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看著看著就會啦!超松軟的蜂蜜吐司

2022-12-09 17:40:41責任編輯:君之瀏覽數(shù):32

蜂蜜吐司,是不是聽名字就撲面而來一股松軟香甜的味道?沒錯,它真的很松軟很香甜!而且,很簡單!這是一次發(fā)酵法的吐司,只需要

蜂蜜吐司,是不是聽名字就撲面而來一股松軟香甜的味道?沒錯,它真的很松軟很香甜!而且,很簡單!這是一次發(fā)酵法的吐司,只需要經(jīng)過1次發(fā)酵的過程,特別省事。不知道你們看完的感覺是不是和我一樣:看著看著就會了。吐司具有蜂蜜的香甜口感,直接吃就很松軟可口。我自己特別喜歡的吃法是:在吐司兩面刷上熔化的黃油,然后放入平底鍋,煎得兩面微微金黃,那滋味別提了。食譜中是使用廚師機的制作吐司過程。如果你沒有廚師機,揉面的流程是一樣的,只不過,可是有點兒耗費力氣的哦!以下為圖文版食譜蜂蜜吐司(450克吐司2條)高筋面粉520克,水220克,全蛋液70克,蜂蜜60克,細砂糖40克,奶粉18克,干酵母(耐高糖)7克,鹽7克,黃油50克首先把除了黃油以外的所有材料都放入君焙廚師機的攪拌盆里。定時9分鐘,G1型號用6檔(A5/A6型號用2檔),將面團揉到初步出膜的狀態(tài)。揉好以后可以剪一塊面團測試一下出膜情況。這時候面團初步出膜,但膜很難抻到很薄,非常容易破。
為了保證發(fā)酵的穩(wěn)定,最好用耐高糖酵母。
在面團中加入軟化的黃油,再次定時9分鐘,用同樣的檔位繼續(xù)揉面。這一次就可以揉到完全階段了。再一次測試一下出膜情況,這時候應該可以抻出很薄的膜,膜很強韌,拉伸到很薄的程度也不會破。面粉品種、面團含水量、溫度等原因都會影響出膜速度。請根據(jù)實際情況調(diào)整揉面的時間,以出膜狀態(tài)為準。如果用手揉,流程一致,需要揉到出膜,需要的力氣會比較大。揉好的面團壓扁,均勻切成6份。將面團揉圓,蓋上保鮮膜或者濕布,松弛15分鐘之后就可以整型了。將小面團壓扁、搟開,從一頭卷起,卷成圓柱狀。
這是一次發(fā)酵法的吐司,不需要進行基礎(chǔ)發(fā)酵,直接可以整型。如果你希望做出的吐司風味更足,可以多加一步基礎(chǔ)發(fā)酵(面團揉好以后,室溫先發(fā)酵到2倍大,排氣、分成6份,松弛15分鐘后再整型)。
將卷好的面團分別放入2個450克吐司盒里,這個配方可以制作2個450克的吐司(如果制作一條,配方份量減半)。蓋上吐司盒的蓋子,室溫發(fā)酵即可。發(fā)酵時間根據(jù)溫度而不同,放在25℃左右的室溫下大約需要發(fā)酵2個半小時。發(fā)酵到八九分滿以后,蓋上吐司盒蓋子準備烘烤。
由于只發(fā)酵1次,發(fā)酵的時候不要用太高的溫度,讓面團緩慢發(fā)起來即可,使吐司有足夠的時間產(chǎn)生更充足的風味。北方冬天有暖氣的時候可以直接在室溫下發(fā)酵,室溫越低發(fā)酵時間會越長。南方天氣太冷的時候則可以適當采取一些加溫措施,比如放在有熱水的蒸鍋里,或者放了1大碗熱水的烤箱里。
烤箱預熱到上下火165℃(預熱時間5-10分鐘),然后將吐司盒放入烤箱,下層位置。烘烤40分鐘。不同烤箱溫度情況可能不一樣,請根據(jù)實際情況調(diào)整。我用的君焙蒸烤箱??竞玫耐滤緫撌敲總€面都金黃色的。如果吐司上色不夠,說明烤箱溫度不夠,下次可以調(diào)高溫度再烤,相反,如果上色過深,則需要降低溫度。烤好的吐司趁熱脫模,放在冷卻架上冷卻。冷卻后就可以切片了。這款吐司非常非常松軟細膩,直接吃就很好吃,快來試試吧! 預覽時標簽不可點

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