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可以說(shuō)，甜點(diǎn)在法國(guó)人及甜食愛(ài)好者中都有著舉足輕重的地位。但隨著時(shí)間的推移，精美卻口味略重的法甜漸漸喪失了市場(chǎng)，于是，有那么一位熱愛(ài)法甜的少年，便希望能將其重新示于眾人眼前，成為焦點(diǎn)。他便是Nicolaspaciello。
熟悉Nicolas的朋友可能知道，他是一位典型的少年天才。從甜點(diǎn)學(xué)校畢業(yè)不久便加入Fauchon，與Christophe Adam合作了五年，之后加盟巴黎瑰麗酒店（Crillon）以及Cyril Lignac的團(tuán)隊(duì)，開(kāi)設(shè)了巴黎專賣店。2013年正式進(jìn)入加勒斯王子酒店（the Prince de Galles hotel ）擔(dān)任甜點(diǎn)主廚，幫助餐廳摘得了米其林二星，期間創(chuàng)作了很多廣受好評(píng)的甜品，更于2018年闖進(jìn)MOF大賽的決賽，并于同年出版了第一本食譜『Le carnet des recettes quidéchirent』。如今更是轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了Fouquet's Paris。
從凱旋門逛到香榭麗舍大街，奪目的紅色大蓬便能一下子吸引住目光。眾多明星來(lái)到巴黎都會(huì)首選這家酒店入住，這可是體驗(yàn)巴黎風(fēng)情的最佳地點(diǎn)。（如果有機(jī)會(huì)的話一定要試試~）自2019年9月起年僅35歲的Nicolas在這里也迎來(lái)了屬于自己的高光時(shí)刻。
「組織是我的長(zhǎng)處，我知道我需要什么?！棺郧啻浩谝詠?lái)，Nicolas的血液中就充滿著糕點(diǎn)。每當(dāng)談?wù)摰教瘘c(diǎn)時(shí)，都會(huì)異常的興奮且侃侃而談。他的作品有創(chuàng)造力的部分，同時(shí)兼具著傳統(tǒng)法甜的美學(xué)色彩，他尊重卻又不顛覆，這也是基于他想要推廣法式甜點(diǎn)的初衷。以水果為主體的糕點(diǎn)
在不同的季節(jié)推出不同的主題，利用多汁的水果或是熱烈的顏色，來(lái)表達(dá)每一份甜點(diǎn)不同的個(gè)性。
盤式甜點(diǎn)的藝術(shù)作為最后一道出品的甜點(diǎn)，口味與造型都同樣重要，藝術(shù)性的擺盤可以將甜點(diǎn)與餐盤，巧妙結(jié)合，達(dá)到平衡。增強(qiáng)消費(fèi)者用餐時(shí)的愉悅感～
輕松享用的樸素糕點(diǎn)打破法式甜點(diǎn)只有精致繽紛外觀的刻板印象，以更樸素的外觀接近市場(chǎng)，將豐富的層次隱于內(nèi)在，給人超預(yù)期的體驗(yàn)。
福利時(shí)間作為想要將法甜推廣出去的傳播者，nicolas的作品一定是經(jīng)過(guò)了反復(fù)測(cè)試。今天就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一款，甜品中的經(jīng)典產(chǎn)品——提拉米蘇，看看nicolas的版本有什么不同吧。01/手指餅干4個(gè)80g100g適量雞蛋糖面粉糖粉①分離蛋黃和蛋白。②取30g糖攪打蛋黃至變色，且體積增加3倍。③打發(fā)蛋白，逐漸加入剩余50g糖。④將烤箱預(yù)熱至200℃。取適量面粉倒入蛋黃混合物中拌勻，然后加入1/3打發(fā)的蛋白混合。接著再將剩余面粉倒入拌勻，最后加入剩余蛋白拌勻。⑤裝入裱花袋，在鋪有烘焙紙的烤盤上擠上手指狀餅干條，篩上2次糖粉。⑥在170℃下烘烤9分鐘。
02/提拉米蘇2個(gè)50g100g10ml65g8個(gè)30ml適量雞蛋細(xì)砂糖馬斯卡彭朗姆酒淡奶油手指餅干濃咖啡苦可可粉①將餅干浸入冷卻的咖啡中，注意不要浸泡。將其平整排列于容器底部。②將蛋黃與30g糖攪打至變色且體積增加一倍。③將馬斯卡彭適度軟化，一點(diǎn)點(diǎn)加入蛋黃混合物混合，然后加入黑朗姆酒。④打發(fā)淡奶油，并加入到馬斯卡彭混合物中。⑤然后用蛋白和剩余糖打發(fā)，加入混合物中。⑥在浸泡過(guò)的餅干上淋上奶油混合物，放入冰箱過(guò)夜。⑦吃之前撒上可可粉即可。
因?yàn)榕浞绞谴髱熥约撼霭娴臅?，份量都是較小的，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整（圖片&配方來(lái)源大師ins）
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