎn)綴。
圖源：小紅書(shū)@吃貨大J我算看明白了，受歡迎的“綠茶”必須滿(mǎn)足“既純且欲”?？雌饋?lái)人畜無(wú)害、清清爽爽，還得酸酸甜甜，撩撥口欲。
為什么“綠茶”火了茶飲業(yè)內(nèi)早就吹起綠色的風(fēng)，在今年上海奶茶展會(huì)上就出現(xiàn)不少綠色系果醬和原料。從去年喜茶帶火玫瓏瓜開(kāi)始，綠色果茶是如何讓年輕女孩買(mǎi)單的？元?dú)馍只ù蟀训腻X(qián)讓“0卡0糖”概念深入人心，以茶代水是當(dāng)代年輕人最后掙扎：奶茶喝多了總會(huì)膩，所以都換成爽口的果茶。
無(wú)論如何水是喝不下去，總要選個(gè)代價(jià)看起來(lái)更小的替代品。青春有你，但青春不可以油膩。《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》里提出個(gè)概念叫“感官飽腹感”，指大腦容易對(duì)強(qiáng)烈又濃郁的味道感到疲勞，于是扼制了對(duì)這個(gè)味道的渴望。意思是東西雖好，不能貪吃。人對(duì)糖分的需求符合這個(gè)原理。嗜糖本能像一條倒U型的曲線，峰值“極樂(lè)點(diǎn)”是接受糖度的極限值，商家要做的就是讓甜度無(wú)限趨近于“極樂(lè)點(diǎn)”。
摻雜植脂末、碳水小料的奶茶很容易超過(guò)峰值，也就是所謂的“喝多了會(huì)甜膩”，相比原料透明的果茶，加冰和綠色都會(huì)起到“去油”效應(yīng)。人們對(duì)綠顏色食物的印象也在扭轉(zhuǎn)。以前綠色液體只存在于超模菜單里的自虐蔬菜汁，現(xiàn)在它還出現(xiàn)在時(shí)尚博主的小紅書(shū)筆記里。從一盤(pán)綠色沙拉點(diǎn)綴即可覆盆子的ins風(fēng)流行開(kāi)始，綠色的食物就跟健康、中產(chǎn)生活方式深度綁定了。
吃草為了給熬夜、吃麻辣火鍋的身體續(xù)命，綠色恰好象征夾在鋼筋水泥里的一點(diǎn)生命力。就像生產(chǎn)咖啡豆工人的喝不起星巴克，采摘牛油果和藜麥的工人也消費(fèi)不起“吃糠咽菜”。滿(mǎn)足溫飽以后開(kāi)始追求稀缺性?；ㄥX(qián)買(mǎi)綠色，是見(jiàn)不到菜園子的城市中產(chǎn)才有的空虛。綠色系果茶雙管齊下滿(mǎn)足視覺(jué)和口腔感官刺激。既能拍出一組夏日么么茶，又入口清甜渾身清涼。
還有什么比綠色的冰果茶更能同時(shí)滿(mǎn)足健康和清爽的幻想呢。為什么說(shuō)是幻想？好喝是要付出代價(jià)的，如果你自制過(guò)不加任何料的純茶泡水果，一定會(huì)被水果注水的寡淡勸退。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，市面上的果茶是需要放大量糖來(lái)中和水果酸澀的口感，何況還有奶蓋、芝士、波波、愛(ài)玉等各式高熱量輔料。很多人喝不慣奈雪油柑茶甜到齁咸，畢竟66顆異常澀口的油柑榨成汁，如果不加糖直接喝估計(jì)不是5秒回甘，而是5秒讓你回不來(lái)。知乎er曾嘗試模仿自制油柑茶。原料36顆油柑、300毫升水，加入50克零卡糖才勉強(qiáng)蓋過(guò)油柑的酸味，如果甜度完全壓制酸度，含糖量肯定更多。
圖源：知乎@吳不色總之牢記一句話：奶茶只要有奶，就有乳糖；果茶有果，就有果糖?？傆心憷@不開(kāi)的糖。人性的錢(qián)最容易賺，商家才不會(huì)care你嘴上說(shuō)0卡很重要，他們知道身體最誠(chéng)實(shí)。再健康的果茶如果影響口感也絕對(duì)勸退大多數(shù)人。就像明明是原汁原味真·0卡0糖，卻長(zhǎng)年因?yàn)椤半y喝”被無(wú)辜吊打的東方樹(shù)葉。
果茶和奶茶半斤八兩，都是肥宅快樂(lè)水，誰(shuí)也別嫌棄誰(shuí)。甚至不排除為了綠色更濃郁，加入香精食品添加劑，比如翻車(chē)的泰綠。喝杯爽口的綠色果茶，用大自然的顏色洗刷工業(yè)糖精的罪惡，不過(guò)既然選擇了“快樂(lè)”，也就踏上通往“肥宅”之路。我已經(jīng)想開(kāi)了。昨天買(mǎi)奶茶時(shí)要三分糖，老板說(shuō)會(huì)影響口感，于是毫不猶豫改口“那我還是要全糖”?；ㄥX(qián)最重要的是開(kāi)心啊，不然還是喝冰鎮(zhèn)白開(kāi)水吧。同場(chǎng)加映
測(cè)評(píng)｜上海網(wǎng)紅最近的快樂(lè)星球，喝完就綠舌頭的泰式檸檬茶。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
